Inlägg

Visar inlägg från maj, 2019

Hallon och passionfrukttårta med marängkrans

Bild
Tårta med marängkrans som jag bakade i påskas.
Jag använde min hjärtformade tårtform för lite extra finess.





Tårtan är bakad på glutenfria vanilj tårtbottnar, det är bara byta ut vetemjölet mot potatismjöl så blir den glutenfri.
Den är fylld med hallonmousse och passionfruktcurd  blandat med vispad grädde, samma recept som min lemoncurde bara att byta ut citronsaft och zest till passionfrukt. Vill man använda fryst passionfrukt så går det utmärkt.
Den är spacklad med marängsmörkräm.
Sedan är det en vit chokladganache färgad med gul pastafärg som rinner ner från kanterna. På toppen har jag bakat en krans i maräng och lagt dit några chokladägg.

Marängkrans:

Sätt ugnen på 80 grader

Det här behöver du:

100 g äggvita
1 tsk citronsaft
50 g +50 g socker
100 g siktat florsocker
pasta färger

Gör så här:

Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum.

Tillsätt 50 g socker lite i taget och vispa 2 minuter.

Tillsätt 50 g socker på samma sätt och vispa 3 minuter till.

Sikta i 100 g florsocker …

Brynt bearnaisesmör

Bild
Det är så himla gott med  brynt bearnaisesmör till en grillad köttbit. Passar även till grillade grönsaker.




Det här behöver du:
Ca 10 portioner 
250 g smör 1 st banancharlottenlök
1/2 dl dragonvinäger eller vitvinsvinäger + 1/2 msk finhackad färsk dragon 2 st äggulor 2 tsk Esdragon ( inlagd dragon i vinäger) finns att köpa i små burkar vid kryddorna. 1/2 dl finhackad färsk persilja  salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Finhacka löken och koka med dragonvinäger eller vitvinsvinäger + färsk dragon (äppelcidervinäger går också bra) tills all vätska kokat in, låt svalna.
Bryn smöret och häll i en vispvänlig bunke och låt svalna.
Vispa smöret fluffigt och tillsätt övriga ingredienser och vispa lite till.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Spritsa lagom stora smörrosor med en krusig tyll, eller rulla in smöret som en korv i plastfilm och skär i skivor när den stelnat.
Lägg i kylen för att stelna.

Tag fram smöret så det inte är stenhårt vid serveringen.
Går utmärkt att frysa och bar…

Unicorn cake

Bild
Min första unicorntårta gjorde jag till Allis som fyllde 6 år. Hon gillar rosa så det blev den genomgående färgen på de spritsade blommorna.





Den bakades på ljusa vaniljbottnar och fylldes med jordgubbsmousse och vaniljkräm blandat med vispad grädde, som också kallas glasskräm eftersom det smakar lite som mjukglass.
Den är spacklad med marängsmörkräm smaksatt med vanilj som även blommorna är spritsade med. Den är täckt med sockerpasta och hornet, öronen, ögonen och namnskylten är gjorda av sockerpasta och målade med livsmedelfärg.

Tårtan hade gjort succé fick jag höra och det gjorde mig så glad.

Grattis Allis! Hoppas du fick en toppenfin födelsedag.