torsdag 30 maj 2019

Hallon och passionfrukttårta med marängkrans

Tårta med marängkrans som jag bakade i påskas.
Jag använde min hjärtformade tårtform för lite extra finess.






Tårtan är bakad på glutenfria vanilj tårtbottnar, det är bara byta ut vetemjölet mot potatismjöl så blir den glutenfri.
Den är fylld med hallonmousse och passionfruktcurd  blandat med vispad grädde, samma recept som min lemoncurde bara att byta ut citronsaft och zest till passionfrukt. Vill man använda fryst passionfrukt så går det utmärkt.
Den är spacklad med marängsmörkräm.
Sedan är det en vit chokladganache färgad med gul pastafärg som rinner ner från kanterna. På toppen har jag bakat en krans i maräng och lagt dit några chokladägg.

Marängkrans:

Sätt ugnen på 80 grader

Det här behöver du:

100 g äggvita
1 tsk citronsaft
50 g +50 g socker
100 g siktat florsocker
pasta färger

Gör så här:

Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast skum.

Tillsätt 50 g socker lite i taget och vispa 2 minuter.

Tillsätt 50 g socker på samma sätt och vispa 3 minuter till.

Sikta i 100 g florsocker och vänd ner med en slickepott tills allt är blandat.

Dela upp marängen i så många skålar som du ska ha färger.

Färga marängen med några droppar pastafärg.

Lägg ett bakplåtspapper på en ungnsplåt, klistra fast pappret med lite marängsmet i varje hörn.

Rita en cirkel som är samma storlek och form som tårtan med hjälp av bakformen.

Fyll spritspåsar, använd valfria tyllar.

Spritsa en krans med olika former och färger.

Här satte jag dit mina chokladägg och lite sockerpärlor.

Grädda i ca 2 timmar 80 graders ugnsvärme.

Låt svalna.

Sedan är det bara att lägga på kransen på den färdiga tårtan, och det som är så bra är att du kan göra kransen färdig flera dagar innan.










söndag 5 maj 2019

Brynt bearnaisesmör

Det är så himla gott med  brynt bearnaisesmör till en grillad köttbit.
Passar även till grillade grönsaker.





Det här behöver du:

Ca 10 portioner 

250 g smör
1 st banancharlottenlök
1/2 dl dragonvinäger eller vitvinsvinäger + 1/2 msk finhackad färsk dragon
2 st äggulor
2 tsk Esdragon ( inlagd dragon i vinäger) finns att köpa i små burkar vid kryddorna.
1/2 dl finhackad färsk persilja 
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken och koka med dragonvinäger eller vitvinsvinäger + färsk dragon (äppelcidervinäger går också bra) tills all vätska kokat in, låt svalna.

Bryn smöret och häll i en vispvänlig bunke och låt svalna.

Vispa smöret fluffigt och tillsätt övriga ingredienser och vispa lite till.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Spritsa lagom stora smörrosor med en krusig tyll, eller rulla in smöret som en korv i plastfilm och skär i skivor när den stelnat.

Lägg i kylen för att stelna.


Tag fram smöret så det inte är stenhårt vid serveringen.

Går utmärkt att frysa och bara ta fram vi behov, supersmidigt!


Prova att göra dragonvinäger, blir så gott och perfekt att ha i kylen och smaksätta både sallader och allt möjligt med, blir verkligen jättegod dragonsmak.

Tag några kvistar med färsk fransk dragon och lägg i en absolut ren flaska.

Häll på vit eller äppelcidervinäger så att den täcker dragonen.

Låt stå i kylen och efter en vecka har du en fantastisk god dragonvinäger.
Håller sig flera veckor minst.


fredag 3 maj 2019

Unicorn cake






Min första unicorntårta gjorde jag till Allis som fyllde 6 år.
Hon gillar rosa så det blev den genomgående färgen på de spritsade blommorna.






Den bakades på ljusa vaniljbottnar och fylldes med jordgubbsmousse och vaniljkräm blandat med vispad grädde, som också kallas glasskräm eftersom det smakar lite som mjukglass.
Den är spacklad med marängsmörkräm smaksatt med vanilj som även blommorna är spritsade med. Den är täckt med sockerpasta och hornet, öronen, ögonen och namnskylten är gjorda av sockerpasta och målade med livsmedelfärg.

Tårtan hade gjort succé fick jag höra och det gjorde mig så glad.

Grattis Allis! Hoppas du fick en toppenfin födelsedag.

Sidor