Bonsmammans Bak

Goda och saftiga vegetariska biffar som gillades av både stora och små. Jag gjorde dem hemma först och tyckte det blev så himla gott så jag ville bjuda mina små och stora  gäster på förskolan på dem också. De gillades även där så nu har jag recept för både dig som lagar mat i storkök och även för dig som lagar till familjen. Halloumi och zucchinibiffar 50-60 portioner Ca 130 st Det här behöver du: 5 ½  kg zucchini 3 kg morot 2 kg halloumiost 450 g gul lök eller schalottenlök 4 st vitlök solo 1 l finstrimlad persilja 2 dl finhackad färsk timjan eller torkad 3 ½ l  panko 20 st ägg salt peppar rapsolja att steka i Gör så här: Riv zucchinin fint Bred ut på 2 st GN bleck Salta och låt stå 30-60 minuter Pressa/ krama sedan ur så mycket vätska det går. Lättast genom att lägga zucchini rivet  i en finmaskig sil och pressa ner med en slickepott. Pressa ur vätskan riktigt ordentligt så smeten inte blir för lös.

En riktigt god moussetårta med vitchoklad och en insida av blåbärspannacotta och hallonmousse. Botten är en kokosmaräng med salt kola och det receptet har jag lånat från duktiga Erikas fikastund. Och den vita chokladmoussen fick jag receptet av duktiga Hanna på @bakamedfrunilsson Det är inte svårt att baka den här tårtan men man måste ha lite framförhållning eftersom man gör olika moment olika dagar så allt hinner frysa. Jag har köpt siliconformar som jag tycker var jätte bra. Finns på flera olika baksidor på nätet.  Tårtan bakade jag till min bästa vän Stina på hennes födelsedag. Tårtbotten: 1 dl äggvita 100 g socker 1 msk mjöl eller majsstärkelse för en glutenfri botten 100 g riven kokos Saltkola: 200 g kondenserad mjölk 40 g farinsocker 40 g smör 1/2 tsk salt Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna och bröa med lite kokosflingor. Vispa äggvitorna

Den här rätten gjorde jag på förskolan första gången i påskas och alla tyckte så mycket om den. Sedan gjorde jag den hemma hos mig och den blev lika poppis i min familj. I dag har jag gjort den på förskolan igen och gjort ett recept också, både storkök och för en normalstor familj på 5-6 personer. Det receptet kommer längre ner i inlägget.  50-60 portioner 7 kg laxfilé 1500 g färsk spenat 500 g vårlök eller purjolök Sås: 600 g (3 st ) gul lök 1 l vitt vin 5 st ekologiska citroner  4 l grädde 3 dl grönsaksfond salt / peppar Ca 1 ½ dl majsstärkelse utrört i kallt vatten  Garnering : Citronskivor och cocktailtomater. Gör så här: Sås: Finhacka den gula löken och stek  mjuk i rapsolja i en kastrull utan att ta färg.  Tvätta och riv det gula skalet från citronerna  och pressa ur all saft, det blir 3-4 dl och i tillsätt  i löken.  Tillsätt vinet och grönsaksfonden.  Låt koka ner ( reducera) ca 10 minuter. Har du matgäster so

Min mormor Gugge bakade alltid de här bullarna och jag älskade dem då och älskar dem nu. De blir så saftiga och goda och man måste prova för att förstå.                                   Det här behöver du: ca 20 st 3 dl mjölk 50 g jäst 3/4 dl strösocker Ca 9 dl vetemjöl special 150 g rumstempererat smör 1/2 tsk salt 1 st ägg Fyllning: 110 g rumstempererat smör 1 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Garnering: pärlsocker 1 st ägg uppvispat med några korn salt och några droppar vatten                                 Gör så här :                                    Värm mjölken till 30grader. Smula i jästen i degbunken och slå på  en del av den ljumma mjölken och vispa så jästen löses upp. Tillsätt sockret och hälften av mjölet och arbeta i maskin på medelhastighet. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget medan maskinen arbetar, spar 1-2 dl mjöl  till utbaket. Tillsätt smöret lite i taget, sedan saltet och ägget. Arbeta de