Bonsmammans Bak

I dag har jag lagat riktigt god mat på förskolan, snarlikt vanliga köttbullar fast helt veganska. Jag använder Anammas formbara sojafärs och det bli så himla gott. Jag mixar bönor och blandar med sojafärsen som gör dem lite saftigare och ännu nyttigare. Till en krämig tomatsås och spagetti.  Först kommer här  ett stort recept för 60 förskoleportioner och efter det kommer ett recept anpassat för en familj på 5-6 portioner. Recept ca 60 portioner  Sojafärsbullar: 4 kg Anammas formbara sojafärs 3 st stor gul lök 2 st vitlök solo 1 1/2 kg avrunnen kokta bönor typ stora vita eller kidneybönor ca 1-2 dl imat ( havre grädde) 1 dl torkad timjan salt peppar Tina sojafärsen i rumstemperatur 30-60 minuter eller i kylen över natten. Färsen ska inte snabbtinas. Tärna lök och vitlök och stek mjuk i rapsolja utan att ta färg. Tillsätt timjan och låt fräsa med i löken några minuter och låt allt svalna. Mixa bönorna med imat till en puré B

Det är så himla gott med frasiga rårakor toppade med löjrom, smetana och finhackad rödlök. Ett måste är färska citronklyftor som pressas över hela härligheten och dillen ska vi inte heller glömma. Här har jag använt löjrom från Kalix som är den absolut godaste tycker jag.  Man kan naturligtvis byta ut den mot en billigare variant eller mot tångkaviar om man vill äta vegetariskt. Smetana är väldigt gott till men kan bytas ut mot créme fraiche, gräddfil eller den mjölkfria varianten ifraich som är gjord på havre, passar bra om man har mjölkallergi eller vill äta veganskt. Det här receptet blir 4 st större rårakor eller 8 st mindre. 6 st stora potatisar av fast sort Smör och matolja till stekningen Salt Peppar 150- 200 g kalix löjrom 2 dl smetana 1 röd lök 1 st citron färsk dill Tärna löken fint och skär citronen i klyftor. Värm upp ugnen till 100 grader. Lägg dubbelvikt hushållspapper på en ugnsplåt. Skala och grovriv potatisen.

Ett mycket saftigt och gott bröd som man bakar utan jäst. Hemligheten är  bikarbonat som jäsningsmedel så ingen jästid behövs.  Blir så fluffigt och gott med en härlig sötma från banan och honung. Passa på om du har bananer som börjar bli övermogna, ju mognare bananer desto sötare smak. Det går bra att göra flera bröd samtidigt, längst ner finns receptet på 6 st bröd. Nedan en video när jag bakar bananbrödet. Bananbröd 1 st 5 dl fil eller yoghurt 2 mogna bananer ½ dl honung 255 g (ca 4 ½ dl ) vetemjöl 13 g (ca 3 tsk) bikarbonat ½ tsk salt 25 g (ca 0,75 dl) vetekli 73 g (ca 1,75 dl) havregryn Värm upp ugnen till 160 grader varmluft. Har du Rationalugn ( storkök) så räcker det med 150 grader varmluft. Smörj en avlång brödform med olja. Mixa bananerna i filen/yoghurten slätt. Blanda i honungen. Sikta ner vetemjölet och bikarbonaten i en annan bunke. Blanda ordentligt. Tillsätt havregryn och vetekli i m

Morotstårta med små söta kycklingar bakade av maräng. De här tårtorna blev mycket uppskattade av mina arbetskollegor i dag när det var planeringsdag. De var riktigt goda och kycklingarna blev pricken över i:et. Morotstårta 1 st: 3 st stora rumstempererade ägg 3 dl strösocker 2 tsk malen kanel 1 tsk ingefära 1 tsk malen eller mortlad kardemumma 1/2 dl rostade semsamfrön 3 tsk bakpulver 150 g (3 dl) vetemjöl 225 g (5 dl) finriven morot 1 1/2 dl rapsolja Frosting: 120 g rumstempererat smör 7dl florsocker zest från 2 st ekologiska limefrukter 200 g  Philadelphia färskost Börja med att ta fram smöret och äggen i rumstemperatur i god tid, dagen innan går bra. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 22-24 cm i diameter. Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Smörj och mjöla sidorna invändigt. Rosta sesamfrön i torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg, rör om och passa dem noga så de inte bränns.

Söta små kycklingar som inte är allt för svåra att göra. De blir fina på tårtan, cupcakesen eller varför inte som de är  på kakfatet i påsk. Hur som helst så blir både stora och små glada av kakorna om de är så här gulliga. Läs lite tips längst ner innan du börjar baket. Kallvispad fransk maräng: ca 2 st ugnsplåtar  100 g äggvita  1 tsk pressad citron eller ättika 50 g + 50 g strösocker 100 g florsocker Pasta färger Gul  Orange Svart Sätt ugnen på 80 grader varmluft  Vispa äggvitorna med citronsaften/ ättikan till ett hårt skum.  Tillsätt 50 g strösocker lite i taget och vispa på medelhastighet i 2 minuter. Tillsätt ytterligare  50 g strösocker, lite i taget, öka hastigheten och vispa 3 minuter till. Sikta ner florsockret i marängen och vänd runt med en slickepott till en fin maräng. Dela upp marängen i tre olika skålar. En stor skål som du färgar gul. En liten skål som du färgar orange. En liten skål so