Bonsmammans Bak

Ett fantastiskt gott och nyttigt bröd bakat på ekologiskt dinkel. Hel dinkel är en fullkornsprodukt med både kli och grodd kvar, vilket gör den rik på fibrer, det bidrar också till att den är rik på niacin, magnesium, järn och zink. Jag har också smaksatt brödet med rostade camelinafrön som ger en fin och lite nötig smak. Brödet fick ett  mjukt och fluffigt inre och  ett frasigt yttre. Ställ en tom plåt längst ner i ugnen som ger ånfunktion när man kastar in ett glas vatten på den heta plåten vid gräddningen och bidrar då till frasigheten. Jag bakar alltid mitt bröd på ett bakstål som jag köpt hos gourmetstal.se och som jag varmt kan rekommendera. Det här behöver du: 1 l ljummet vatten ca 30 grader 200 g aktiv surdeg 500 g dinkelmjöl fullkorn 940 g vetemjöl special 3 msk honung 3 msk olivolja 3 msk camelinafrön ca 20 g havssalt Gör så här: Blanda vattnet och den aktiva surdegen i bunken till assistenten. Tillsätt, honungen, dinkelmjölet och hälften av vetemjölet. Arbeta degen på medelh

Har man en gång gjort egen granola vill man inte ha någon annan. Det blir så himla gott och jag gör alltid en stor sats när jag ändå håller på men det går bra att halvera receptet om man vill. Vill man utesluta något eller välja annan kryddsättning eller torkad frukt så går det utmärkt. Det här behöver du: 1 l havregryn 5 dl rågflingor 5 dl dinkelflingor 5 dl riven kokos 200 g ( 1 st påse ) mandlar 2 dl pumpakärnor 2 dl solroskärnor 1 dl sesamfrön 1 msk kanel 4 dl äppeljuice (drickfärdig) 2 dl rapsolja 1 dl honung 200 g torkade aprikoser 200 g russin Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader varmluft Hacka mandeln i mindre bitar. Blanda alla torra ingredienser i en ugnsplåt/långpanna Blanda äppeljuice, rapsolja och honungen i en bunke. Häll juiceblandningen över det torra i långpannan, blanda och massera in ordentligt. Fördela blandningen på 2 st ugnsplåtar. Rosta i ugnen ca 70 minuter och rör om var 15: de minut. Se till att allt är genomtorrt och låt sedan svalna helt. Skär aprikoserna i

En somrig och otroligt god glass med smak av syrlig rabarber och kanel som blir en fin och god kombination. Glassen kräver ingen glassmaskin och hälls ner i en form, typ brödform eller burk som  en överbliven glassburk med lock. Vill man kunna skiva upp den i stället för att kula så klä formen med bakplåtspapper och häll sedan i glassen, då kan den lätt tas upp ur formen när den frusit för att sedan skäras upp i fina skivor. Glass: 5 dl vispgrädde 40% fetthalt 1 st burk (397 g ) kondenserad mjölk 1 tsk vaniljsocker ca 6 msk rabarbersylt 2-4 tsk malen kanel Börja med sylten som kan göras långt i förväg. Rabarbersylt: 500 g rabarber 250 g syltsocker Skölj och skär rabarben i tunna skivor. Lägg i kastrull med syltsockret och koka upp på medelvärme. Låt småkoka tills rabarbern är mjuk ca  5- 10 minuter. Häll upp i ren burk med lock och låt svalna. Förvara i kylen. Glass: Leta fram en passande form som rymmer 2 liter. Klä eventuellt formen med bakplåtspapper. Vispa grädden till mjuka toppar

Focaccia bakat med surdeg blir så himla gott och här har jag gjort recept på ett bröd lagom för en långpanna. Vill man så kan man dekorera det med olika grönsaker och örter. Jag brukar släppa loss fantasin och det är den roligaste delen av bakningen.  Låt dig inte avskräckas av alla moment och den långa jäsningstiden, det gäller bara att planera in när man vill servera brödet och ha lite framförhållning till det, resten är inte så svårt, jag lovar och svär. Tips på hur du startar och matar din surdeg finner du  HÄR. Vill man imponera på sina gäster eller ta med sig på ett knytkalas tex. så är det här brödet perfekt. Det här behöver du: 1 st stort bröd.  200 g aktiv (matad och bubblig) surdeg  5 dl ljummet vatten ca 35 grader ca 11 dl (650 g ) vetemjöl special 1 msk honung 0,75 dl olivolja 10 g havssalt Dekoration: Flingsalt  Olivolja  Exempel :  salladslök, cocktailtomater, rosmarin, rödlök, oliver, champinjoner.  Gör så här: Dag 1.   Blanda surdegen med vattnet honungen och vetemjölet

Världsgoda hallonrutor som är jätte enkla att baka. Det fungerar lika bra med frusna som färska bär och det går bra att variera med olika bär. Så himla praktiskt att alltid ha lite bär i frysen om man snabbt vill baka en kaka. Det här behöver du: 150 g smör 3 st rumsvarma ägg 3 dl socker 4 dl ( 240 g ) vetemjöl 1 msk bakpulver 2 dl gräddfil, naturell yoghurt eller créme fraiche 250 g hallon frysta eller färska Florsocker som dekoration Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Smält smöret och låt det sedan svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en bunke. Vispa försiktigt i det smälta smöret och gräddfilen, yoghurten eller créme fraichen i äggvispet. Sikta ner vetemjöl och bakpulvret i ägg och smörsmeten och blanda om till en jämn smet med en slickepott. Häll smeten i en form 20x30 cm som du klätt med bakplåtspapper. Fördela hallonen över smeten. Grädda kakan på nedersta falsen ca 20-30 minuter. Känn med en sticka om kakan ä