Bonsmammans Bak

Vilken fantastiskt fin höstmorgon vi har här i Falun i dag. Jag satt och bläddrade i min gamla receptpärm och hittade ett recept som jag fått av min svärmor för länge sedan. Hon finns inte med oss längre men hennes äppelkaka tänker jag dela med mig av till dig och hela världen, och den går inte av för hackor kan jag lova.  En mycket god äppelkaka i all sin enkelhet. Det här behöver du till en långpanna: 4 st ägg 3 dl socker 3 dl vetemjöl ca 6 st äpplen ca 150 g smör Pärlsocker Hackad / flagad mandel Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna, smörj med lite flytande smör längst med kanterna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt 5-10 minuter. Vänd ner vetemjölet. Häll smeten i långpannan. Fördela tunt skurna skivor eller klyftor av äpplen över sockerkakssmeten. Strö över pärlsocker och hackad mandel. Tag fram kylskåpskallt smör och skär tunna skivor med en osthyvel och fördela över alltihopa. ...

Mums-mums eller gräddbullar som de också kallas. De här har jag gjort på mariekex och de blev så himla goda. Man kan göra dem på smörgåsrån också så blir de mer lik orginalet. Eller så bakar man en mördegsbotten så blir den hemgjord rakt igenom. Det här behöver du: 0.75 dl vatten 2 dl socker 0.5 dl flytande glykos 110 g äggvita ca 3-4 st 1.5 st gelatinblad Bottnar: Mariekex eller smörgåsrån. Garnering: Ca 400 g mörk choklad 2 msk rapsolja ( för glansens skull ) Gör så här: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Koka vatten och socker och glykos i en kastrull till 121 grader. Under tiden vispar du äggvitorna till till ett fast maräng. Häll sedan sockerlagen i en tunn stråle, ner i marängen under konstant vispning. Häll strålen i själva vispningen och inte på kanten på bunken då det fastnar. Fortsätt vispa tills marängen känns sval/ljummen. Tag upp gelatinbladen och lägg i en skål. ...

Maria ville överraska sin man Thomas, när han fyllde 50 år i går. Han sköter snöanläggningen i källviksbacken här i Falun och jag har fått reda på att han har en förkärlek till snökanoner. Den är bakad på ljusa  vaniljbottnar  och fylld med  hallon/blåbärsmousse  50/50 av varje bärsort. och lemoncurde   blandat med grädde. Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj. Täckt med sockerpasta. Dekorationerna är modellerade i sockerpasta och kanonen är målad med metallic livsmedelfärg. Snön som sprutar ut från kanonen är sockervadd. Hoppas du blev ordentligt överraskad och glad Thomas, och att ni alla hade riktigt trevligt på festen. Stort GRATTIS!

Mitt nya jobb på förskolan Kids2Home  är fantastiskt på många sätt. En fantastisk sak är de som jag jobbar tillsammans med. Jag känner mig lyckligt lottad. I går så fyllde en av dem, Hanna 40 år och vi  bestämde att överraska henne med en tårta. Hanna älskar färgen rosa, så en rosa tårta fick det bli. Den är gjord på ljusa  Vaniljbottnar  och fylld med  blåbärsmousse  och en citronmousse. ( kommer recept på den inom kort) Spritsad med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj och färgad med rosa livsmedelfärg. Stort Grattis till dig Hanna.

God morgon härliga söndag. När jag skulle baka bröd häromdagen så rev jag morötter och tillsatte i degen. Resultatet blev ett riktigt saftigt och gott bröd. Ett riktigt lyckat brödbak som gav 4 st lite mindre bröd. Detta behövs: 300 g matad och bubblig surdeg 700 g vatten 1000 g vetemjöl med hög proteinhalt  200 g grovt rågmjöl 25 g havssalt 40 g honung ca 150 g riven morot (ca 3 st) Gör så här: Blanda alla ingredienser utom morot och salt. Arbeta i assistenten i minst 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Blanda ner morötterna och arbeta tills allt är blandat. Låt degen ligga kvar i bunken i 30 minuter. Stjälp upp degen i en lätt inoljad plastlåda med lock. Vik försiktigt, utan att trycka , ena sidan in mot mitten , därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar uppåt. Låt degen stå framme i rumstemperatur ett par timmar så att jäsn...