Bonsmammans Bak

I dag har jag bakat hallongrottor. En mycket enkel kaka som de flesta känner igen och gillar, jag tänkte skriva älskar för det vet jag att det är många som gör. Jag ska ta med de här i gåbortpresent i morgon när vi ska på nyårsfest, och där kommer de uppskattas, det vet jag. Den här satsen blir ca 30 st hallongrottor. Jag gjorde dubbelsats när jag ändå höll på. 200g rumsvarmt smör 1 dl socker 1msk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 4 1/2 dl vetemjöl Fyllning: Fast hallonsylt Rör i hop smör och socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Blanda ner bakpulvret i vetemjölet och blanda ner i  smör / socker smeten. Låt stå i kylen en liten stund medans du placerar ut småbrödsformarna på plåten. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla små bollar av degen, sätt ner i småbrödsformarna och gör ett hål med fingret. Fyll sedan varje hål med hallonsylt, lämpligen med två teskedar. Grädda 10-12 minuter. Det blir en finfin present i morgon. Baka dem du också, en gamma

Det här är en riktigt god frosting som man kan använda till lite allt möjligt, inte bara som frosting på cupcakes alltså. Jag hade den till mina macarons sist och det blev väldigt gott. Jag gjorde en sats och blandade ena hälften med 100 g smält avsvalnad vit choklad, och den andra med blåbär. Här kommer receptet. 200 g rumsvarmt smör Frön från en vaniljstång eller 1-1/2 tsk äkta vaniljpulver 4 dl florsocker 200 g philadelphiaost 1 msk pressad citron Vispa smör och vanilj till en mjuk och  len konsistens. Tillsätt florsocker, osten och citronsaften. Vispa allt till en fluffig konsistens. Vill man smaksätta den mer så gör man det nu. Jag använde blåbär i den ena halvan till mina macarons. Och vitchoklad i den andra som jag dessutom färgade med lite gul pastafärg. Grundreceptet har jag lånat från Manuela Kjeilen fina bok Just Sweet. Prova du med. Lycka till!

Macarons eller makron som vi säger på svenska, är svåra att baka tycker jag. Jag har bakat dem flera gånger och mina livs första kan jag skratta ihäl mig åt. Jag har under årets lopp provat göra på olika sätt för det verkar som det finns ett stort utbud av olika recept. Jag har mixtrat och testat och kommit fram till vad som fungerar för mig. Kanske min beskrivning hur jag gör, kan hjälpa någon som rivit sitt hår till vansinne för dessa små förtjusande mandelkakor. Så här kommer receptet och bilder som hjälp i processen. 150 graders ugnsvärme 12- 15 minuter Två plåtar. 4 st äggvitor ( ca 30 g vardera) 150 g mandelmjöl 150 g florsocker 30 g strösocker Sockerlag: 130 g socker 40 g vatten Väg alla ingredienserna. Mandelmjölet ska siktas, så väg det efter siktningen eftersom det kan bli lite stora mandelbitar kvar i silen ( kan sparas till annan bakning) Sikta mandelmjöl och florsockret . Blanda väl. Tag hälften av äggvitorna dvs.

Smarriga och saftiga kokoskakor med smak av apelsin. Jag fick ut 12 st av den här satsen, man skulle kunna göra de mindre också och grädda dem lite kortare. Jag tyckte de blev fina och gav bort mina ( förutom provsmaks kakorna)  Jag lade dem i en liten tårtkartong med lite andra kakor och knöt ett fint snöre om. Hoppas de uppskattades. Här kommer receptet. 50 g smör 1 stor apelsin 1 dl socker 1 ägg 1 äggvita 1/2 dl chokladknappar eller choklad skuren i småbitar. 1 påse kokosflingor (200 g) Garnering 100 g mörk choklad Sätt ugnen på 200 grader. Smält 50 g smör och låt svalna. Skölj och riv det yttersta skalet av apelsinen. Blanda smöret med socker, ägg, äggvita apelsinskal, chokladknappar och kokosflingor. Låt stå och svälla en stund. Klicka ut och forma toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna. Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt i mikrovågsugn. Doppa undersidan

Helgen som just varit hade Wilmer sitt femårskalas. Han ville ha en legotårta, och det fick han såklart. Den var beräknad till 30 bitar och var gjord på ljusa vaniljbottnat. Fylld med vaniljkräm/grädde och blåbärsmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Legogubbarna och legot är gjorda i sockerpasta. De små gästerna hade fått äta upp varsin legogubbe och det hade varit mycket uppskattat berättade Wilmers mamma. Så här blev den. Grattis till dig Wilmer och hoppas att du hade riktigt roligt på ditt legokalas.

Först och främst vill jag önska alla en riktigt GOD JUL! De här små goda nougatbitarna kan man göra vilken dag som helst, det måste inte ätas just på julafton. Det kanske finns mer tid i mellandagarna. 1 dl florsocker 1 dl ljus sirap 100 g mörk choklad  250 g nougat ca 70 g Rice krispies 1 1/2 dl salta jordnötter Garnering 100 g valfri choklad Smält florsocker och sirap i en kastrull och låt småputtra ca 1 minut, stäng av värmen och smält den hackade chokladen och nougaten på eftervärmen. Grovhacka nötterna och vänd ner dem och Rice krispies i smeten. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll ner smeten i den. Ställ att stelna i kylen eller frysen en stund. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron och bred över nougatkakan. Låt stelna i kylen och skär den sedan i lagom stora bitar. Förvara i plastlåda i kylen eller frysen.  Lycka till och frossa i alla godsaker du bakat. Det tänker vi göra.

Visst ser de goda ut, rocky road fudge. De var de också kan jag lova. De innehåller kondenserad mjölk och det var riktigt gott. 400 g valfri choklad ( jag blandade mjölkchoklad, mörk och lite vitchoklad. 25 g smör 1 burk kondenserad mjölk 1 påse dumlekola ca 200 g 2-3 nävar marshmallows ( mini eller stora klippta i småbitar) 1 dl pistagenötter 1 1/2 dl salta jordnötter Klä en liten form med bakplåtspapper Smält chokladen och smöret  varsamt i en kastrull, häll i den kondenserade mjölken och rör i hop. Låt svalna lite. Skär dumlekolan i mindre bitar och klipp marshmallow i småbitar om du har de stora. rör ner nötterna, samt dumle och marshmallows. Blanda snabbt i hop så inte dumlekolan och marshmallows bitarna smälter. Häll ner i formen och låt stelna i kylen eller frysen. Ta fram och skär i  små bitar. Förvara i kyl eller frys i plastlåda med lock. Ta fram, ät och njut. God jul!

Lilla Barbro har haft dop och stort kalas i Sundborn i helgen. Hennes pappa och mamma ville att tårtorna skulle symbolisera  Barbro och matcha dopkalaset med dukning och dekorering. Det pyntades med rosa rosor, granris och vita pärlor. Barbros favorit, gossekaninen fick pryda en av tårtorna. Här kommer bilden på hennes gossekanin, som jag modellerade efter. Tårtorna är gjorda på ljusa vaniljbottnar. Fyllda med blåbärsmousse och lemoncurdegrädde. Spacklade med marängsmörkräm och täckta med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Hoppas ni fick en underbar dag och önskar dig lilla Barbro all lycka.

Riktigt smarriga kakor som gillas av både stora och små. Några färgade jag med röd hushållsfärg så de skulle se lite juliga ut. Receptet har jag hämtat ur sju sorters kakor. Ugnstemp 175 grader. Mördeg: 4 1/2 dl vetemjöl 1 dl socker 200 g smör Fyllning: 1-2 äggvitor 1 dl socker Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Låt degen vila svalt. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning. Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 1/2 cm tjock rektangel, 16x30 cm. Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla i hop dem som två rulltårtor. Lägg dem på en skärbräda och ställ dem kallt en stund. Skär dem ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter i 175 grader. Riktigt goda tyckte vi alla. Jag frös in dem så att det skulle bli några kvar till jul, men det går jätte bra att äta dem frysta hälsar sonen. Prova du med. Lycka till!