Bonsmammans Bak

Är du en chokladälskare är det här nog kakan för dig. Choklad i smeten och chokladganache både i mellan  och uppe på. Chokladkaka med chokladganache 2 st rumstempererade ägg 2 dl strösocker ½ dl rårörsocker 100 g smör 1 dl mjölk 2 msk starkt kaffe 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 1 krm salt 180 g (3 dl) vetemjöl 40 g ( ½ dl ) mörk-chokladknappar Chokladganache:   240 g ( 6 dl ) mörk-chokladknappar 2 dl vispgrädde 50 rumstempererat smör Värm upp ugnen till 160 grader varmluft. Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer 1 ½ liter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet minst 5 minuter med elvisp. Smält smör i en kastrull . Häll i mjölken och kaffet i det smälta smöret och ställ åt sidan. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke och blanda ordentligt. Blanda ner smörblandningen  i äggvispet. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda ( inte vispa) ordentligt utan att blanda för mycket. Vänd ner chokladknapparna. Häll smeten i sockerkaksform

 En himmelskt god pizza med pesto, mozarella, färska champinjoner, cocktailtomater, färsk lax och grön sparris. Några stänk med vit tryffelolja  och sen in i ugnen på bakstål som hettats upp till 300 grader. Har man inget bakstål så kan man hetta upp en ugnsplåt och grädda pizzan på den. Här har jag använt mig av min pizzadeg som jag hade i frysen i en burk med lock, tog fram den och ställde i kylen kvällen innan och bakade ut den som vanligt. Super smidigt. Mitt recept blir 6 st degbollar så används inte alla så är det bara att frysa in till en annan gång. Topping 1 st pizza: 1 - 2 msk pesto ( finns färdig på burk) 1/2 mozzarella ca 60 g 4 st små färska champinjoner 4 st cocktailtomater 125 g laxfile ( 1 st av  ett 4 pack som finns i frysdisken fungerar fint) 3 st grön sparris färsk eller fryst Några stänk vit tryffel olja ( Ta inte för mycket då smaken kan ta över) Pizzadeg till 6 st pizzor: 10 g jäst 5 dl kallt vatten 20 g olivolja 10 g strösocker 500 g vetemjöl special 135 g durumv

 Årets första första förskolelunch blev goda veganska sojafärsbiffar. Klimatsmart och riktigt gott. Jag serverade dem med svenskt havreris som är ett mycket klimatvänligare alternativ än vanligt ris och även nyttigare.  En kall sås på matyoghurt alt. ifraiche ( vegansk) , riven vitlök, fryst basilika, salt , peppar och lite olivolja passade väldigt bra till också. Sojabiffar ca 100 st 50 portioner 3 kg formbar sojafärs ( Anammas ) 3 st gul lök 3 st vitlök solo 1 dl torkad basilika ½ dl paprikapulver 1 dl dijonsenap 1-2 msk sambal oelek 1 ½ kg stora vita bönor eller andra bönor 3 dl imat havregrädde salt peppar Tina sojafärsen i rumstemperatur ca 60 minuter eller i kylen under natten. Tärna lök och vitlök och stek mjuk i raps/olivolja tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt basilikan och paprikapulvret och låt fräsa med någon minut. Tillsätt senapen och sambal oelek och låt allt svalna. Mixa de avrunna bönorna med imat tills den blir helt slät. Blanda ner den i den helt tinade so