Bonsmammans Bak

 Köttfärslimpa med äppelgräddsås, äpple och svampströssel och en sötsyrlig vitkålssallad med äpple, perfekt nu när det är äppelsäsong och så himla gott. Det här receptet skapade jag till kokboken Från Kantiner och Kartonger till Kunskap och Kärlek som går att köpa hos BERGKVIST Publishing  Köttfärslimpa 10 port 1 kg nöt eller blandfärs 1 st gul lök 3 st vitlöksklyftor  ½ dl torkad timjan 200 g färsk svamp tex portabello eller champinjoner 1 ½ dl ströbröd 3 dl mjölk 215 g kokta stora vita bönor eller kidneybönor. ½ dl dijonsenap 3 st ägg 2 msk koncentrerad svampfond Olja eller smör att steka I  Salt, peppar Äppelgräddsås: 4 dl drickfärdig äppeljuice ½ tsk äppelcidervinäger 4 dl grädde 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk koncentrerad brynt schalottenlökfond 1 msk ljus soja Spadet från köttfärslimpan Majsstärkelse  Smör Salt, peppar Svamp och äppelströssel: Färsk svamp tex. Portabello eller champinjoner Äpple syrligt tex Granny Smith Olja eller smör att steka I  Vitkålssallad med äpple: 500

 Jag vill berätta för er som inte vet att jag har den 20 september vunnit den ärofyllda titeln Årets Förskolekock 2022 av den prestigefyllda  restauranguiden White Guide Junior.   Juryns motivering: Med din värme, ditt lugn och din enorma kreativitet i både köket och det pedagogiska rummet. Med dig som kock får barnen en riktig smakstart I livet. Om White Guide Junior White Guide Junior ska bidra till att höja kvaliteten på den offentliga gastronomin genom att lyfta fram och sprida goda exempel från skolmatssverige. Bland kategorierna kan nämnas Årets Förskolekök, Årets Förskolekock och Årets skolmatsrätt som jag var nominerad i och kom 4:a i Årets Förskolekök och vann alltså Årets Förskolekock. Det har varit en rolig resa med spontanbesök av WGJ som kom och provsmakade min mat och såg hur jag jobbar på förskolan med måltidpedagogik, klimatsmart och hur jag samarbetar med pedagogerna och barnen. Hon som kom heter Eva Kvanta och hon sa att hon var lyrisk och lät Mmmmm, när hon provsmak