Bonsmammans Bak

 Underbart god räktårta som är enkel att göra och kan göras klar dagen innan om man vill. Här har jag använt mig av agar agar istället för gelatin som är ett geleämne som utvinns ur vissa rödalger,  så att den även passar för dem som inte äter kött eller fläsk. Botten: 300 g kavring 120 g smält smör Fyllning: 1 kg räkor med skal 50 g (2 st) finskuren vårlök  1 dl finhackad dill ( en knippe) 1 ekologisk citron zesten 300 g créme fraiche  400 g färskost 40 g tångrom eller stenbitsrom 1 krm cayennepeppar  Salt Peppar  1 tsk agar agar + 2 msk vatten Topping: Räkor, finhackad gräslök, vårlök, rädisor tex. Mixa kavringen till smulor. Häll ner i en skål och slå på smält smör. Blanda ihop ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en springform med avtagbara kanter ca 24 cm i diameter. Häll i kavringsmassan och pressa ut hårt jämt över bottnen, ställ in formen i frysen. Häll 1 tsk agar agar i ett glas och häll på 2 msk vatten, rör om och låt stå minst 2 minute...

Smörgåstårta är så himla gott och perfekt att kunna göra klart dagen innan gästerna kommer. Den här smörgåstårtan är fylld med rökt kalkon, syrliga äpplen, söta vindruvor och krämig färskost bland annat.  Vill man inte baka sin egen tårtbotten så går det narurligtvis bra att köpa färdigt bröd istället, och vill man byta ut kalkonen till skinka så går det alldeles utmärkt. Den här tårta räcker till ca 15 bitar. Här ovan har jag fyllt den med rökt skinka och gjort den som en blombukett.  Smörgåstårtbotten: Fördeg. 450 g vatten 10 g jäst 450 g vetemjöl special 50 g honung Blanda alla ingredienser till en smet i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 2 timmar eller i kylen under natten. Steg 2. Fördegen 30 g jäst 1 äggula 275 g vetemjöl special 45 g rapsolja 15 g havssalt Blanda fördegen med jästen, äggulan och vetemjölet, spar lite av vetemjölet till utbaket. Arbeta degen i assistenten på medelhastighet i 10 minuter. Tillsätt rapsoljan och saltet och arbeta de...

Den här veckan var det planeringsdag på förskolan och jag skulle laga maten. Det skulle först vara förmiddagsfika och kom då på att det var länge sedan jag gjorde en smörgåstårta. Det är så himla gott och jag gör det alldeles för sällan.  Jag har gjort den som en blombukett ett par gånger förut och blev sugen på att göra det igen. Den blev mycket uppskattad av mina arbetskollegor och fick otroligt mycket respons på instagram vilket jag tycker är superkul. Jag fick också höra "att det var den godaste smörgåstårtan jag har ätit" Så nu delar jag med mig av mitt recept så du kan baka en lika god smörgåstårta hemma hos dig. Nedan en video från dagen då smörgåstårtan serverades. Den här tårtan räcker lätt åt 15 personer. Bröd: Steg 1. Fördeg: 450 g vatten 10 g jäst 450 g vetemjöl special 50 g honung Steg 2. Fördegen från steg 1 30 g jäst 1 äggula 300 g vetemjöl special 75 g rumstempererat smör 15 g havssa...

Först vill jag önska er alla en Glad påsk! I går på påskafton ville jag bjuda på något extra gott. Det var ett gäng ungdomar här så jag tyckte det passade att bjuda dem på en smörgåstårta. Jag bakar brödet och fyller den dagen före, spacklar och garnerar samma dag den ska ätas. Låt dig inte avskräckas av tiden, det tar lite tid så lite framförhållning är allt som behövs, inte så svårt är det när du väl ha gjort det en gång, det lovar jag dig. Brödet: Steg 1. poolish: 450 g vatten 10 g jäst 450 g vetemjöl med hög proteinhalt  ( jag tog manitoba cream ) 50 g honung Steg 2 Poolishen från steg 1 30 g jäst 1 äggula 300 g vetemjöl med hög protein halt 75 g rumstempererat smör 15 g havssalt ägg till pensling Steg 1 Blanda alla ingredienser till en smet i en bunke. täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen under natten. Steg 2 Blanda poolishen med jästen, äggulan och vetemjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 min...

Den här smörgåstårtan bjöd jag mina vänner på i lördags. Jag blandade i hop lite av varje men mätte inte, så mängden får du göra på känsla om du vill prova att göra en likadan. Min tårta blev i tre lager fyllning och väldigt hög som en kupol. Brödet bakade jag själv och det receptet lägger jag som en länk längst ner i inlägget. Fyllning 1: Crème Bounjour med soltorkade tomater Crème fraiche Soltorkade tomater Grillad paprika Färsk basilika Fyllning 2: Brie ost Grädde Grillad paprika Färsk basilika Garnering: Lufttorkad skinka Seranno  Salami Finocciona Magnificosalami Melon Cantalope Päron Färska fikon  Coktailtomater i tre färger Romansallad Färsk basilika Peppar Nr 1. Vispa upp crème fraichen så den blev tjock och fluffig.  Rör ner färskosten. Låt soltorkade tomaterna rinna av och finstrimla dem och blanda ner. Strimla ner färsk basilika. Dra några varv med pepparkvarnen. Nr 2. Skär...

Vad är en påsk utan den här räktårtan. Den passar bra på buffén både påsk och midsommar eller när som helst man vill bjuda på något gott. Som förrätt eller varför inte till vickning. Hur som helst har alla som jag bjudit den här på under årens lopp, älskat den. Den bör göras dagen före så det hinner bli fast konsistens. Här kommer receptet. 3 gelatinblad En knippe färk gräslök eller hackad fryst går bra. En knippe färsk dill eller hackad fryst går bra. 1 1/2 dl vispad grädde 1 1/2 dl creme fraich 1 1/2 dl kesella 1 kg räkor med skal 1 st citron, skal + saft grön tabasco Peppar Havssalt Tårtbotten 300 g kavring 1 dl smält smör Gör så här: Mixa kavring och smält smör i en matberedare till en slät konsistens. Tryck ut i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Vispa grädden, inte för hårt. Vispa creme fraichen fast och fluffig. Blanda grädden, creme fraichen och kesellan. H...

En riktigt saftig och smarrig smörgåstårta gjorde jag till min gubbe när han fyllde år i helgen. Jag gör aldrig efter något recept när jag gör fyllning till smörgåstårta, men den här gången skrev jag ner allt jag hade i, mätte och greja så nu du kan göra lika god fyllning till din smörgåstårta. Jag bestämde mig för endast en fyllning i alla tre lagren, och det blev mycket godare än om man har för många smaker tyckte jag. Jag bakade brödet själv och det är inte svårt alls och blir så in i norden bra.Jag använde samma recept som sist och det finns under inlägget vacker smörgåstårta, så gå dit och läs receptet. Skagenröra valde jag i den här smörgåstårtan. Gör den gärna några timmar innan tårtan ska fyllas så den hinner tjockna till sig. 5 dl cremé fraich 3 dl majonäs 1 kg räkor med skal 7 kokta ägg Saften från 1 citron Havssalt Grön tabasco Peppar Dill Gräslök 3 gelatinblad Spackling: 1 st ask Philadelphia ost Skagenröra som blir över Börja med att skala räkor...

Den här smörgåstårtan gjorde jag för ganska så länge sedan. Den är gjord på färdigköpta landgångsbröd.  Kommer inte i håg vad jag hade för fyllningar. Men den blev så fin tycker jag och vill inspirera er till att göra smörgåstårtor. Det är ju så himla gott. Fyll den dagen före så den får safta till sig och dekorera samma dag som den ska ätas. Sedan överraskar man några kära vänner, dom kommer garanterat bli glada. Smörgåstårta får man ju inte varje dag precis.

Den här smörgåstårtan bakade jag till min familj för ett tag sedan. Det var inget särskilt den dagen men man kan överraska dom man tycker om med något extra ändå tycker jag. Den blev väldig god och det var första gången jag bakade brödet själv till just smörgåstårta. Jag tog ett recept från Brunkebergs bageriet bok som hon kallar för sandwichbröd. Jag gjorde dem runda så det skulle passa till min blombukett. Steg 1. poolish: 450 g vatten 10 g jäst 450 g vetemjöl med hög proteinhalt  ( jag tog manitoba cream ) 50 g honung Steg 2 Poolishen från steg 1 30 g jäst 1 äggula 300 g vetemjöl med hög protein halt 75 g rumstempererat smör 15 g havssalt ägg till pensling Steg 1 Blanda alla ingredienser till en smet i en bunke. täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar eller i kylen under natten. Steg 2 Blanda poolishen med jästen, äggulan och vetemjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Arbeta in...