Bonsmammans Bak

Jag bakade en riktigt god chokladkaka med hallon både i kakan och toppad med. På toppen även chokladkräm med en touch av lakrits. Den här bakade jag och bjöd på när min syster med familj kom till Falun på besök. Sedan var det planeringsdag på förskolan förra veckan och då bakade jag den igen till alla mina arbetskollegor och den blev mycket uppskattad även där. Den är väldigt enkel att baka och  blir så fin med spritsad choklad och färska hallon.  Det går bra att göra den helt klar dagen innan och förvaras i kylen, Tag fram den minst 45 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukna något. 1 st springform ca 22-24 cm i diameter. Kakan: 150 g (2 dl) farinsocker 150 g ( 2 1/2 dl ) vetemjöl 24 g (4 msk) kakao 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker ½ tsk havssalt 3 st ägg 175 g smält smör 70 g smält mörk choklad 50 g (0,75 dl) hallon, frysta eller färska. Chokladtopping: 150 g smält mörk choklad 150 g mjukt rumstempererat smör 90 g (1 ½ dl) florsocker 1 tsk lakritspulver Dekoration: ca 13

  Saftiga och goda bullar med rostade frön som jag bakade till barnens mellanmål  på min förskola.  Receptet går bra att dela för dig som bakar hemma.  Ca 60-72 bullar 2 l kallt vatten 100 g jäst 600 g rågmjöl Ca 2 kg vetemjöl special 1 dl rapsolja 40 g havssalt 500 g rivet äpple 250 g rostade solrosfrön/ pumpakärnor + frön att toppa bullarna med ( de behöver inte rostas) Lägg fröna på en plåt och rosta i ugnen 160 grader varmluft  Rosta dem gyllenbruna, passa dem noga så de inte bränns. Häll ner fröna direkt från ugnen i iskallt vatten. Rör ut jästen i vattnet . Tillsätt rågmjöl och hälften av vetemjölet och arbeta degen på medelhastighet i assistenten. Tillsätt resten av vetemjölet lite i sänder samt rapsoljan. Arbeta degen på medelhastighet i 10 minuter. Sila bort vattnet från de rostade fröna. Tillsätt saltet, rivet äpple, fröna och arbeta degen 5 minuter till. Häll degen i en inoljad plastback med lock eller liknande. Ställ in i kylen till nästa dag. Stjälp upp degen på lätt mjöla

Jag brukar baka bröd med form som en pumpa till halloween. Här har jag gjort en beskrivning och även lagt till en video hur jag går tillväga. Vill man att brödet ska vara gult så mixa riven morot och lite gurkmeja och tillsätt i degen så blir den lite gul i färgen. Längst upp har jag satt skaftet från en paprika. Jag använder hussållssnöre som jag smörjer med lite rapsolja så blir det  enklare att dra ur snörena sedan när brödet är färdigtgräddat. Längst ner i inlägget hittar du videon. 1 st surdegsbröd: 5 dl ljummet vatten ( ca 30 grader) 80 g bubbig och aktiv surdeg 200 g dinkelmjöl fullkorn 100 g rågmjöl 400 g vetemjöl special 1 msk honung 1/2 dl camelinafrön ( blir en lite nötig smak ) 1 msk rapsolja gärna kallpressad 8 g ( 1 1/2 tsk ) salt  Blanda vattnet, surdegen, dinkelmjölet, rågmjölet, honungen och hälften av vetemjölet i bunken till assistenten. Arbeta degen på medelhastighet, tillsätt resten av vetemjölet lite i sänder och arbeta degen 10 minuter. Tillsätt saltet, rapsoljan

 Mitt barnbarn Elvira har fyllt 8 år och i söndags hade hon kalas med sina kompisar. Hon önskade sig en tårta med smakerna jordgubb, hallon och blåbär. Det skulle vara en prinsesskrona i guld på toppen och hennes namn och siffran 8 skulle finnas med. Några blommor ville hon också ha. Hon blev så himla glad när hon såg sin tårta att hon höll sig om kinderna och sa lite "vuxet" Å....herre gud!   Det ögonblicket tar jag med mig resten av livet. Tårtan är bakad på vaniljbottnar som jag fyllt med en jordgubbsmousse med färskost i det ena lagret  samt en blåbär och hallonpannacotta i det andra lagret. Jag spacklade tårtan med marängsmörkräm och smaksatte den med vanilj och täckte med sockerpasta.  Kronan och övriga dekorationer är gjorda i sockerpasta och sprayade samt penslade med ätbar guldfärg. Eftersom jag gjort efter mina egna recept som redan finns här på bloggen så länkar jag dit för enkelhetens skull. Hoppas det inte känns allt för krångligt. Tårtbotten:  Klicka här för rec

Här kommer ett gott och saftigt surdegs recept där jag återanvänder havregrynsgröt och riven morot som blivit över. Både gröt och morot gör brödet saftigt så det rekommenderas starkt. Hur jag formar mitt bröd. Surdegsbröd med morot 6 st bröd 400 g aktiv surdeg 1, 3 l ljummet vatten 700 g kokt havregrynsgröt 2500 g vetemjöl special 40 g (4 msk) havssalt Ca 260 g finriven morot eller det du vill bli av med. Blanda surdeg, vatten, gröt och ⅔ delar av mjölet.  Arbeta degen i maskin på medelhastighet.  Tillsätt resten av mjölet lite i sänder.  Arbeta degen 10 minuter.  Tillsätt saltet och morötterna och arbeta degen 5 minuter till.  Häll upp degen i oljad plastback med lock eller liknande.  Låt degen komma i gång att jäsa ca 1-2 timmar.  Vik degen några gånger under tiden genom att dra ytterkanten in mot mitten flera gånger. Blöt händerna så går det lättare.  Sätt på locket och ställ in i kylen till nästa dag.  Stjälp upp degen på lätt mjölad bänk.  Dela degen i 6 delar utan att knåda.  Run