Inlägg

Ugnspannkaka

Bild
Ugnspannkaka gör jag ibland på förskolan. Antingen som mellis med vispad grädde och bär/banansylt. I dag serverade jag den till lunch med keso, rårörda lingon och ett rotsaksfräs där jag rev morot och palsternacka och finstrimlad purjolök. Stekte den med lite rapsolja och kryddade med salt och peppar. Det blev jätte gott till.  Ugnspannkaka ca 50 förskoleportioner 4 st bleck (ca 2,4 l smet / bleck)  6 l mjölk 1500 g ca 2 ½ l vetemjöl 30 st ägg 4 msk salt ( mindre om du gör fläskpannkaka) Vispa/mixa ihop hälften av mjölken med mjölet till en klumpfri tjock smet och späd därefter med resterande mjölk. Tillsätt äggen och saltet och vispa till en klumpfri smet. Låt stå och svälla minst 30 minuter. Värm upp ugnen till 205 grader varmluft. Spraya / smörj 4 st bleck. Vispa om i smeten och fördela i blecken. Grädda ca 25- 30 minuter eller tills den ser klar ut. Vill man göra fläskpannkaka så strimlar man och steker 1 kg fläsk i lite olja direkt i blecken i ugnen.    Rör runt i fläsket några gå

Pitabröd

Bild
Jag bakade pitabröd på förskolan i veckan. Vi fyllde dem med olika grönsaker och mina goda veganska cevapcici som du hittar receptet på   Här. Pitabröd ca 76 st 2 l vatten 100 g jäst 3 kg vetemjöl special 1 dl olivolja 40 g salt ------------ Familjerecept ca 19 st 5 dl vatten 25 g jäst 750 g vetemjöl special 2 msk olivolja 10 g salt Lös upp jästen i vattnet . Tillsätt hälften av mjölet och arbeta ihop, tillsätt resten av mjölet lite i sänder och arbeta degen ca 10 minuter på medelhastighet i maskin. Tillsätt olivoljan och saltet och arbeta degen 5 minuter till. Lägg över i en inoljad bunke eller låda med lock. Finns inget lock så täck över med plastfilm och bakduk. Ställ i kylen till nästa dag. Stjälp upp degen på lätt mjölad bänk. Dela degen i fyra delar om du gör den stora satsen. Rundriv varje del genom att dra ut yttre degen in mot mitten runt om och vända runt till en spänd bulle. Låt ligga på bänken att spänna av 10-20 minuter övertäckt med bakduk. Väg upp bitar på ca 65-70 gr/ s

Prinsesstårta

Bild
  Mitt barnbarn Elvira har fyllt 9 år och hennes önskan var en prinsesstårta med en ros på toppen och massor av vitt på, alltså florsocker. När jag fyllde tårtbottnarna så la jag dem i en stor skål för att få den riktigt rund och fin, det finns en video längst ner i inlägget där jag visar hur jag gjorde. Den fylldes med vispad grädde, hemkokt hallonsylt och vaniljkräm blandat med vispad grädde. Jag använde marsanpulver denna gången, ja ni hörde rätt men ibland så räcker inte tiden till och då är det bra att den finns. Jag smaksatte den med äkta bourbon vaniljpulver så den blev väldigt god ändå. Värm upp ugnen till 200°C. Klä en springform på 22 cm i diameter så  HÄR. Tårtbotten: 4 st rumstempererade ägg 2 dl strösocker 2 dl potatismjöl, för en glutenfri , annars hälften vetemjöl. 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker Vispa ägg och socker vitt och fluffigt på medelhastighet ca 10 minuter. Blanda det torra ordentligt i en bunke. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda med en slickepott t

Dinosaurie-tårta

Bild
Lovis har fyllt 2 år och önskade sig en tårta med dinosaurier på. Färgerna skulle vara pastelliga som matchade hennes nya fina gula klänning. Stort grattis till dig Lovis 💛 Recept: En mjölkfri tårta fylld med ett tunt lager hemkokt jorgubbsylt och ovanpå det en  jordgubbsmousse, och ett lager lemoncurdmousse. Bottnarna är penslade med lite citronsirap. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täkt med marsipan och figurerna är modellerade i sockerpasta. Tårtbotten receptet hittar du  HÄR.    Jag gjorde på 6 st ägg och en form på 24 cm i diameter. Mjölkfri jordgubbsmousse: 250 g jordgubbar, frysta går bra. 1 dl strösocker 250 g vispbar sojagrädde 3 st gelatinblad Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Koka jordgubbarna med sockret tills de blir mosiga. Mixa för en slät mousse. Rör ner de nu mjuka gelantinbladen i den heta jordgubbspurén. Låt stå och svalna. Vispa sojagrädden till ett fast fluff, det tar mycket längre tid en vanlig grädde så det är

Kardemummabullar med röda vinbär

Bild
 En sagolik bulle fylld med trädgårdens solmogna röda vinbär. Jag plockade röda vinbär i sonens trädgård och funderade vad jag skulle baka för gott med dem. Resultatet blev en sötsyrlig bulle med både röda vinbär, kardemumma, smör och farinsocker i fyllningen. Jag blandade potatismjöl med vinbären innan jag fördelade dem på degen så att det inte skulle bli för blött, det blev helt perfekt. Kardemummabullar med röda vinbär ca 20 - 25 st 3 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 dl strösocker 540 g ( 9 dl ) vetemjöl special 100 g rumstempererat smör 1/2 tsk havssalt 1 st ägg 1 tsk  nystött kardemumma Fyllning: 100 g rumstempererat smör 1 dl farinsocker 1 tsk nystött kardemumma 2 dl röda vinbär  2 msk potatismjöl Garnering: 1 st ägg  Pärlsocker                                 Gör så här :                                  Värm mjölken till max 30 grader. Smula i jästen i degbunken och slå på en del av den ljumma mjölken och vispa så jästen löses upp och häll på resten av mjölken. Tillsätt sockret, ägget

Pizza Tipo 00

Bild
 Jag testade att göra en pizzadeg med vetemjölet Tipo 00 och den blev en perfekt elastisk och bra deg. Jag utgick från mitt tidigare recept med jäst men ändrade lite. Här har jag toppat med tomatsås, mozzarella, fetaost, kalamataoliver, cocktail tomater och soltorkade tomater, när pizzan var färdiggräddad så klickade jag på tzatziki och picklad rödlök, magiskt gott. Pizzadeg 6-8 st 8 g jäst 5 dl vatten 20 g olivolja (1 ½ msk) 10 g strösocker (2 ½ tsk) 10 g havssalt ( knappt 2 tsk) 700 g Tipo 00 vetemjöl (ca 12 dl) Durumvetemjöl till utbaket Lös upp jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen minst 10 minuter i maskin. Smörj med rapsolja en rymlig bunke/back och lägg ner degen i den. Täck över med lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur minst 3 timmar. Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i 6 eller 8 st lika stora bitar, beroende på om man vill göra stora eller något mindre pizzor. Forma varje degboll genom att dra ytterkanterna in mot mitten fler

Grävmaskin-tårta

Bild
 Mitt barnbarn Gustav älskar alla motorfordon och när han hade 4 års-kalas i går så fick han en grävmaskin på sin tårta som han hade önskat sig. Han pratade om den i flera veckor innan och när jag kom med den så blev han så himla glad. Vi ställde den i kylen på nedervåningen i väntan på att den skulle serveras. Vi var nere tre gånger för han ville titta på den om och om igen. Det blev ett jätte trevligt kalas med god mat och tårta. Tårtan är bakad på glutenfria sockerkaksbottnar och ena lagret fylld med glasskräm eller diplomatkräm, kärt barn har många namn men det är vaniljkräm blandat med vispad grädde. Andra lagret är jordgubbsmousse med färskost. På varje lager är också ett tunt lager hemkokt jordgubbssylt. Locket är marsipan och själva grävmaskinen är sockerpasta.  Tårtbotten tre lika : Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn. Ta fram en springform ca 24 cm i diameter och klämm fast ett bakplåtspapper i botten. smörj och mjöla sidorna. Tag fram tre lika stora glas och ställ bredvid va