Bonsmammans Bak

 Galet god semmelkaka!  Alla jag bjudit den på har älskat den. Den blir så där saftig och god. Den är enkel att baka  och går relativt fort. Helt klart ett bra alternativ om man inte vill baka traditionella semlor. Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma eller helst nystötta kardemummakärnor 1 krm salt 1 dl kokhett vatten Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det blir vitt och fluffigt. Blanda mjölet med vaniljsockret, kardemumman, salt och bakpulvret ordentligt i en bunke, använd en visp att blanda med. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda med en slickepott, blanda ordentligt med stora tag, men rör inte onödigt mycket. Tillsätt det heta vattnen och blanda ner med slickepotten på samma sätt. Häll smeten i...

 Supergoda pitabröd som jag bakade till personalen på förskolan i lördags. Jag gjorde degen på fredagen innan jag gick hem för dagen och satte igång att bakade ut dem direkt på lördagsmorgon.  Här kommer både litet och större recept. Kalljäst pitabröd 15 st 5 dl vatten 17 jäst 720 g (12 dl) vetemjöl special 1 tsk socker 1,5 tsk salt Kalljästa pitabröd 45 st 15 dl vatten 50 g jäst 2160 g (36 dl) vetemjöl special 1 msk socker 1,5 msk salt Häll vattnet i degblandaren och rör i jästen så den löses upp. Häll ner hälften av vetemjölet och blanda på medelhastighet. Fyll på med resterande mjöl lite i sänder och arbeta degen i 10 minuter. Häll i salt och arbeta degen 10 minuter till. Plasta bunken eller lägg i en inoljad plastback med lock. Ställ in i kylen till nästa dag. Häll ut degen på lätt mjölad bänk, och vik ihop den genom att dra ytterkanterna in mot mitten flera gånger, så det blir en spänd “bulle” Dela degen i 15 eller 45 om du gör det större receptet,  och forma till ru...

  Pepparkakstårtor till Bons Nils, mitt barnbarn, som döptes i söndags. De blev så himla goda med bottnar av mjuk pepparkaka, fylld med vispad lingonpannacotta och kolagrädde. Hembakade pepparkakor runt kanterna och färsk timjan likt granris och röda fina lingon på toppen. Här kommer mitt recept. Pepparkakstårta Dekoration: Pepparkakor Färsk timjan Frysta lingon Lingonpannacotta: 5 dl grädde 0,75 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 dl lingon 2 st gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver Gör så här: Lägg gelatinbladen i generöst med kallt vatten eller 1 tsk gelatinpulver i 1 msk kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp grädden med lingon, socker och vaniljsocker i en kastrull på spisen. Låt småputtra en liten stund. Mixa slät. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och vispa ner i den heta lingongrädden, eller tillsätt det svällda gelantinpulvret. Rör om ordentligt så att gelatinet löses upp. Häll ner lingongrädden i en vispvänlig bunke. Låt svalna, plasta sedan och ställ in i kylen till nästa ...

Fisk med ett knaprigt täcke av panko och cornflakes, snabblagad och riktigt god. Servera med potatismos och en riktigt god kall sås. Här kommer både storköksrecept och för den lilla familjen.    Cornflakesfisk ca 50 port 7500 g vit fisk, tex. torsk eller sej Topping: 10 dl olivolja 10 dl panko 30 dl cornflakes 5 vitlök solo riven 1,5 msk salt 2 tsk peppar Cornflakesfisk ca 5 port 750 g vit fisk tex. torsk eller sej Topping: 1 dl olivolja 1 dl panko 3 dl cornflakes 2 vitlöksklyftor riven ½ tsk salt 1 krm peppar Värm upp ugnen till 210°varmluft Låt den tinade fisken rinna av och lägg i en smord ugnsform, salta och peppra. Blanda ihop toppingen och lägg över fisken. Baka i ugnen till fin färg och fiskens innertemperatur är 52°-54° ca 10- 15 minuter beroende på fiskens tjocklek. Servera med potatismos och en kall sås. Kall sås  ca 50- 80 port 1000 g (10 dl) majonnäs 4000 g (40 dl) gräddfil 1800 g pickles eller grillgurka 2 msk dijonsenap 2 dl pressad citron zest från 10 st e...

  Denna lena och smakrika morotssoppa är både enkel att tillaga och full av nyttiga ingredienser. Morötternas naturliga sötma balanseras av frisk apelsin, kryddig ingefära och en krämig bas av kokosmjölk. En nypa sambal oelek ger en lätt hetta som lyfter smakerna ytterligare. Här kommer både storköksrecept och familjerecept. Morotsoppa ca 50 portioner: 7 kg riven eller skivad morot 1000 g (10 st) skivad gul lök 100 g (10 st) skivad vitlök solo 150 g riven färsk ingefära 5 ekologiska apelsiner, zest och saft 3 l kokosmjölk 1 msk sambal oelek 3 dl koncentrerad grönsaksfond 5 l vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Morotsoppa ca 5 portioner: 700 g morot 1 gul lök 4 stora vitlöksklyftor 15 g riven färsk ingefära 1/2 ekologisk apelsin, zest och saft 3 dl kokosmjölk 1/2 tsk sambal oelek 1 1/2 msk koncentrerad grönsaksfond 5 dl vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Gör så här: Förbered grönsakerna: Skala morötterna och riv eller skär dem i skivor. Spara g...

  Otroligt saftiga och smakrika järpar på kycklingfärs med en god röd currysås.  På mitt instagram bonsmammansbak finns en video där jag visar hur jag lagar den här rätten. Här kommer både ett storköksrecept och ett familjerecept så alla kan laga både på jobbet och hemma, bra va! Kycklingfärsjärpar med röd currysås ca 50 port 7500 g kycklingfärs 1 kg ströbröd 1 l grädde / växtbaserad grädde ca 1,5 l mjölk eller vatten 100 g (5) riven vitlök solo 70 g (½ dl) sambal oelek 200 g (2 dl) riven ingefära 250 finhackad koriander 15 st ägg ca 65 g (½ dl) salt ca10 g (1 msk) peppar Olivolja till topping Röd currysås ca 50 port 800 g finhackad gul lök  ca 300 g röd currypasta  4 l kokosmjölk / kokosgrädde 6 l vatten 250 g (14 st) citrongräs 1 dl koncentrerad grönsaksfond  1 dl ljus soja 1 dl pressad limesaft  Salt Majsstärkelse +lite kallt vatten Kycklingfärsjärpar ca 5 port 750 g kycklingfärs 100 g ströbröd 1 dl grädde eller växtbaserad grädde ca 1,5 dl mjölk eller ...