Bonsmammans Bak

  Pepparkakstårtor till Bons Nils, mitt barnbarn, som döptes i söndags. De blev så himla goda med bottnar av mjuk pepparkaka, fylld med vispad lingonpannacotta och kolagrädde. Hembakade pepparkakor runt kanterna och färsk timjan likt granris och röda fina lingon på toppen. Här kommer mitt recept. Pepparkakstårta Dekoration: Pepparkakor Färsk timjan Frysta lingon Lingonpannacotta: 5 dl grädde 0,75 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 dl lingon 2 st gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver Gör så här: Lägg gelatinbladen i generöst med kallt vatten eller 1 tsk gelatinpulver i 1 msk kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp grädden med lingon, socker och vaniljsocker i en kastrull på spisen. Låt småputtra en liten stund. Mixa slät. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och vispa ner i den heta lingongrädden, eller tillsätt det svällda gelantinpulvret. Rör om ordentligt så att gelatinet löses upp. Häll ner lingongrädden i en vispvänlig bunke. Låt svalna, plasta sedan och ställ in i kylen till nästa ...

Fisk med ett knaprigt täcke av panko och cornflakes, snabblagad och riktigt god. Servera med potatismos och en riktigt god kall sås. Här kommer både storköksrecept och för den lilla familjen.    Cornflakesfisk ca 50 port 7500 g vit fisk, tex. torsk eller sej Topping: 10 dl olivolja 10 dl panko 30 dl cornflakes 5 vitlök solo riven 1,5 msk salt 2 tsk peppar Cornflakesfisk ca 5 port 750 g vit fisk tex. torsk eller sej Topping: 1 dl olivolja 1 dl panko 3 dl cornflakes 2 vitlöksklyftor riven ½ tsk salt 1 krm peppar Värm upp ugnen till 210°varmluft Låt den tinade fisken rinna av och lägg i en smord ugnsform, salta och peppra. Blanda ihop toppingen och lägg över fisken. Baka i ugnen till fin färg och fiskens innertemperatur är 52°-54° ca 10- 15 minuter beroende på fiskens tjocklek. Servera med potatismos och en kall sås. Kall sås  ca 50- 80 port 1000 g (10 dl) majonnäs 4000 g (40 dl) gräddfil 1800 g pickles eller grillgurka 2 msk dijonsenap 2 dl pressad citron zest från 10 st e...

  Denna lena och smakrika morotssoppa är både enkel att tillaga och full av nyttiga ingredienser. Morötternas naturliga sötma balanseras av frisk apelsin, kryddig ingefära och en krämig bas av kokosmjölk. En nypa sambal oelek ger en lätt hetta som lyfter smakerna ytterligare. Här kommer både storköksrecept och familjerecept. Morotsoppa ca 50 portioner: 7 kg riven eller skivad morot 1000 g (10 st) skivad gul lök 100 g (10 st) skivad vitlök solo 150 g riven färsk ingefära 5 ekologiska apelsiner, zest och saft 3 l kokosmjölk 1 msk sambal oelek 3 dl koncentrerad grönsaksfond 5 l vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Morotsoppa ca 5 portioner: 700 g morot 1 gul lök 4 stora vitlöksklyftor 15 g riven färsk ingefära 1/2 ekologisk apelsin, zest och saft 3 dl kokosmjölk 1/2 tsk sambal oelek 1 1/2 msk koncentrerad grönsaksfond 5 dl vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Gör så här: Förbered grönsakerna: Skala morötterna och riv eller skär dem i skivor. Spara g...

  Otroligt saftiga och smakrika järpar på kycklingfärs med en god röd currysås.  På mitt instagram bonsmammansbak finns en video där jag visar hur jag lagar den här rätten. Här kommer både ett storköksrecept och ett familjerecept så alla kan laga både på jobbet och hemma, bra va! Kycklingfärsjärpar med röd currysås ca 50 port 7500 g kycklingfärs 1 kg ströbröd 1 l grädde / växtbaserad grädde ca 1,5 l mjölk eller vatten 100 g (5) riven vitlök solo 70 g (½ dl) sambal oelek 200 g (2 dl) riven ingefära 250 finhackad koriander 15 st ägg ca 65 g (½ dl) salt ca10 g (1 msk) peppar Olivolja till topping Röd currysås ca 50 port 800 g finhackad gul lök  ca 300 g röd currypasta  4 l kokosmjölk / kokosgrädde 6 l vatten 250 g (14 st) citrongräs 1 dl koncentrerad grönsaksfond  1 dl ljus soja 1 dl pressad limesaft  Salt Majsstärkelse +lite kallt vatten Kycklingfärsjärpar ca 5 port 750 g kycklingfärs 100 g ströbröd 1 dl grädde eller växtbaserad grädde ca 1,5 dl mjölk eller ...

     Otroligt goda fluffiga bullar med en ljuvligt god vaniljkräm i mitten. Penslade med smör och rullade i socker, så så gott! Min familj tyckte de var bland det godaste jag bakat och det är riktigt bra betyg.   Solskensbullar 28 st  Börja med vaniljkrämen så den hinner kallna, kan göras dagen innan. Vaniljkräm 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker 500 g (5 dl) mjölk 6 äggulor 120 g (1,5 dl) strösocker 50 g (1 dl) majsstärkelse 50 g smör Dela vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i en kastrull, lägg även ner stången, eller lägg i vaniljsockret, tillsätt mjölken och låt koka upp.  Vispa äggulorna, strösockret och majsstärkelse i en bunke och tillsätt den heta mjölken under vispning. Lyft ur vaniljstången. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen sjuda upp under konstant omrörning tills den tjocknar. Tillsätt smöret och vispa tills det är smält. Häll krämen i en skål, plasta så plasten ligger mot krämen. Kyl snabbt och förvara i kylen. Vete...

 En fantastiskt god tårta som alla jag bjudit den på har gillat, även de som inte brukar tycka om tårta. Jag har blandat grädden med lemoncurd som gör den extra god med den fräscha citrussmaken mot den söta marängen. De flagade mandlarna som blir härligt rostade vid gräddningen ger en fin smak och textur. De här har jag gjort till en väns 60 års fest och vi var straxt över 40 personer så jag gjorde fyra bottnar så det blev två  stora tårtor. Receptet nedan är på en botten som man delar i två och lägger på varandra. Jag gjorde dem glutenfria. Börja med lemocurden som behöver stå till sig ett dygn i kylen. Saften av 1-2 citroner, det ska bli 1 dl. 2 tsk rivet citronskal. 75 g socker 4 äggulor 60 g osaltat smör Blanda i hop allt i en värmetålig skål.  Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten.  Vispa till en slät och fin konsistens.  Lägg över i en burk med lock eller skål och plasta.  Den håller sig ca 2 veckor i kylen.  Gör den minst  dagen f...