Bonsmammans Bak

En god och krämig mousse som passar fint som fyllning i tårta. Jag använder den här vaniljestrakten, tycker den är riktigt bra och smidig att använda. Det här behöver du: 1 dl 40% vispgrädde  1 dl 3% mjölk 1 dl socker 2 tsk äkta vaniljestrakt 3 st äggulor 100 gr vit choklad 3 st gelatinblad 3 dl 40% vispgrädde  Gör så här: Lägg gelatin bladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Koka upp 1 dl mjölk, 1 dl grädde och socker i en kastrull. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke Lägg äggulorna i en annan bunke. (Vitorna går utmärkt att frysa in till ett annat tillfälle) Häll den varma mjölken över äggulorna samtidigt som du vispar. Slå sedan tillbaka mjölk och äggblandningen i kastrullen och sjud på medelvärme till 85 grader, slå sedan allt över bunken med chokladen. Rör om tills chokladen är slät. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt svalna helt i rumstemperatur....

Passionfrukt mousse En syrlig god frukt som blir jättegod som mousse. Jag hade den som fyllning i bröllopstårtorna jag gjorde i veckan.  Jag använde mig av färdig passionfruktpuré som är av märket Garant och fanns i frysdisken på Hemköp. Väldigt smidigt och var hur god som helst. Dessutom var den utan kärnor och löstfryst i små pluppar.  Det här behöver du: 300 gr passionfruktspuré  Ca 1 dl socker 4 dl vispgrädde 40%  5 gelatinblad Gör så här:  Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Om du använder färsk passionfrukt så dela och skrapa ner all frukt i en finmaskig sil, pressa ner fruktsaften, det ska bli 300 gr fruktsaft. Om du använder den frysta så är det bara att hälla direkt ner i kastrullen. Värm upp sockret och fruktsaften så sockret smälter. Krama ur de nu mjuka gelatinbladen och vispa ner i den heta fruktsaften. Låt kallna/svalna i rumstemperatur. Vispa 4 dl v...

Att göra egen vaniljkräm är inget svårt, lite jobbigt för armen av allt vispande men det får man se som ett tränigspass.  Värt varenda krafttag med vispen för det blir vansinnigt  gott. Det här behöver du: 1st vaniljstång 5 dl mjölk 7 st äggulor (krav) 1 1/2 dl strösocker 0.70 dl maizena 50 g smör Gör så här: Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur all vaniljmärg med en vass kniv. Tag lite  av strösockret och hacka/pressa vaniljmärgen med sockret med hjälp av eggen från kniven. Tryck och blanda runt på skärbrädan, så får du bäst ut all smak av vaniljen. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljmärgen och den urskrapade vaniljstången . Låt stå och dra minst 10 minuter efter uppkoket för bästa smak. Vispa äggulorna med sockret och maizenan till ett fluff  i en bunke. Värm eventuellt upp mjölken igen och fiska sedan upp vaniljstången, slå den heta mjölken över äggulorna och vispa. Slå tillbaka allt i kast...

Dumlefluff är riktigt gott att ha som fyllning i tårta. Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta som är ca 25 cm i diameter. Det här behöver du: 1 påse dumlekolor 3-4 dl grädde Gör så här: Skär dumlekolorna i små bitar och lägg i en bunke. Värm grädden i en kastrull på spisen, passa den noga för den får inte koka. Häll den heta grädden över dumlehacket och rör tills alla kolorna har smält. Plasta bunken och ställ in i kylen några timmar eller över natten. Vispa upp den till ett fluff. Jag brukar även hacka lite kolor och blanda i efter jag vispat, blir super gott. Prova du också. Lycka till!

En god jordgubbsmousse med färskost. Det här behöver du: 300 g jordgubbar 1/2 - 1 dl socker 100 g färskost 2 1/2 dl grädde 3 1/2 st gelatinblad Gör så här: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Lägg jordgubbarna och sockret i en kastrull och småkoka dem, mosa eller mixa. Tag upp gelatinblade ur vattnet och rör ner dem, ett i taget i det varma jordgubbsmoset. Låt moset svalna/kallna. Vispa grädden och osten, hellre lite för löst än för hårt. Blanda ihop grädden och jordgubbsmoset. Plasta och låt stå i kylen några timmar eller till dagen efter. Räcker till ett lager i en tårta på ca 25 cm i diameter. Jätte enkelt och super gott. Prova du också. Lycka till!

Enkel och god bananmousse. Det här behöver du: 4 st mogna bananer 3 dl vispgrädde Citronsaft från 1/2 citron 5 msk marsanpulver Ev. några droppar gul livsmedelsfärg. Gör så här: Mosa bananerna med saften från citronen. Vispa grädden tills det bildar toppar. Vispa ner marsankrämen i grädden. Vänd ner bananmoset i grädden. Blanda ev. ner lite gul livsmedelsfärg. Låt stå i kylen en stund innan tårtan ska fyllas. Jag brukar vanligtvis inte använda mig av marsanpulver,  men den var perfekt att använda sig av för att få  rätt konsistens och smak i den här moussen. Räcker till ett lager i en tårta på ca 25 cm i diameter. Prova du också. Lycka till!

En syrlig mousse som passar till mina  pepparkakstårtbottnar ,  som jag gjorde till första advent. Det här behöver du: 3 st gelatinblad 250-350 g lingon 1/2 -1dl socker 3dl grädde Gör så här. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Koka upp lingonen med sockret i en kastrull. Småkoka 5-10 minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner ett och ett i de varma lingonen. Låt svalna/kallna. Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård. Blanda i hop de avsvalnade lingonen med grädden. Smaka av om du tycker den är lagom söt, om du vill ha den sötare så använd florsocker som smälter fint i moussen. Plasta bunken och ställ in i kylen tills nästa dag. Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på 26 cm i diameter. Gott och syrligt, passar bra ihop med en  vitchokladmousse . Prova får du se. Lycka till!

En riktigt god och fräsch citron och limemousse som passar fint att ha som fyllning i tårta. Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på 25 cm i diameter. Det här behöver du: 1 st citron 1 st lime 1 1/2- 2 dl socker 2 dl grädde 2 dl créme fraiche 3 gelatinblad ev. gul livsmedelfärg Gör så här: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Riv skalet från citronen och limen. Pressa limen och citronen så det blir 1 dl. Häll citrusskalen, saften och sockret i en kastrull. Värm upp så sockret löser sig. Tag upp och krama ur de uppblötta gelatinbladen och vispa ner i den varma citrussaften. Låt kallna/svalna. Vispa upp créme fraichen. Vispa grädden, hellre för lös än för hård. Blanda i hop grädden och créme fraichen och blanda ner den kalla citrussaften. Vill du ha en gulare nyans så färga med några droppar gul livsmedelfärg. Ställ i kylen minst 2 1/2 timme. F...

Att fylla sin tårta gjort på sitt favoritgodis är väldigt populärt. Man smälter ner godiset i het grädde och låter det bli riktigt kallt för att sedan vispa upp det till en fluffig konsistent. Till tårtorna jag gjorde i dag var önskemålet Algrensbilar i ett av lagren. Så här gjorde jag. 60 g Ahlgrensbilar 3 dl grädde Skär eller klipp bilarna i småbitar. Värm grädden i en kastrull på spisen. Den ska bli varm men får inte koka, så passa den noga. Ta bort kastrullen från värmen och häll i bilarna. Rör tills allt godis har smält. Det går att ställa tillbaka en stund på värmen igen om det är svårt att få det att smälta. Häll över det i en bunke, sätt på lock eller plasta. Ställ i kylen. Låt stå till nästa dag. Vispa upp till ett fluff. Det blir ingen angenäm färg på fluffet så jag färgade det med rosa pastafärg / hushållsfärg. Det såg genast mycket godare ut. Det går inte att ha i större mängd bilar i den här mängden grädde, eftersom godiset innehålle...

Hallon är gott i alla former.  Den här formen är mycket smakrik och jag har gjort den mest för att pensla mina tårtbottnar med, blir saftiga och goda.  Men kan också användas som smaksättning i smörkräm, frosting eller i kaksmeten. Det här behöver du: 3 dl hallon 2 dl vatten 400 g socker Gör så här: Koka upp hallonen med sockret och vattnet, låt koka ett par minuter under omrörning. Sila bort kärnorna i en finmaskig sil.  Häll upp på glasburk eller flaska och förvara i kylen.   Blir mer smakrik efter ett dygn.  Så enkelt var det. prova du också. Lycka till!

När jag lägger i hop mina tårtbottnar så penslar jag dem alltid med lite citronsirap. Det gör jag för att få lite smak och fukt för saftighetens skull.  Citronsmak är aldrig fel, men man kan använda vilken frukt man vill. Man kan använda sirapen som smaksättning också i smörkräm eller varför inte i muffinssmeten. Gott blire´ i alla fall. Det här behöver du: 2 dl citronsaft 200 g socker Pressa citronerna och mät upp 2 dl Väg upp 200 g socker Koka så sockret löser sig. Låt svalna och häll upp på flaska eller burk med lock. Förvara i kylskåpet. Gör sirapen 2 dagar innan den ska använda så att smakerna kommer till sin rätt. Håller sig ett par veckor i kylen. Vill man ha med vaniljsmak så tar man : 2 dl vatten 2 st vaniljstänger 200 g socker. Jag har alltid citronsirap i min kyl, användbar till det mesta. Prova du också. Lycka till!

Mycket god och otroligt enkel är denna jorgubbsmousse som passar så bra som fyllning i tårta. Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på ca 25 cm i diameter. 3 dl grädde 3 gelatinblad 0.5 dl socker 300 - 400 g jordgubbar Börja med att lägga gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Mät upp socker och jordgubbar i en kastrull. Låt det gärna stå och safta till sig. Jag använde frysta jordgubbar och mina fick stå och safta till sig under natten. Eller så kokar man på en gång. Koka dem så att de blir mosiga. Vill man ha en slät mousse så mixar man den. Krama ur de uppblötta gelatinbladen och rör ner dem ett och ett i den varma sylten. låt allt svalna. Vispa grädden. Hellre för lös än för hård.  Det ska vara riktig 40 % grädde. Vänd ner jordgubbsylten i den vispade grädden. Önskar man den sötare nu, så söta med florsocker som smälter fint i moussen. Plasta och ställ in i kylen till nästa dag. Har du en tårtring kan du fylla din tårta med en...

Vad ska man välja att göra, blanda till vaniljkräm från påse i pulverform eller göra en egen på äkta vaniljstång ? Valet är lätt. Att göra egen vaniljkräm är inte alls svårt och är såå mycket värt det. Pulverkrämen kan slänga sig i väggen . Så här gör du en super duper god vaniljkräm utan tillsatser. 1 vaniljstång 5 dl mjölk 1,3 dl socker 6 äggulor 1 dl maizenastärkelse 50 g smör Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en tjockbottnad kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Vispa samman äggulor, socker och maizena, fiska upp vaniljstången och tillsätt den heta vaniljmjölken. Tips om inte bunken står stilla när du vispar och har andra handen upptagen för kastrullen. Ställ bunken på en ren fuktig disktrasa, då står den stilla. Bra va ? Häll  tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen sjuda upp under ständig omrörning. Jag säger som Birgitta Rasmusson  " den ska vilja koka, men inte få  " Bra beskrivet tycker...

Gör en mangomusse som fyllning i din tårta, både gott och lite exotiskt. 300 g mango i bitar, färsk eller fryst 100g socker 2 msk pressad citron 2 gelatinblad 2 dl grädde Lägg mango, socker och citronsaft i en kastrull. Koka tills mangon är mjuk. Lägg under tiden gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Mixa allt till en slät puré. Krama ur gelantinbladen som legat i vatten minst 5 minuter. rör ner ett i taget i den varma purén. Låt svalna. Vispa grädden. Hellre lite för löst än för hårt. Använd endast riktig 40 % vispgrädde. Blanda grädden med den avsvalnade mangopurén med en slickepott. Plasta och ställ i kylen tills nästa dag.  Den här satsen är lagom för en mindre tårta högst 20 cm i diameter.  Lycka till !

 I helgen gjorde jag en mousse på fläder som var riktigt god. Den fick en ganska mild smak av fläder och passade väldigt bra i hop med hallonmoussen som jag hade som fyllning två i tårtan. Jag använde mig endast av tre ingredienser . 200 g koncentrerad flädersaft 2.5 dl vispgrädde 4 gelatinblad Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten 5-10 minuter Värm saften. Krama ur gelantinbladen och rör ner dom ett och ett i den varma saften. Låt svalna. Vispa 2.5 dl grädde, hellre för löst än för hårt. Blanda i den avsvalnade saften och ställt kallt i kylskåpet till nästa dag. Den här satsen räckte till ett lager i en tårta som var 17 cm i diameter. En ganska liten tårta med andra ord. Här ser ni min uppskurna tårta med fyllningar fläder och hallonmousse. I bland kan det enkla vara det goda. Lycka till !

Vitchokladmousse är överraskande gott.  Jag gillar inte att äta vitchoklad så jag blev så förvånad att det var så in i norden gott som mousse.  Blev en ny favorit för mig. Jag har precis gjort en sats x 4 och passade på att ta lite bilder.  Här kommer receptet som är lagom till ett lager fyllning i en tårta på 25 cm i diameter. 185 g vit choklad av god kvalitet  (mjölkchoklad om du vill ha mjölkchokladmusse) 3 dl grädde 1 st gelatinblad ( mörk choklad fungerar på samma sätt, uteslut gelatinbladet ) Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten 5-10 minuter. Värm grädden utan att den kokar.  Passa den noga. Hacka chokladen och lägg i den varma grädden och rör så att det löser sig. Krama ur det blötlagda gelatinbladet och rör ner det i chokladen. Häll allt i en bunke, plasta och ställ in i kylen tills nästa dag. Vispa upp allt till ett riktigt fluffigt mousse. Använd r...