Bonsmammans Bak

Hoppas du har haft en fin midsommar. Själv har jag varit hemma med mina två taxar och hundvakt åt sonens lilla Pincher. Yngsta sonen var hemma ett tag så vi kunde äta lite god mat tillsammans. Jag fick en hel del jordgubbar över och gjorde en god paj av dem i dag. Ja den blev verkligen super duper god så nu skriver jag ner receptet till dig medans jag kommer i håg hur jag gjorde. Det här behöver du: Pajdeg. 6 dl vetemjöl 3 tsk strösocker 250 g kallt smör 5 msk iskallt vatten 1 st ägg till pensling Fyllning. Ca 800 g färska jordgubbar 1 dl rårörsocker Knappt 1 dl maizena/potatismjöl 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver Vaniljextrakt Gör så här: Använd gärna en matberedare med kniv Kör mjöl och socker så det blandas. Skär smöret i små kuber och tillsätt i mjölet. Kör några sekunder i taget några gånger, blanda inte för mycket. Tillsätt hälften av vattnet och kör några sekunder, tillsätt resten av vattnet...

Liten och naggande god.  Paj i små portionsformar ser så fint och trevligt ut. Här är de fyllda med söta saftiga nektariner och flagad mandel. 8 st portionsformar Fyllning: 4 st mogna nektariner 50 g smör, rumsvarmt 1/2 dl honung 1 msk vetemjöl 50 g rostad flagad mandel Deg: 2 dl vetemjöl 75 g smör 3 msk socker 1 krm salt 50 g rostad flagad mandel Gör så här: Rosta all mandeln i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka ihop mjöl, socker och salt och blanda i hälften av den rostade mandel. Tryck ut degen i små portionsformar. Ställ dem i kylen. Fyllning: Kärna ur och skär nektarinerna i små bitar. Blanda ihop rumsvarmt smör, honung, mjöl och den andra hälften av den rostade mandel. Sätt ugnen på 200 grader. Fördela nektarinhacket i formarna. Klicka på smör och honungsblandningen. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna lite och servera med l...

En riktig höjdarpaj, där den söta mazarinfyllning gifter sig med de syrliga hallonen. Lite  lättvispad grädde till och du svävar på moln. Mördeg: 50 g socker 100 g kallt smör 150 g vetemjöl 1 ägg Mazarinfyllning: 250 g mandelmassa 125 rumsvarmt smör 125 g ägg Hallon att strö över. Börja med degen. Har du en matberedare med kniv så använd den, annars så blanda socker och mjöl i en bunke. Häll sedan ut det på en ren arbetsbänk. Lägg det kalla smöret uppepå och hacka ner det i mjöl och sockerblandningen. Blanda ner ett ägg och arbeta snabbt i hop allt till en deg. Låt vila i kylen 30 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Lägg ner det rumsvarma smöret lite i taget och vispa till en jämn smet. Vispa sönder äggen i en skål och vispa sedan ner lite i taget i mandelmassesmeten. Kavla eller tryck ut mördegen i pajformen. Fyll direkt med mazarinfyllningen. Häll över hallon, frysta fungerar utmärkt. Grädda i 30 - 40 minuter i 180 graders ug...

Den här pajen gjorde jag till min äldsta son, Robin när han fyllde år förra veckan. Den är väldigt enkel att göra, men i bland är det enkla det riktigt goda, så var det i det här fallet också. Ingen ugn behövs heller. Pajbotten: 12 st digestivekex 75 g smält smör Fyllning: 3 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 1 dl strösocker 250 g hallon 200 g färskost ( philadelpia eller mascarpone) Chokladganache: 100 g choklad 1 1/2 dl grädde Gör så här: Hacka digestivekexen i en matberedare och häll i smält smör, kör tills du har en smet. Tryck ut smeten i en springform med löstagbar botten. Ställ in i kylen. Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten, minst fem minuter. Väg upp hallonen och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Koka försiktigt i två minuter ( om du har utländska frysta bär, enligt livsmedelsverkets rekommendationer) Häll i grädden och låt allt bli varmt. Dra bort kastrullen från värmen. Tag upp gelatinbladen och krama ur vattne...

Den här citronpajen har jag gjort många gånger, men det är första gången som jag spritsar maräng uppepå. Jag tycker den är god utan, men att den blev väldigt fin med marängtopparna på. Utan marängen så är den god med lite lättvispad grädde. Jag fick det här receptet av Gunnel som jag jobbade med ett tag för 10 år sedan. Nu bjussar jag dig på det. Deg: 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl socker 125 g smör Fyllning: 3 ägg 2 dl socker 3/4 dl citronsaft Rivet skal av en stor citron. 1/2 dl vetemjöl Blanda i hop de torra ingredienserna till degen i en matberedare. Skär det kalla smöret i mindre bitar och kör snabbt i hop degen. Har du ingen matberedare så häller du ingredienserna i en hög på bakbordet och hackar i det kalla smöret och arbetar snabbt i hop till en deg. Låt vila i kylen en liten stund. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i vetemjölet och blanda ner i äggvispet. Tillsätt pressad citron och citronskal. Tryck ut degen i en pajform och grädd...

 Det här receptet på Puttes blåbärspaj är så gammalt, så det går nästan inte att tyda texten på den hand skrivna lappen.  Den är så enkel och snabb att göra så det är nästa löjligt.  Man kan säga att den är lika god som den är enkel.  Så här gör man i alla fall. 3 dl vetemjöl   1/2 dl socker 1/2 tsk bakpulver 150 g smör Fyllning : 6 dl blåbär 1/2 dl socker 1 msk potatismjöl Smält smöret och låt det svalna. Blanda i hop dom torra ingredienserna, och häll i smöret.Arbeta snabbt i hop degen och tryck ut den i en pajform.  Förgrädda 10 minuter i 225 graders ugnsvärme.  Ta ut pajen och häll i blåbären som är blandat med sockret och potatismjölet. Grädda tills den ser färdig ut, ca 15 - 20 minuter. Servera med en klick vaniljglass eller vaniljsås. Vill man lyxa till det lite så kokar man en egen vaniljsås. Det är bra om man gör den först i så fall så den får stå och tjockna til...