Bonsmammans Bak

Det här bakverket är en av mina favoriter.  Kombon choklad, citron och lakrits är så fantastiskt gott.  Receptet är inte mitt eget utan jag har lånat det från Manuela Kjeilen som gör så fantastiska bakverk. Jag har bara ändrat några små, små detaljer. Jag har bakat dem flertalet gånger och garnerat dem på olika sätt. När jag skulle på första castingen i hela Sverige bakar så skulle man ha med sig något bakverk och då tog jag med de här. I dag har jag gjort dem igen.  Börja med lemoncurden så den får stå till sig, den går att göra flera dagar i förväg. Receptet steg för steg på den hittar du  här. 12 st cupcakes 43 g kakao 1 dl hett vatten 165 g vetemjöl 1/2 tsk bikarbonat 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 170 g rumstempererat smör 140 g strösocker 2 st medelstora rumstempererade ägg 1 tsk vaniljsocker  1,25  dl cremé fraiche 70 g mörka chokladknappar  2 tsk lakritspulver Gör så här: Bla...

Finaltårtan i Hela Sverige bakar skulle vara minst två bakade bottnar, minst två olika fyllningar och en illusion, den skulle alltså se ut som något annat än tårta. Jag tänkte trädstubbe direkt och körde på det. Den skulle också vara spektakulär. Tårtan innehåller två lager mandelbotten och en vaniljbotten. Den är fylld med hjortronmousse och vitchokladfluff och rostad flagad mandel mellan lagren. Barken är spacklad med chokladmarängsmörkräm . Svamparna är gjorda av maräng. Snigeln, kottarna, skalbaggen och nyckelpigan är av marsipan och mossan är färgad kokos. Mandelbotten: 250 g mandelmassa 125 g rumstempererat smör 3 st medelstora ägg 25 g vetemjöl 1.5 tsk bakpulver Riv mandelmassan och vispa den och smöret pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning. Blanda vetemjölet ordentligt med bakpulvret, sikta och vänd ner det i smeten. Smöra och mjöla två formar 22 cm i diameter, fördela smeten i de två formarna o...

Att bygga pepparkakshus är inget jag brukar göra. Jag har gjort ett innan och då hade jag färdiga mallar som jag laddat ner från nätet. När ett av paradbaken i Hela Sverige bakar skulle vara en känd byggnad gjord i pepparkaksdeg kändes det först väldigt nervöst, vad skulle jag bygga och hur skulle det gå. Jag kom till slut fram till att det var Kårebocken jag ville göra. Den finns vid Falu Gruva och det finns en historia om honom som du kan läsa i slutet på inlägget. Den första jag gjorde gick sönder då kristyren gjorde pepparkakan lite mjuk. Jag gjorde en till och den föll också ihop. Tredje försöket gick bra och det blev en stadig och stabil Kåre som doftade nybakad pepparkaka.Det här var i våras och jag undrar vad mina grannar i huset tänkte när det doftade nybakade pepparkaka i flera dagar. Nu har jag gjort den igen och den här gången stod jag i köket på förskolan där jag jobbar, och det var skönt att ha en stor bänk att kavla på. Nu står han där i matsalen p...

I senaste avsnittet av Hela Sverige bakar var det  en fin fransk bakelse Mille Feuille eller Tusenbladsbakelse som den heter på svenska. som var paradbaket. Jag valde att göra den på en blixtsmördeg som går snabbt att göra, fördelen är också att den inte blir lika hög som en vanlig smördeg och passar bra till den här bakelsen. Jag fyllde dem med en len vaniljkräm med vit choklad, passionfruktcurd, rostad vit choklad och färska hallon. Blir både sött och lite syrligt och väldigt gott. Hela degen blir 2 st plåtar= 8st bakelser med tre lager. Blixtsmördeg: Alla ingredienser ska vara kalla 500 g ( 8,3 dl) vetemjöl 500 g osaltat kallt smör 10 g (2 tsk) havssalt 40 g (2 st) äggula 2 dl kallt vatten 2 tsk citronsaft Sikta ner vetemjölet i buken till matberedaren och tillsätt havssaltet. Skär det kalla smöret i små bitar och tillsätt i vetemjölet. Blanda ihop med paddeln eller med fingrarna.  Tillsätt äggulor, vattnet och citronsafte...

Brytbröd var dagens utmaning i kvällens avsnitt av Hela Sverige bakar. Jag är supernöjd med mitt recept som jag fyllt med massor av godsaker och snitsat till det med rosor och blad av samma deg. Brödet innehåller fem olika smaker och varje liten bulle har sin egna smak och dekoration.   Fyllningar: 1. 50 g Fetaost (garlic &herbs) 30 g valnötter  Hacka valnötterna och rosta lätt i torr stekpanna. Skär fetaosten i små tärningar och blanda ihop allt. 2. 50 g Quesa Manchegoost / 50 g (0,75 dl) pinjenötter  Rosta pinjenötterna lätt i torr stekpanna.  Riv osten fint och blanda ihop allt. 3. 20 g (1 ask)  Smörgåskrasse/ 20 g färsk ramslök  Hacka allt smått och blanda ihop. 4. 60 g Svarta och gröna kalamataoliver Hacka oliverna smått. 5. 45 g (0,75 g) Soltorkade tomater/ 10 g (0,5 kruka) färsk eller fryst basilika Hacka tomaterna och basilikan och blanda ihop. Topping: Finhackad persi...

I avsnitt åtta i Helas Sverige bakar skulle det återskapas ett känt konstverk som man kunde känna igen. Minst en bakad botten minst två fyllningar varav den ena med smak av bär.  Jag bestämde mig ganska snabbt att Vincent van Goghs solrosor skulle pryda min tårta. Jag hade tänkt göra vasen till solrosorna men ändrade mig och målade stjärnenatt på sidorna istället. Det gjorde även hemmabageren Linn och det hade jag ingen som helst aning om förrän jag såg programmet, lite kul att vi hade samma tanke med våra tårtor men de blev ändå två helt olika tårtor tycker jag. Min tårta är bakad på chokladbottnar och fylld med jordnötsfrosting och en syrlig tranbärssylt. Den är spacklad och dekorerad med marängsmörkräm med smak av kola. Mellan lagren finns även grovhackade salta jordnötter. En smakexplosition av sött, salt och syrligt. Här kommer receptet. Chokladbottnar: 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 355 g (4 dl) socker 1 tsk vaniljsocker 100 g smör 2 dl mjölk 40 g ...

Så var det dags för chokladfrossa i Hela Sverige bakar. Jag valde att göra en tårta i form av ett hjärta, den skulle smaksättas med en krydda så jag smaksatte min botten med anis och mocca och chokladcrémen fick smak av mocca och det blev superduper gott.  Jag gjorde två stycken varav jag gav bort en till en familj som gick på förskolan där jag jobbar och den fick glada hejarop av både vuxna och barn. Citat från mamma Jill " Vi pratar om den tårtan än.......den var magisk" Hjärtlig chokladtårta med en hint av anis och mocca. Fylld med chokladfärskostcréme och färska hallon. Saftig chokladbotten: 150 g smör 80 g mörk choklad  163 g (1,75 dl) socker 100 g (1 dl) farinsocker 43 g (1 dl) kakao 1,5 dl bryggt starkt kaffe 162 g ( 3 dl) vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 nypa havssalt 3 st medelstora ägg 3 tsk mortlad hel anis Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Hacka chokladen i små bitar. Smält smöret i en...

Så var det dags för hårda kakor med glasyr i Hela Sverige Bakar De skulle spegla min persolighet och jag tänkte Dalahästar direkt. Det kunde ju inte passa bättre och det är inte första gången jag använder min pepparkaksform med dalahästen. Det var däremot första gången jag glaserade en kaka på det här viset och jag trixade hit och dit för att få en stabil och god kaka som gick bra att glasera. Mina Dalahästar fick färgen orange med kurbitsmönster i blått och grönt. Det viktigaste och svåraste är att få glasyren i lagom konsistens så den flyter ut snyggt. Man måste prova sig fram men mitt tips är att när du rör om i glasyren så ska den flyta ut och få en slät yta på 10 - 15 sekunder, är den för tjock så späd med lite mera citronsaft 1/2 tsk åt gången ungefär. Kakor: 230 g mjukt smör 225 g (4 dl) florsocker 2 st rumsvarma stora ägg 440 g (7 dl) vetemjöl 2 tsk vaniljsocker Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Knäck i ett ägg i taget och vi...

Spritsa fina mönster av pannkaksmeten så blir livet lite roligare . Det tar visserligen lite längre tid men kul är det. Jag trixade hit och dit för att få till en bra och spritsvänlig smet som smakade gott. Man kan smaksätta den med vad man vill och de här fick en touch av vanilj. Det här behöver du: 235 g (4,3 dl ) vetemjöl 10 g ( 2 tsk) bakpulver 2,5 g ( 0,5 tsk) vaniljsocker  10 g ( 2 tsk) socker 1 tsk salt 2 dl mjölk  1 dl mineralvatten 55 g ( 2st medelstora) ägg 50 g smör Flytande margarin att steka i.  2 st dressingflaskor i plast med pip. Grön pastafärg ( green leaf ) Röd pastafärg. Gör så här: Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsockret och saltet. Vispa ihop vattnet, mjölken och äggen. Sikta ner mjölblandningen i vätskan till en helt slät pannkakssmet. Smält smöret och vispa ner i smeten.  Låt gärna smeten stå och svälla minst 20 minuter. Dela upp smeten i två lika ...

Att baka småkakor är väl inget jag brukar göra, men det händer i bland. Jag och mitt barnbarn brukar baka hallongrottor och jag gör mina favoriter, mormor Gugges sockerkringlor till jul. När det skulle bakas sju sorters kakor på tre timmar funderade jag länge på vilka sorter jag skulle välja. Det skulle vara en spritsad, en skuren, en i form, en klickad, en mönstrad, en kringla och en med personlig smaksättning. Jag valde att göra med sju olika degar. När jag hade bakat mig fram till vilka sorter jag skulle ha så skrev jag recepten på sju olika lappar med nummer på, så jag skulle veta i vilken ordnig jag skulle baka dem.  Vissa ville jag ha i kylen en stund som de snurriga kakorna tex. Så provade jag att göra allt på tid två gånger och det blev väldigt bra och jag hann precis med att få de klara. Jag hade Faluns mest välfyllda frys under den här tiden.  Fatet längst bort från vänster till höger: Kolasnittar med kanel Snurriga kakor med hallon och chokla...