Bonsmammans Bak

Jättegoda saffransbullar fyllda med  vit choklad, apelsinzest och bitar av kanderade apelsinskal. Jag har använt mig av vegansk vit kvalitetschoklad från Malmö chokladfabrik. Så vill du ha dina bullar helt veganska så byt ut mjölken mot havredryck och smöret mot mjölkfritt margarin. Sedan kan du pensla bullarna med havredryck i stället för ägg.  4 st ugnsplåtar  Fördeg: 5 dl mjölk 1 g saffran ( 2 st kuvert ) 50 g jäst 200 g socker 500 g (ca 8 dl) vetemjöl special  Värm 1 dl av mjölken i kastrull på spisen tillsammans med saffranet. Tag bort från värmen och tillsätt resten av mjölken, låt svalna till 27 grader. Smula ner jästen i bunken till assistenten. Häll på saffransmjölken och vispa så jästen löser sig. Tillsätt sockret och sedan mjölet lite i sänder och blanda på medelhastighet ca 5-10 minuter. Täck över bunken med bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur 30-40 minuter. Fortsättning: ca 300 g ( 5 dl) vetemjöl special 200 g rumstempererat smör 1 tsk havssalt Tillsätt saltet och v

En saftig morotskaka med generöst av frosting är aldrig fel. Den passar både till vardags och till fest. Man kan variera utseendet på många olika sätt det är bara fantasin som sätter gränserna.  Det var planeringsdag på förskolan och personalen önskade sig morotskaka till eftermiddagsfika. Det blev små morötter av frostingen och den blev så fin. Straxt därefter ville en arbetskollega överraska sin man som fyllde 50 år med en morotskaka så då gjorde jag en likadan men morötterna spritsade i form av siffran 50. Morotskaka: 3 st rumstempererade ägg 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl farinsocker 180 g ( 3 dl ) vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 3 tsk bakpulver 2 tsk kanel 1 ½ tsk malen kardemumma  ½ tsk ingefära 1 krm salt 1 ½ dl rapsolja 365 g ( 5 dl ) finriven morot Limefrosting: 120 g rumstempererat smör 7 dl florsocker 200 g Philadelphia ost 2 st ekologiska limefrukter ( zest ) Värm upp ugnen till 150 grader varmluft. Smörj och mjöla en springform ca 24 cm i diameter. Eller klä den med bakplåtspapper s

 Jag har gjort många goda pizzor sedan jag köpte mitt bakstål från Gourmetstål.  Men nu undrar jag om inte den här var den allra godaste jag gjort.  Jag fick hem flera olika produkter från Zeta bl.a en svamp créme med tryffel och ugnsbakade tomater som jag använde mig av i mitt pizzabak i dag. Gör egen pizzadeg, det blir så otroligt gott. Det enda som behövs är lite framförhållning och tålamod eftersom den ska jäsa långsamt. Degen går utmärkt att frysa när den är färdigjäst, och sedan låter man den tina i kylen till nästa dag och bakar sedan ut den som vanligt. Mitt recept på pizzadeg med jäst hittar du  Här. Pizzadeg på surdeg hittar du  Här. Svamp pizza 1 st 2 msk Zetas svamp créme med tryffel 2 msk créme fraiche  Ca 60 g  Zetas ugnsbakade tomater + 30 g  till toppingen En näve färsk svamp tex kantareller och champinjoner.  2 msk riven mozzarella  2 msk riven parmesanost.  Salt Peppar Ruccola Strimla de ugnsbakade tomaterna.  Blanda 60 g av tomaterna med svampcréme och créme fraich. 

 Det här är en riktigt lyxig kladdkaka fylld med krispiga bitar av Lindt choklad Caramell, krämig saltkola och mjuka gräddtoppar med kakao. Jag säger bara Mums vad god den blev. Kladdkakan: 100 g smör 3 dl socker 1 msk vaniljsocker 1,5 dl vetemjöl 1 nypa havssalt 4 msk kakao 2 st ägg 100 g Lindt Caramel choklad.  Kolatopping: 100 g smör 4 msk socker 2 nypor havssalt 2 msk kakao 2 tsk vetemjöl 1 dl grädde 1 dl mjölk 3 msk mörk sirap Börja med kladdkakan. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.   Smält smöret och låt svalna något.   Blanda ihop med sockret med äggen.  I en annan bunke siktas mjölet, kakao ner.  Tillsätt ägg och sockerblandningen i det torra.   Tillsätt  smöret och blanda (inte vispa) till en jämn smet.  Häll smeten i en smord ( och mjölad med kakao) springform ca 20 cm i diameter. Grovhacka en Lindt Caramell chokladkaka   Fördela chokladen jämn över kladdkake smeten.  Grädda ca 15-20 minuter.  Den ska vara lite dallrig i mitten, då blir den perfekt när den fått stå i kylen ti

Så enkel, god, nyttig och klimatsmart mat. En vegansk sås som serveras till pasta och som barnen älskar.    Ca 50-60 portioner 8-9 liter 4 st gul lök 5 st vitlök solo 1 dl paprikapulver 1 dl basilika 800 g tomatpuré 4 kg krossade tomater 3 l vatten ½ dl vitvins/äppelcidervinäger 1 dl grönsaksfond 1 dl honung 1 st rotselleri 3 st stora palsternackor 3 st stora morötter 6 st lagerblad 600 g torra linser tex gröna eller röda. Salt Peppar Hacka lök och vitlök och stek mjuk i lite rapsolja. Tillsätt paprikapulver och basilikan och fräs med några minuter. Tillsätt tomatpure , krossade tomater, honung, grönsaksfond, lagerblad, vatten, vinäger och låt småkoka mins 30 minuter. Tärna rotsakerna och rosta med lite rapsolja i bleck i ugnen 150 grader varmluft ca 30 minuter Rör om några gånger under tiden. Tillsätt rotsakerna i tomatsåsen och fortsätt koka en stund till. Fiska upp lagerbladen. Mixa till en slät tomatsås. Skölj linserna väl och tillsätt i tomatsåsen, koka tills linserna har mjuk