Tomat och linssås

Så enkel, god, nyttig och klimatsmart mat. En vegansk sås som serveras till pasta och som barnen älskar. 

 

Ca 50-60 portioner 8-9 liter

4 st gul lök

5 st vitlök solo

1 dl paprikapulver

1 dl basilika

800 g tomatpuré

4 kg krossade tomater

3 l vatten

½ dl vitvins/äppelcidervinäger

1 dl grönsaksfond

1 dl honung

1 st rotselleri

3 st stora palsternackor

3 st stora morötter

6 st lagerblad

600 g torra linser tex gröna eller röda.

Salt

Peppar

Hacka lök och vitlök och stek mjuk i lite rapsolja.

Tillsätt paprikapulver och basilikan och fräs med några minuter.

Tillsätt tomatpure , krossade tomater, honung, grönsaksfond, lagerblad, vatten, vinäger och låt småkoka mins 30 minuter.

Tärna rotsakerna och rosta med lite rapsolja i bleck i ugnen 150 grader varmluft ca 30 minuter

Rör om några gånger under tiden.

Tillsätt rotsakerna i tomatsåsen och fortsätt koka en stund till.

Fiska upp lagerbladen.

Mixa till en slät tomatsås.

Skölj linserna väl och tillsätt i tomatsåsen, koka tills linserna har mjuknat något.

Smaka av med salt och peppar och späd eventuellt med vatten om den känns för tjock.

Servera till pasta toppad med riven ost