Bonsmammans Bak

 Den här tårtan bakade jag till min bästa vän Stina på hennes födelsedag. Hon får en en tårta varje år som födelsedagspresent och i år blev det en mango och passionfruktmousse på en rostad kokosmarängbotten med salt kola samt en passionfruktcurd dold i mitten.  Uppe på tårtan är det passionfruktpannacotta gjutna i silikonformar och färska hallon. På kanten runt har jag dekorerat med färska röda vinbär och blad från min äldsta sons trädgård. Marängbotten: 1 dl äggvita 100 g socker 1 msk potatismjöl 100 g riven och rostad kokos Saltkola: 200 g kondenserad mjölk 40 g farinsocker 40 g smör 1/2 tsk salt Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme tills den har fin gyllene färg, rör om hela tiden, låt svalna.  Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna och bröa med lite kokosflingor. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig maräng. Sikta i mjölet och vänd ner

En tårta till en mamma som väntar en liten pojke. Den här tårtan är bakad på en sockerkaksbotten smaksatt med citron. Fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse. Under chokladmoussen ligger ett lager lemomcurd och under jordgubbsmoussen ett tunt lager jordgubbssylt. Tårtan spacklades med creme cheesefrosting smaksatt med citron. På kanten blåfärgad drips, en marängkrans och små söta Converse skor gjorda i sockerpasta. Hur jag gör marängkransen och converseskorna har jag länkat till längst ner i inlägget. Gör mousserna och lemoncurden gör dagen innan tårta ska fyllas. Klä en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper så  HÄR. Tårtbotten: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Ställ 3 st lika stora glas bredvid varandra. Knäck 5 st rumstempererade ägg i det ena glaset. Fyll upp strösocker i det andra glaset i samma nivå som äggen. Fyll sedan det tredje glaset med vetemjöl och en tredjedel potatismjöl i samma nivå som de andra.  Vispa socker och ägg på medelhastighet