Bonsmammans Bak

 En sagolik bulle fylld med trädgårdens solmogna röda vinbär. Jag plockade röda vinbär i sonens trädgård och funderade vad jag skulle baka för gott med dem. Resultatet blev en sötsyrlig bulle med både röda vinbär, kardemumma, smör och farinsocker i fyllningen. Jag blandade potatismjöl med vinbären innan jag fördelade dem på degen så att det inte skulle bli för blött, det blev helt perfekt. Kardemummabullar med röda vinbär ca 20 - 25 st 3 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 dl strösocker 540 g ( 9 dl ) vetemjöl special 100 g rumstempererat smör 1/2 tsk havssalt 1 st ägg 1 tsk  nystött kardemumma Fyllning: 100 g rumstempererat smör 1 dl farinsocker 1 tsk nystött kardemumma 2 dl röda vinbär  2 msk potatismjöl Garnering: 1 st ägg  Pärlsocker                                 Gör så här :                                  Värm mjölken till max 30 grader. Smula i jästen i degbunken och slå på en del av den ljumma mjölken och vispa så jästen löses upp och häll på resten av mjölken. Tillsätt sockret, ägget

 Jag testade att göra en pizzadeg med vetemjölet Tipo 00 och den blev en perfekt elastisk och bra deg. Jag utgick från mitt tidigare recept med jäst men ändrade lite. Här har jag toppat med tomatsås, mozzarella, fetaost, kalamataoliver, cocktail tomater och soltorkade tomater, när pizzan var färdiggräddad så klickade jag på tzatziki och picklad rödlök, magiskt gott. Pizzadeg 6-8 st 8 g jäst 5 dl vatten 20 g olivolja (1 ½ msk) 10 g strösocker (2 ½ tsk) 10 g havssalt ( knappt 2 tsk) 700 g Tipo 00 vetemjöl (ca 12 dl) Durumvetemjöl till utbaket Lös upp jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen minst 10 minuter i maskin. Smörj med rapsolja en rymlig bunke/back och lägg ner degen i den. Täck över med lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur minst 3 timmar. Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i 6 eller 8 st lika stora bitar, beroende på om man vill göra stora eller något mindre pizzor. Forma varje degboll genom att dra ytterkanterna in mot mitten fler