Bonsmammans Bak

  En supergod mjuk kaka med smak av semla. Hemgjord mandelmassa och en mjölk och smörblandning som hälls på bottnarna och gör den saftig och helt underbart god.  Jag tog med den i helgen och bjöd sonen och svärdotter på fika. Det kom fler på besök och det räckte till alla så minst 10 bitar räcker den till.  Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma  eller helst nystötta kardemummakärnor 1 dl kokhett vatten Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det blir vitt och fluffigt. Blanda mjölet med vaniljsockret, kardemumman och bakpulvret ordentligt i en bunke, använd en visp att blanda med. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda med en slickepott, blanda ordentligt med stora tag, men rör inte onödigt mycket. Till...

I senaste avsnittet av Hela Sverige bakar var det  en fin fransk bakelse Mille Feuille eller Tusenbladsbakelse som den heter på svenska. som var paradbaket. Jag valde att göra den på en blixtsmördeg som går snabbt att göra, fördelen är också att den inte blir lika hög som en vanlig smördeg och passar bra till den här bakelsen. Jag fyllde dem med en len vaniljkräm med vit choklad, passionfruktcurd, rostad vit choklad och färska hallon. Blir både sött och lite syrligt och väldigt gott. Hela degen blir 2 st plåtar= 8st bakelser med tre lager. Blixtsmördeg: Alla ingredienser ska vara kalla 500 g ( 8,3 dl) vetemjöl 500 g osaltat kallt smör 10 g (2 tsk) havssalt 40 g (2 st) äggula 2 dl kallt vatten 2 tsk citronsaft Sikta ner vetemjölet i buken till matberedaren och tillsätt havssaltet. Skär det kalla smöret i små bitar och tillsätt i vetemjölet. Blanda ihop med paddeln eller med fingrarna.  Tillsätt äggulor, vattnet och citronsafte...

Pavlova är så himla gott. Den är både söt och syrlig om man fyller den med limecurd och hallon. Det blir lite extra fint att göra många små minisar. Jag fick ut 19 st av den här satsen, vill man göra färre är det bara att halvera. Marängerna går att spara i en burk med lock i ett par veckor om man inte vill fylla alla på en och samma gång. Det här behöver du: Maräng: 4 st äggvitor från medelstora ägg (148 g) 3 dl strösocker 2 tsk maizena 2 tsk pressad citron Limecurd: 1 dl pressad limesaft ( ca 4 st) 2 tsk rivet limeskal ( endast det gröna) 75 g socker 4 st äggulor från medelstora ägg 60 g osaltat smör Garnering: Ca 5 dl grädde Färska hallon  Florsocker Gör så här: Börja med limecurden, gärna dagen före så den får stå till sig och bli tjock. Blanda alla ingredienser i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten ( vattenbad ) Vispa till en fin och slät konsistens. Tag skåle...

I dag går vi över till vintertid och fick ställa tillbaka klocka en timme. Det var perfekt tyckte jag för jag har stökat i köket hela morgonen och blev så glad när jag kom på att jag hade en timma extra. Jag har tänkt att jag ska göra prinsessbakelser en tid för det är mitt favoritbakverk, nu när det snart är Halloween så gjorde jag dem i det temat istället. De blev superduper goda, lite pillrigt med marsipanen med det är det värt tycker jag. Det här behöver du till 6 st : Vaniljkräm 1/2 sats receptet  här. Hallonsylt  Ca 500 gr marsipan Ca 2 dl grädde  Bottnar: 3 st rumsvarma ägg 2 dl socker 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1/2 dl kokhett vatten Gör så här: Börja med vaniljkrämen så den får kallna och bli stabil. Vill du göra egen hallonsylt så kokar du hallon med syltsocker och låter kallna. Gör sedan bottnarna: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggen och sockret riktigt länge så det bli...