Bonsmammans Bak

Jag fortsatte mitt julbak med citronbiskvier doppade i vitchoklad. Så himla gott med den fräscha citronsmaken tillsammans med den söta vita chokladen, du måste prova, supergott!  Ca 30 st små biskvier eller 16 stora. Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita Gör såhär: Värm upp ugnen 175° varmluft eller 200° över och undervärme. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna ca 10 minuter. Låt de svalna. Citronsnörkräm: 0.75 dl strösocker 0,75 dl vatten 3 äggulor 150 g rumstempererat smör Rivet skal från tre ekologiska citroner 250 g vit choklad att doppa biskvierna i Lägg strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa upp äggulorna lätt med en gaffel och häll ner dem i socker- och vatten blandningen.

Bland det godaste som finns så är det chokladbiskvier. Jag gör dem alltid till jul och i år så smaksatte jag smörkrämen med pepparkakskrydda från Santa Maria och det blev riktigt smarrigt.  16 st stora eller 30 st små Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita (ca 37 g) Smörkräm: 50 g mörk choklad 125 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk pepparkakskrydda från Santa Maria 1 st äggula Ca 200 g mörk choklad att doppa dem i. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt ca 2-3 cm i diameter, beroende på hur stora du vill ha dem. Grädda i 175° varmluft eller 200 ° över och undervärme i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna. Lossa dem från pappret med en kniv eller ställ in dem i frysen i 30 minuter och lossa dem därefter från pappret Smält chokladen över ett vattenbad och låt s