Bonsmammans Bak

Jag fortsatte mitt julbak med citronbiskvier doppade i vitchoklad. Så himla gott med den fräscha citronsmaken tillsammans med den söta vita chokladen, du måste prova, supergott!  Ca 30 st små biskvier eller 16 stora. Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita Gör såhär: Värm upp ugnen 175° varmluft eller 200° över och undervärme. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna ca 10 minuter. Låt de svalna. Citronsmörkräm: 0.75 dl strösocker 0,75 dl vatten 3 äggulor 150 g rumstempererat smör Rivet skal från tre ekologiska citroner 250 g vit choklad att doppa biskvierna i Lägg strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa upp äggulorna lätt med en gaffel och häll ner dem i socker- och vatten blandnin...

Bland det godaste som finns så är det chokladbiskvier. Jag gör dem alltid till jul och i år så smaksatte jag smörkrämen med pepparkakskrydda från Santa Maria och det blev riktigt smarrigt.  16 st stora eller 30 st små Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita (ca 37 g) Smörkräm: 50 g mörk choklad 125 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk pepparkakskrydda från Santa Maria 1 st äggula Ca 200 g mörk choklad att doppa dem i. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt ca 2-3 cm i diameter, beroende på hur stora du vill ha dem. Grädda i 175° varmluft eller 200 ° över och undervärme i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna. Lossa dem från pappret med en kniv eller ställ in dem i frysen i 30 minuter och lossa dem därefter från pappret Smält chokladen över ett vattenbad och l...

  Riktigt goda och snabbakade kakor som smakar kladdkaka. Lite flingsalt på toppen förhöjer smakupplevelsen. Du måste prova.    Det här behöver du: 75 g smör 150 g mörka chokladknappar 2 st ägg 90 g ( 1 dl ) strösocker 60 g farinsocker (3/4 dl) 2 msk kakao 1 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 liten nypa salt 120 g (2 dl) vetemjöl Lite flingsalt till toppingen Gör så här: Värm upp ugnen till 160 grader varmluft Smält smöret i en kastrull på spisen och tag sedan bort från värmen. Lägg i chokladknapparna i smöret och rör om tills chokladen har  smält. Vispa ägg och socker med elvisp ca 3-5  minuter. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt ordentligt i en bunke. Rör ner smör och chokladblandningen i ägg och sockersmeten. Sikta ner mjölblandningen i smeten och blanda ordentligt med en slickepott. Lägg bakplåtspapper på 2-3 st ugnsplåtar Klicka ut chokladsmeten med hjälp av 2 st matskedar. Lägg dem glest då de kommer att flyta ut. Strö lite flingsalt ...

Söta små kycklingar som inte är allt för svåra att göra. De blir fina på tårtan, cupcakesen eller varför inte som de är  på kakfatet i påsk. Hur som helst så blir både stora och små glada av kakorna om de är så här gulliga. Läs lite tips längst ner innan du börjar baket. Kallvispad fransk maräng: ca 2 st ugnsplåtar  100 g äggvita  1 tsk pressad citron eller ättika 50 g + 50 g strösocker 100 g florsocker Pasta färger Gul  Orange Svart Sätt ugnen på 80 grader varmluft  Vispa äggvitorna med citronsaften/ ättikan till ett hårt skum.  Tillsätt 50 g strösocker lite i taget och vispa på medelhastighet i 2 minuter. Tillsätt ytterligare  50 g strösocker, lite i taget, öka hastigheten och vispa 3 minuter till. Sikta ner florsockret i marängen och vänd runt med en slickepott till en fin maräng. Dela upp marängen i tre olika skålar. En stor skål som du färgar gul. En liten skål som du f...

Jag fick hem en inspirationsbox med fin kvalitets choklad från Lindt och har förutom att ätit den som den är använt den i min bakning. Först ut är de här biskvierna som jag fyllt med en apelsincurdsmörkräm och sedan har jag blandat Intense orange och 85 % cocoa och smält ( tempererat) och sedan doppat dem. Den chokladen med apelsinsmak är det små bitar av apelsin i och biskvierna fick en fin struktur tycker jag. Vill man ha dem helt släta så kan man ta bara den mörka chokladen. Jag kanderade apelsinskal som jag toppade dem med också för lite extra finess och smak av apelsin. Är det jul så är det. Edit fick inte smaka eftersom choklad är farligt för hundar, hon är en fin vän och trevlig sällskap. Ganska många moment men inte alls svårt. För att göra det enkelt så dela upp momenten i flera dagar. Gör först bottnarna och frys en dag. Sedan apelsincurden en annan dag och förvara i kylen, håller en vecka i burk med lock. Kandera apelsinskalen en annan dag och förvara i lufttä...

Så var det dags för hårda kakor med glasyr i Hela Sverige Bakar De skulle spegla min persolighet och jag tänkte Dalahästar direkt. Det kunde ju inte passa bättre och det är inte första gången jag använder min pepparkaksform med dalahästen. Det var däremot första gången jag glaserade en kaka på det här viset och jag trixade hit och dit för att få en stabil och god kaka som gick bra att glasera. Mina Dalahästar fick färgen orange med kurbitsmönster i blått och grönt. Det viktigaste och svåraste är att få glasyren i lagom konsistens så den flyter ut snyggt. Man måste prova sig fram men mitt tips är att när du rör om i glasyren så ska den flyta ut och få en slät yta på 10 - 15 sekunder, är den för tjock så späd med lite mera citronsaft 1/2 tsk åt gången ungefär. Kakor: 230 g mjukt smör 225 g (4 dl) florsocker 2 st rumsvarma stora ägg 440 g (7 dl) vetemjöl 2 tsk vaniljsocker Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Knäck i ett ägg i taget och vi...

Att baka småkakor är väl inget jag brukar göra, men det händer i bland. Jag och mitt barnbarn brukar baka hallongrottor och jag gör mina favoriter, mormor Gugges sockerkringlor till jul. När det skulle bakas sju sorters kakor på tre timmar funderade jag länge på vilka sorter jag skulle välja. Det skulle vara en spritsad, en skuren, en i form, en klickad, en mönstrad, en kringla och en med personlig smaksättning. Jag valde att göra med sju olika degar. När jag hade bakat mig fram till vilka sorter jag skulle ha så skrev jag recepten på sju olika lappar med nummer på, så jag skulle veta i vilken ordnig jag skulle baka dem.  Vissa ville jag ha i kylen en stund som de snurriga kakorna tex. Så provade jag att göra allt på tid två gånger och det blev väldigt bra och jag hann precis med att få de klara. Jag hade Faluns mest välfyllda frys under den här tiden.  Fatet längst bort från vänster till höger: Kolasnittar med kanel Snurriga kakor med hallon och chokla...

Små söta maränger som passar till Halloween eller till barnkalaset. De är superenkla att göra och snabbt går det också, det är bara tiden i ugnen ca 1 1/2 timme som tar lite tid Det här behöver du: Ca 35 st 3 st äggvitor 2 dl socker Några droppar ättika, vitvinsvinäger eller saften från citron. Lite mörk choklad till ögon och mun. Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader Vispa upp äggvitorna till ett vitt skum Tillsätt sockret lite i taget Droppa ner ättikan, vinägern eller citronsaften Det ska vara en tjock glansig marängsmet som inte rinner ut när du vänder bunken upp och ner. Fyll en spritspåse med rund tyll. Spritsa spökformade marängklickar på ett bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Tag tummen och pekfingret och tryck till lite lätt på sidorna på marängen och dra rakt ut, så blir det små gulliga spökarmar om man vill ha det.  Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme tills de känns klara. Hacka lite mörk choklad och smält i ...

I dag har jag bakat punchrullar eller dammsugare som de också kallas. Jag dekorerade dem med rosabandet och de blev väldigt poppis på mitt Instagram. Jag kallar dem nu Rosabandetrullar. 15-20 st Det här behöver du: 500 gr kaksmulor av sockerkakstyp. 150 gr rumsvarmt smör 1/2 dl kakao 0,75 dl punch 500 gr marsipan 200 gr mörk choklad Gör så här: Mixa sockerkakakan till smulor. Tillsätt smöret, kakaon och punchen. Mixa ihop till en smet. Fyll en spritspåse med smeten. Färga marsipanen rosa eller valfri färg.  Jag använder pasta färg men det går bra med vanlig hushållsfärg. Pudra arbetsbänken med potatismjöl. Kavla ut marsipanen 35x45 cm ca 2mm tjock och skär ut 3 st remsor som är 10 cm breda. Spritsa fyllningen i långa strängar i mitten på remsorna. Rulla in fyllningen som en rulltårta och lägg den på ett bakplåtspapper och in i kylen tills de stelnat något. Tempererad choklad: Hacka chokladen...