Bonsmammans Bak

 Vad är en jul utan mjuk pepparkaka. Mjuk pepparkaka med brynt smör och lingon 150 g smör 3 st rumstempererade ägg 3 dl strösocker 250 g vetemjöl (ca 4 dl ) 1 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 1 tsk malen kryddnejlika 1 tsk malen kardemumma 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat 1 krm salt 150 g creme fraiche eller gräddfil 2 dl lingon Värm upp ugnen till 180 grader varmluft. Häll lingonen på en tallrik och låt tina om de är frusna. Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Bryn smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt 8- 10 minuter med elvisp på medelhastighet. I en annan skål blandas mjölet, salt, bikarbonat och kryddor, blanda ordentligt med en visp. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda  (inte vispa) försiktigt med en slickepott. Blanda ner smöret, lingonen och creme fraichen/ gräddfilen på samma sätt. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen och vrid ner temperaturen till 160 grader varmluft. Grädda kakan ca 40 minuter. Känn med en trästicka/grill

Den här fiskrätter gjorde succé hos både stora och små på min  förskola.  Många ville ha receptet och jag har nu gjort både ett stort och ett litet familjerecept. 4 port  800 g torsk  1 st bananschalottenlök 1 stor klyfta vitlök 1 tsk gul curry 1 msk tomatpuré 1 1/2 dl vitt vin 2 msk fiskfond 2 dl vatten 2 dl grädde  2 dl créme fraiche 1 krm cayennepeppar 1-2 msk finhackad dill 1-2 st färsk fintärnad tomat. salt smör att steka i  Ca 3 tsk majsstärkelse utrört i lite kallt vatten 150 grader varmluft ca 8 min  Torsk med curry och tomat  50-60 port 7 kg torsk 400 g gul lök 5 st vitlök solo 3 msk gul curry 400 g tomatpuré 1 l vitt matlagningsvin 4 dl fiskfond 1 l vatten 1 ½ l grädde 1 ½ kg ( 1 ½ l ) créme fraiche 2 tsk cayennepeppar 2-3 dl finhackad dill 3-4 kg färsk fintärnad tomat salt Rapsolja/smör att steka i Rimma gärna torsken dagen innan genom att blanda 25 salt / l vatten och slå över fisken. Det går bra att göra även om fisken är fryst. Plasta och låt tina i kylen till nästa dag.

 Här kommer ett riktigt god  och populär fiskrätt som jag gör på förskolan. Receptet räcker till ca 60 portioner hos oss. 7 kg vit fisk sej, torsk eller kapkummel 2 kg keso 350 g panko 450 g riven ost 3 dl frysta hackade örter typ persilja, gräslök, dill, basilika  Peppar Olivolja att ringla över. Rimma gärna fisken över natten. Rimlag: 25 g salt/ liter vatten. Blanda salt och vatten och slå över den tinade eller frysta fisken. Låt stå i kylen till nästa dag. Låt fisken rinna av ordentligt och lägg sedan i smorda GN bleck. Krydda fisken med peppar och salt om den inte är rimmad. Blanda keso, panko, ost och örter. Fördela keso röran som ett täcke över fisken. Ringla lite olivolja över. Baka i 200 grader varmluft tills fiskens innertemperatur är 54 grader ca 10-15 minuter beroende på tjocklek på fisken. Dillcréme : 5 dl majonnäs 1 l creméfraiche 1 l matyoghurt 1 st citron zest och saft 2 dl finhackad färsk dill salt peppar Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar Servera