Mjuk pepparkaka med brynt smör och lingon

Vad är en jul utan mjuk pepparkaka.

150 g smör

3 st rumstempererade ägg

3 dl strösocker

250 g vetemjöl (ca 4 dl )

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

150 g creme fraiche eller gräddfil

2 dl lingon

Värm upp ugnen till 180 grader varmluft.

Häll lingonen på en tallrik och låt tina om de är frusna.

Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer 2 liter.

Bryn smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt 8- 10 minuter med elvisp på medelhastighet.

I en annan skål blandas mjölet, salt, bikarbonat och kryddor, blanda ordentligt med en visp.

Sikta ner det torra i äggvispet och blanda (inte vispa) försiktigt med en slickepott.

Blanda ner smöret, lingonen och creme fraichen/ gräddfilen på samma sätt.

Häll smeten i formen.

Ställ in i ugnen och vrid ner temperaturen till 160 grader varmluft.

Grädda kakan ca 40 minuter.

Känn med en trästicka/grillpinne, är stickan torr är kakan klar.

Låt kakan svalna 10 minuter i formen .

Stjälp sedan upp den på bakplåtspapper och låt gärna svalna under formen.

Dekorera eventuellt med siktat florsocker eller sockerglasyr och frusna lingon.

Lycka till!

Bonsmammans Bak