Fiskpudding
En underbart god fiskpudding, fluffig och mjuk med smak av dill, citron och fisk. Både barn och vuxna älskade den då jag serverade den på förskolan förra veckan. Den ska serveras med skirat smör, kokt potatis och gröna ärtor så blir rätten fulländad. Här kommer både stortköksreceptet och längst ner familjrecept, enligt önskemål från mina intagramföljare. Fiskpudding 3 st bleck ca 60-70 förskole portioner 1 ½ l okokt rundkornigt ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 1 ½ l grädde ½ dl koncentrerad grönsaksfond 4 ½ kg vit fisk 80 g finhackad färsk / fryst dill 6 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg Om man inte har en stor kittel så kokar man gröten i ugnen. Koka riset med vattnet på 100% ånga tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk, grädde och grönsaksfonden. Koka 130° med 40-60 % ånga tills gröten är grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° med 60% ånga 10 minuter. Häll av spadet och smula ner fisken i gröten. Vispa up