Bonsmammans Bak

I dag är jag lite extra glad för att jag har fått äran att medverka som veckans blogg i   Robbans Bästa , bloggen som tar fikat på allvar. Robban vill lyfta fram och hylla bloggkollegor i branchen och då främst bloggare med fokus på bakning och mat. I dag var det min tur så gå in och läs  Här. Robbans Bästa är en fikablogg vars syfte är att tipsa om kafeér, konditorier, bagerier, chokladmakare, tehus och kaffespecialister samt allt övrigt som hör till den svenska fikakulturen.

Här kommer receptet på en fantastisk bra pizzadeg som jag gör på surdeg. Sedan vill jag tipsa om min absoluta bästa topping som min familj älskar. Pizzadeg på surdeg  8 st Mata din surdegsgrund som nedan. 80 g surdegsstart 200 g ljummet vatten ca 35 grader 200 g vetemjöl special Blanda/vispa ihop allt ordentligt i en skål och plasta. Låt stå i rumstemperatur tills den blivit aktiv 5 -12 timmar beroende på rumstemperaturen. Surdegen: 160 g aktiv surdeg 925 g  ljummet vatten ca 35 grader 1200 g vetemjöl special 25 g salt Häll vattnet, den aktiva surdegen och nästan allt mjöl i bunken till assistenten Arbeta degen på medelhastighet och tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen5 minuter till. Smörj en rymlig back /med lock och häll i degen i den. Låt stå i rumstemperatur några timmar. Ställ sedan in i kylen till nästa dag. Dela degen i 8 st bitar ca

Den här fisksoppan brukade min mamma bjuda på när det var lite festligt. Den är enkel att laga och jag tycker den passar även som vardagsoppa. På förskolan har jag lagat något liknade men hoppade över skaldjuren och det blev väldigt gott också. I det här receptet så använder man kolja och rödspätta filéer som man rullar ihop och fäster med cocktailpinnar, men vill man så kan man använda kummel eller  torskrygg tex,  som man skär i lagom bitar och bara låta sjuda med de sista minutrarna. Jag har använt mig av frysta blåmusslor som jag tycker är riktigt bra och enkelt, vill man hellre använda färska så är det såklart både lyxigare och vackrare för ögat. Morsans fisksoppa 4-5 portioner. 400 g koljalfilé 400 g rödspättafilé 1 st stor gul lök 1 st vitlök solo eller 3 st stora vitlöksklyftor 2 tsk gul curry 0.5 dl tomatpuré 4 dl torrt vitt vin 3 msk grönsak eller fiskfond 8 dl vatten 2 dl grädde 2 dl cremé fraiché 1 dl finhackad färsk/fryst dill