Kalljästa pitabröd

 Supergoda pitabröd som jag bakade till personalen på förskolan i lördags.

Jag gjorde degen på fredagen innan jag gick hem för dagen och satte igång att bakade ut dem direkt på lördagsmorgon. 

Här kommer både litet och större recept.

Kalljäst pitabröd 15 st

5 dl vatten

17 jäst

720 g (12 dl) vetemjöl special

1 tsk socker

1,5 tsk salt

Kalljästa pitabröd 45 st

15 dl vatten

50 g jäst

2160 g (36 dl) vetemjöl special

1 msk socker

1,5 msk salt

Häll vattnet i degblandaren och rör i jästen så den löses upp.

Häll ner hälften av vetemjölet och blanda på medelhastighet.

Fyll på med resterande mjöl lite i sänder och arbeta degen i 10 minuter.

Häll i salt och arbeta degen 10 minuter till.

Plasta bunken eller lägg i en inoljad plastback med lock.

Ställ in i kylen till nästa dag.

Häll ut degen på lätt mjölad bänk, och vik ihop den genom att dra ytterkanterna in mot mitten flera gånger, så det blir en spänd “bulle”

Dela degen i 15 eller 45 om du gör det större receptet,  och forma till runda bollar.

Täck med bakduk och låt dem spänna av 15 minuter.

Kavla ut varje boll tills den blir rund och platt, cirka 0,5 cm hög.

Lägg på bakplåtspapper och täck över med bakdukar. 

Jäs i 60 minuter.

Värm upp ugnen så länge till 275°

Sätt in en plåt i ugnen samtidigt så den blir het.

Lägg in några bröd i taget på den varma ugnsplåten med undersidan upp. Passa noga, när bröden har blåst upp sig så vänd dem försiktigt och grädda 2 minuter till, de ska vara ljusa i färgen.

Linda sedan in dem ordentligt i dubbla bakdukar så de inte blir torra. 

Video längst ner i inlägget.