Bonsmammans Bak

Gott nytt år! Jag har  startat mitt nya hälsosamma år  innan det riktigt har börjat. Jag älskar att laga mat och att baka, smaka och äta, det börjar synas också om man säger så. Jag kommer aldrig att sluta baka så det kommer ny tårtor och annat på bloggen också, tro inget annat, men det kommer dyka upp ett och annat recept som är av häsosammare slag och inte så mycket kalorier, då finns det något för alla tänkte jag. Först ut är min middag jag åt i går, kyckling är så fantastiskt gott, stek den inte för länge bara, torr kyckling är ingen höjdare. Det här behöver du för 1 port. 125 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé utan skinn 150 g färdigkokt råris ( Risentas ekologiska råris tycker jag är bäst) 1 dl svarta bönor, konserverade utan socker eller hemkokta. 1/2 avokado Tomatsalsa 2-3 port. 2 st tomater 1/3 röd eller gul lök 1 liten vitlöksklyfta 1/2 msk olivolja 1 tsk vinäger 1 msk fryst eller färsk basilika 1/2 tsk honung ...

Söta små toppar bakade på hasselnötsmjöl och ägggvita. Naturligt glutenfria. Det här behöver du: 200 g hasselnötsmjöl 75 g socker 100 vit sirap 60 g äggvita ( ca 2 ägg ) 5 g bakpulver Hela hasselnötskärnor till garnering Gör så här : Blanda i hop alla ingredienserna till en fast massa. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Sätt en hasselnöt i varje topp. Låt kakorna stå ca 30 minuter i rumstemperatur. Grädda kakorna i 200 graders ugnsvärme i 10-12 minuter. Kan det bli enklare än så här, och goda är de också. Prova får du se. Lycka till!

Har du inte hunnit bakat pepparkakor, så hinner du än. Jag delar gärna med mig av mitt braiga recept. Så lättkavlade så även ett barn klarar av det. Mitt barnbarn Elvira och jag bakade ett helt gäng goda och knapriga pepparkakor. Det här behöver du: 4 dl socker 2 dl ljus sirap 2 dl vatten 250 g smör 1 msk mald kardemumma 1 msk malda kryddnejlikor 2 msk kanel 900 g (15 dl) vetemjöl 1 msk bikarbonat   Gör så här: Häll socker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp. Dela smöret och lägg i en bunke tillsammans med alla kryddor. Häll den heta sockerblandningen över smöret och kryddorna och rör tills smöret smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten, den blir ganska lös, men sväller sedan. Arbeta ihop degen. Täck över bunken med plast eller lägg degen i en plastpåse. Låt degen ligga i kylen minst 1 dygn. Tag en liten bit deg och kavla ut tun...

En tomtetårta ville Gunilla ha när hon bjöd på adventsfika. Den är gjord på   pepparkaksbotten . Fylld med  lingonmousse  och  vitchokladmousse . Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med citron och täckt med sockerpasta. Dekorerad med sockerpasta.

Klassiska finska pinnar går inte av för hackor. Alla småkakor med mördeg är goda tycker jag. De här är en favorit. Lätta att baka men svåra att bara ta en av. Det här behöver du: 100 g socker 200 g rumsvarmt smör 300 g vetemjöl 10 g vaniljsocker Garnering: Sötmandel, hackad eller flagad. Uppvispat ägg. Gör så här: Blanda alla ingredienserna till en deg i en bunke.  Bearbeta inte degen mer än nödvändigt. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Rulla degen till 2 cm tjocka längder. Pensla dem med uppvispat ägg. Hacka sötmandel eller krossa flagad mandel och strö över. Skär längderna i ca 5 cm långa bitar. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kakorna i 175 graders ungsvärme i 8-10 minuter. Så goda och passar lika bra till jul som till midsommar.

Baka med saffran i degen är ett måste till jul. I år gjorde jag dem hjärtformade och de blev riktigt fina. Var generös med saffranet så det blir ordentligt med smak, det är en dyr krydda men å andra sidan så bakar man inte saffransbröd annat än till jul, så ös på bara. Det här behöver du: 1 g (två kuvert ) saffran 75 g jäst 5 dl kall mjölk 900- 1000 g vetemjöl special. ( ca 1.5 liter ) 200 g socker ( 2 dl) 150 g rumsvarmt smör knappt en matsked havssalt Fyllning: 100 g mandelmassa 60 g rumsvarmt smör Ägg och pärlsocker till garnering. Gör så här: Lös upp jästen i mjölken i bunken. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen i maskin minst 10 minuter. Låt jäsa 30 - 40 minuter. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut degen ca 30 x 60 cm Riv mandelmassan och blanda ihop med smöret. Bred hälften av smeten på den första utkavlade degbiten. Rulla sedan från långsidan in...

Förra helgen fyllde min trevliga granne Christina år och ville ha en första adventstårta att bjuda sina gäster på.  Jag hade fria händer men hon gillade en annan tårta jag gjort med rosor på, så rosor fick det bli på hennes födelsedagstårta. Den är gjord på  pepparkaksbotten . Fylld med  lingonmousse  och  vitchokladmousse . Spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med citron. Blommor och blad är gjorda i sockerpasta. Den blev uppskattad och hade smakat gott fick jag också höra. Ha en fantastiskt skön och glädjefylld helg, önskar jag er alla.

En syrlig mousse som passar till mina  pepparkakstårtbottnar ,  som jag gjorde till första advent. Det här behöver du: 3 st gelatinblad 250-350 g lingon 1/2 -1dl socker 3dl grädde Gör så här. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Koka upp lingonen med sockret i en kastrull. Småkoka 5-10 minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner ett och ett i de varma lingonen. Låt svalna/kallna. Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård. Blanda i hop de avsvalnade lingonen med grädden. Smaka av om du tycker den är lagom söt, om du vill ha den sötare så använd florsocker som smälter fint i moussen. Plasta bunken och ställ in i kylen tills nästa dag. Den här satsen är lagom till ett lager i en tårta på 26 cm i diameter. Gott och syrligt, passar bra ihop med en  vitchokladmousse . Prova får du se. Lycka till!