Kalljästa källarfranska är ett av mina äldsta recept. Jag har bakat dessa tusentals gånger, och tröttnar aldrig. Nu får du ta del av det, jätte lätta att baka, en smula framförhållning bara eftersom de ska jäsa i kylen under natten. Det här behöver du: 25 g jäst 13 dl kallt vatten 1 dl rapsolja 1700 g vetemjölspecial 2 msk havssalt Så här gör du: Kvällen före: Smula ner jästen i degbunken, eller häll i torrjäst. Häll på vatten och rör så att jästen löser sig. Häll i vetemjöl ( spara ca 3 dl till utbakningen) och olja, arbeta degen på medelhastighet 10minuter i assistenten. Tillsätt salten och arbeta 5 minuter till. Den ska vara riktigt "seg" Lägg den i en stor plastlåda med lock eller liknande, den blir stor, så ta i ordenligt på storleken. Ställ in i kylen till nästa dag. Dagen efter: Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen smidigt, med lite mjöl. Degen är ganska kladdig, det ska den vara. Dela d...
