Bonsmammans Bak

Jätte goda, saftiga bullar med färska blåbär och vanilj som fick topp betyg av sonen och hans kompisar. De går utmärkt att halvera receptet om man vill. ca 70 st  Det här behöver du: 60 g jäst 6 dl mjölk  1,5 dl socker ca 1000 g vetemjöl special (18 dl) 270 g rumsvarmt smör 1,5 tsk havssalt 2 s medelstora ägg  Fyllning: 270 g rumsvarmt smör 2 dl ljust muscovadorrörsocker 4 msk vaniljsocker 2 msk vetemjöl ca 8 dl färska blåbär ( frysta går också bra) Ägg till pensling Gör så här: Häll i mjölken i bunken till assistenten och lös upp jästen däri. Häll ner sockret och hälften av mjölet. Arbeta en stund och häll i lite mjöl i taget, spar lite till utbakningen. Klicka i det mjuka smöret lite i taget och knäck i ett ägg i taget. Arbeta degen minst 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Låt degen vila och jäsa övertäckt ca 20 minuter Gör fyllningen medan degen vilar. ...

Den här otroligt varma sommaren får det bli glass i stor lass. Att göra egen glass är både kul och lätt. Den här gången smaksatte jag glassen med lemon curd och det blev super duper gott. Det här behöver du: 3 dl grädde 2 dl turkisk yoghurt 10% 1 burk kondenserad mjölk  1 sats Lemoncurd  Eventuellt lite vit eller mörk choklad att ringla över den färdiga glassen. Lemon curd: 1 dl pressad citron ca 1-2st 2 tsk citronzest 75 g socker  4 st medelstora äggulor 60 g osaltat smör Gör så här: Börja med lemon curden. Vispa ihop alla ingredienser i en värmetålig skål Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten (vattenbad) Vispa över vattenbadet till en slät och lite tjock konsistens. Kyl lemon curden Jag brukar ställa kastrullen i diskhon med kallt vatten för snabb kylning. Vispa grädden lite lagomt, inte för hårt. Tillsätt turkisk yoghurt och den kondenserde mjölken och vispa ihop tills allt är bland...

Pavlova är så himla gott. Den är både söt och syrlig om man fyller den med limecurd och hallon. Det blir lite extra fint att göra många små minisar. Jag fick ut 19 st av den här satsen, vill man göra färre är det bara att halvera. Marängerna går att spara i en burk med lock i ett par veckor om man inte vill fylla alla på en och samma gång. Det här behöver du: Maräng: 4 st äggvitor från medelstora ägg (148 g) 3 dl strösocker 2 tsk maizena 2 tsk pressad citron Limecurd: 1 dl pressad limesaft ( ca 4 st) 2 tsk rivet limeskal ( endast det gröna) 75 g socker 4 st äggulor från medelstora ägg 60 g osaltat smör Garnering: Ca 5 dl grädde Färska hallon  Florsocker Gör så här: Börja med limecurden, gärna dagen före så den får stå till sig och bli tjock. Blanda alla ingredienser i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten ( vattenbad ) Vispa till en fin och slät konsistens. Tag skåle...

Så smaskigt och gott det är så här mitt i sommaren med en svalkande glass. Sedan att man har gjort den själv är så himla kul tycker jag. Inte är det svårt heller och ingen glassmaskin behövs. Sedan att den är tusen gånger godare än köpeglass är inget påhitt. Det man behöver om man vill ha den på pinne är själva formarna och glasspinnar. De små formarna har jag köpt på Lyckas med mat, en jätte bra internetbutik som har det mesta. Man kan också lägga det i en form, typ plastlåda eller liknande och kula glassen. Halloncurden är bra att göra dagen före så den hinner tjockna och bli kall. Det här behöver du: 3 dl vispgrädde 2 dl créme fraiche 1 burk kondenserad mjölk 2 kryddmått äkta vaniljpuver 2 dl halloncurd ( hallonsylt går också bra) Chokladdopp: Ca 200 g mörk choklad Frystorkade hallon Gör så här: Vispa créme fraichen tjock. Tillsätt  grädden och vispa fluffigt. Tillsätt vaniljpulvret och kondenserad mjölk ...