Bonsmammans Bak

Jag har plockat rödavinbär i min sons trädgård. Förr gjorde jag alltid saft och sylt på mina vinbär men nu ville jag prova att göra sorbet på dem och det blev riktigt gott. Det är verkligen inte svårt heller, det gäller bara att vispa om den många gånger medan den står i frysen för att få den fluffig och fin. Jag ställde min timer så jag inte skulle glömma bort att vispa. I början vispa jag runt var tjugonde minut och när den börja frysa till blev det var tionde minut. Lägg till bildtext Det här behöver du: 3 dl vatten 2 1/2 dl strösocker 5 dl rödavinbär 2 st (75g ) äggvitor  Gör så här: Koka upp vatten och socker. Kyl sockerlagen. Mixa vinbären och passera dem genom en finmaskig sil genom att pressa dem med en stor sked eller slickepott mot silen ner i en bunke. Blanda den kalla sockerlagen med vinbärspurén i en rostfri bunke. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner äggviteskummet med vinbärssockerlagen ...

Sverigekaka, pensinärskaka eller som det står i mitt gamla recept som jag fick av min mamma i början på 80- talet,  Bettans kaka. Kärt barn har många namn och en sak är säker, alla som jag bjudit den på säger alltid , vilken fantastiskt god kaka. Den blir så saftig när man dränker in bottnarna i vaniljmjölken. Om man vill kan man smaksätta sockerkakssmeten med kardemumma, citronzest eller kanske mer vanilj. Det här behöver du: 3 st ägg ( rumsvarma) 3 dl socker 3 dl mjöl (180 g) 2 tsk bakpulver 1 dl kokhett vatten Fyllning: 1 dl mjölk 125 g smör 4 msk vaniljsocker Gör så här: Smörj och mjöla en sockerkaksform ca 22 cm i diameter, eller klä med bakplåtspapper så  här. Sätt ugnen på 175 °över och undervärme. Vispa äggen med sockret på medelhastighet så det blir vitt och fluffigt i 10 minuter. Blanda mjölet med bakpulvret ordentligt i en bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda försiktigt med en ...

Jag har ju alldeles glömt bort att lägga in bilder på student och födelsedagstårtorna jag gjorde till Linn. Hon fyllde 20 år också så det blev stor fest som även jag fick äran att vara med på. De bakades på  ljusa bottnar  smaksatta med citronzest och penslade med  citronsirap  och  fyllda med vispad vaniljpannacotta ( receptet längre ner) och  jordgubbsmousse  samt färska jordgubbar. Tårtan spacklades med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj. På toppen marängkransar bakade på Scweizisk maräng och kavlad sockerpasta med text stansat och målat med livsmedelsfärg i guld. Receptet längre ner. Vaniljpannacotta: 3 dl  vispgrädde 1/2 dl  strösocker 1 tsk vaniljpasta 1 tsk gelatinpulver 5 mg Låt gelatinpulvret svälla i 1 msk kallt vatten några minuter Koka upp grädden, sockret och vaniljpastan i en kastrull. Tag kastrullen från värmen och vispa ner det nu svällda gela...

Jag gjorde en riktigt god glass i helgen. Jag hade fått hem min smakbox där det låg massor av spännande livsmedel, bland annat en burk karamelliserad mjölk ( Dulce de leche) som smakar kola, och sedan en förpackning mummakakor från Gille med smak av kokos, havre och kardemumma som jag smulade ner i glassen. Lite flingsalt hade jag i också som lyfte smakerna och lite mixade färska jordgubbar. Det smakade mumma kan jag lova. De t här behöver du: 5 dl vispgrädde 1 burk karamelliserad mjölk ( Dulke de leche ) 4 st mummakakor från Gille 3 nypor flingsalt ca 4 msk mixade jordgubbar Gör så här: Vispa grädden till mjuka toppar. Häll i en burk karamelliserad mjölk och flingsaltet och vispa ihop med grädden. Lägg bakplåtspapper i en brödform eller liknande. Häll hälften av smeten i formen. Krossa kakorna och lägg i hälften i formen med smeten. Rör runt lite med en gaffel. Häll i resten av smeten och kaksmulorna och rör om. Häll ner jordgubbspurén och dra r...