Bonsmammans Bak

I dag fyller Jerker år och hans fru ville överraska honom med en tårta. Han är fotbollsfantast och håller på Arsenal. Så här blev den. Det är ljusa glutenfria vaniljbottnar. Fylld med hallonmousse och vitchoklad mousse. Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med vit choklad. Täckt och dekorerad med sockerpasta. Grattis Jerker och hoppas du blev riktigt glad över tårtan.

När jag hade gjort klart mina ganache tårtor häromdagen så fick jag lite marängsmörkräm över. Yngsta sonen hade en kompis från Gotland som bodde hos oss, så då tänkte jag att jag ville bjuda på något extra gott. Jag gjorde vanilj cupcakes efter ett recept från Manuela Kjeilen och hennes fina bok Just Sweet. Så här gör man. 12 st cupcakes 125 g osaltat smör 3 ägg ( rumstempererade )  sedan beror det ju på hur varmt man har i rummet, inte kylskåpskalla i alla fall. 190 g mjöl 1 1/2 tsk bakpulver 150 g socker 1 dl mjölk 1 tsk frön från vaniljstång / vaniljextrakt /vaniljsocker Värm ugnen till 175 grader Blanda alla ingredienserna i en skål och vispa i 4 minuter eller tills smeten är fluffig. Fyll varje cupcake form med en glasskopa eller 3 matskedar av smeten. Jag tryckte ner ett stort hallon i varje form också.  Grädda i 18-20 minuter. Låt svalna helt innan garnering. Jag spritsade mina cupcakes med min överblivna marängsmörkräm med choklad. M...

Tidigt i morse var äldsta sonen Robin hit och hämtade sina tårtor som han hade beställt av mig. Han har nyligen börjat ett nytt jobb och ville bjuda sina trevliga jobbar kompisar på tårta. Det var fint gjort tycker jag. Det ska bli spännande och höra vad dom tyckte sedan. Det här med att baka tårtor när det är tropisk hetta, är ingen hit i alla fall. Smörkrämen betedde sig väldigt konstigt och det var med nöd och näppe den kom någorlunda snyggt på. Dom är gjorda på ljusa vaniljbottnar, och fyllda med lemon curde blandat med vispad grädde. Sedan är det hallonmousse. Den är spacklad med marängsmörkräm smaksatt med vit / mörk choklad. Ovanpå har jag hällt på en chokladganach. I dag har jag bestämt mig för att bara vara, inte baka. Får se om det går att hålla. Trevlig fredag på er !

 Det här receptet på Puttes blåbärspaj är så gammalt, så det går nästan inte att tyda texten på den hand skrivna lappen.  Den är så enkel och snabb att göra så det är nästa löjligt.  Man kan säga att den är lika god som den är enkel.  Så här gör man i alla fall. 3 dl vetemjöl   1/2 dl socker 1/2 tsk bakpulver 150 g smör Fyllning : 6 dl blåbär 1/2 dl socker 1 msk potatismjöl Smält smöret och låt det svalna. Blanda i hop dom torra ingredienserna, och häll i smöret.Arbeta snabbt i hop degen och tryck ut den i en pajform.  Förgrädda 10 minuter i 225 graders ugnsvärme.  Ta ut pajen och häll i blåbären som är blandat med sockret och potatismjölet. Grädda tills den ser färdig ut, ca 15 - 20 minuter. Servera med en klick vaniljglass eller vaniljsås. Vill man lyxa till det lite så kokar man en egen vaniljsås. Det är bra om man gör den först i så fall så den får stå och tjockna til...

    Nu har jag fått gjort en fotbollstårta igen. Den här gången var det Robin son fyllde 8 år och gillar fotboll. Han håller på Argentina, och ville att det skulle vara med på tårtan.Så här blev i varje fall slutresultatet.  Robin hade varit både stolt och nöjd på sitt kalas fick jag höra. Det är det som är hela grejen med att baka. Att få glädja andra och göra så att den som ska ha tårtan känner att den är gjord just för honom / henne.  Den är gjord på ljusa vaniljbottnar och fylld med vitchokladmousse, blåbärsmousse och färska hallon. Spacklad med marängsmörkräm smaksatt med lite citron. Den är täckt med sockerpasta och bollen är gjord i rice krispies treat.( det kommer att dyka upp ett recept och steg för steg på detta snart ) I veckan ska jag baka till min egen Robin. Där har jag helt fria händer och då ska jag passa på att göra en tårta som jag har velat gjort länge.  BAY BAY  !!

Här kommer det ett steg för steg recept på  (enligt mig ) världens godaste smörkräm.       Den blir så mjuk och len och är perfekt att spackla tårtor med.   Man kan smaksätta den med vad man vill och är  super duper bra att använda som frosting på cupcakes.  Se till att smaksättningen har rumstemperatur om man ska använda sylt exempelvis.  Annars skär den sig. Skulle den skära sig så finns det knep att rädda den. Det kommer jag till lite senare.  Vispa äggvitorna med sockret över ett vatten bad till 60 grader. Häll därefter dom varma äggvitorna i assistenten och vispa på medel hastighet tills skålen är fingervarm. Det tar ca 5 - 10 minuter. Smöret har man innan man startat skurit upp i små bitar och låtit det bli rumsvarmt. Det är är viktigt annars skär det sig. Sedan tillsätter man en liten smör klick i taget under ständig vispning på medelhastighet. Det ska vara ca 15 sekunder i mellan var...

Det här med runda tårtor. Måste man köpa en rund form och grädda tårtbotten i ? Nej, inte alls, det är så enkelt att göra en rund tårta, om man bara vet hur man ska göra. Så här kommer en steg för steg beskrivning. Leta fram en rund passande skål ur ditt köksskåp. Den här tårtan jag skulle göra var 25 cm i diameter så då krävs det en skål som är ganska stor. Lägg långa plastfolie längder i skålen åt flera håll. Lägg i första tårtbottnen och pressa ner lite lätt mot bottnen. Fyll på med första lagret fyllning. Sedan en tårtbottnen till och ett lager fyllning. Slutligen läggs sista tårtbottnen på och så slår man omsorgsfullt in sin tårta i plastfolien. Jag brukar lägga en tallrik som passar i storlek och eventuellt en lättare tyngd uppe på. Så här får den stå minst ett dygn innan jag stjälper upp den och gör den klar. Så här ser den ut den lilla rackarn. Man får skrapa bort lite fyllning som pressats ut. Jag skar til...