Bonsmammans Bak

Färsk makrill är ett måste när vi är på västkusten. Vi brukar be att få den filėad i butiken så blir det väldigt enkelt vid tillagningen.  Man kan ha olika tillbehör såsom citronsmör eller dillsås, våran absoluta favorit är gräddstuvad bladspenat, kokt potatis och en grönsallad, färska citronklyftor att pressa över makrillen är riktigt gott till. Du behöver till 4 portioner: 8-10 st makrillfilėr vetemjöl att vända makrillen i smör till stekning 400 g bladspenat Ca 5 dl grädde/ mjölk vetemjöl till redning av spenaten salt peppar ev. lite muskot färsk citron Skölj makrillfilérna i kallt vatten och torka dem med hushållspapper. Lägg dem köttsidan upp och salta och peppra. Vänd dem i lite vetemjöl. Stek dem i smör på medelvärme några minuter på varje sida. Varmhåll dem i ugnen på ca 100 grader. Häll i spenaten i en kastrull och häll i grädd och mjölkblandningen, spara lite till redningen. Låt koka på medelvärme en liten stund. ...

Skalhamn är en fantastisk plats. Här har vi tillbringat många semesterveckor genom åren.  Det är våra allra bästa vänner Mats och Monica som har sin sommarstuga här och de bjuder med oss varje sommar och vi har alltid lika trevligt. Våra taxar gillar också att vara på västkusten. Nu blir det kaffe och köpebulle. Är det semester så är det.

Spenatsoppa är underskattat och något vi borde laga lite oftare tycker jag. Jag hade fått ett gäng fina små vaktelägg av en vän, och ville njuta av dem tillsammans med något riktigt gott. Det var någon som föreslog spenatsoppa på mitt Instagram och det nappade jag på direkt. Oh my god så gott det blev. Äldsta sonen var här och gav den 10 poäng. Och då är han mästerkock själv så det var ett bra betyg. 4-5 portioner 1 gul lök 400 g spenat ( fryst eller färsk ) 2 buljongtärningar ( grönsaks eller hönsbuljong) 1 l vatten 3-4 dl cremé fraich 150 g philadelphia ost (1/2 stor ask) Kokta ägg Strimlat stekt fläsk eller bacon Gör så här: Skala och hacka löken. Stek den mjuk i lite smör i en kastrull. Häll i spenaten och fräs med en stund. Lägg i buljongtärningarna och slå på vattnet. Låt allt småkoka i några minuter. Tillsätt cremé fraichen och osten och koka på svag värme minst 10 minuter. Smaka av med nymalen svartpepp...

God och vällagad mat är det bästa som finns, med snabb följd av hembakat. I dag gjorde jag persiljejärpar, och i stället för att steka dem i stekpannan så körde jag dem direkt i ugnen. Mycket mindre jobb, särskilt om man gör till många. Gott blev det också så jag skrev ner hur jag gjorde så du kan göra lika gott hemma hos dig. Ca 5 portioner Järpar ca 25 st  800 g köttfärs 1-2 lökar 1/2 - 1 dl fryst eller färsk hackad persilja ca 2 msk örtagårdskrydda 2 ägg salt peppar Sås 1 lök 1 msk tomatpure 1 köttbuljongtärning 1 msk fond  3 dl vatten 3-4 dl grädde peppar Rostade grönsaker Ett blomkålshuvud 3 morötter ca 5-10 potatisar olivolja örtagårdskrydda salt coktailtomater Gör så här. Sätt ugnen på 225 grader Ställ in en tom plåt i ugnen. Blanda köttfärsen med kryddorna och persiljan. Finhacka löken och stek den mjuk i lite smör eller olja. Jag använde salladslök så jag tillsatte den...

Det här blev så in i norden gott att jag bara måste dela med mig av receptet til dig. Marinera gärna torsken i god tid, gärna några timmar innan för bästa smak. 4-6 portioner 2 st paket fryst torsk eller 800 g färsk. 3 st lime 1 st citron 1-2 st röda chilifrukter salt Sås: 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta 1 st burk kokosgrädde 1 st bit färsk ingefära 1 msk torkad koriander eller 1/2 kruka färsk Rapsolja/sesamolja Nudlar: 1 paket risnudlar 1 morot 1 paprika ca 2-3 dl frysta eller färska grönsaker ( broccoli, grönabönor, brytsockerärtor, romanesco) eller vilka grönsaker man vill. Börja med fisken. Tina eller halvtina torsken om den är fryst. Skär fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Tvätta och finriv skalet på limefrukten. Pressa saften ur limen och citronen och häll skal och saft på torsken. Skölj och dela chilin och skrapa bort alla kärnor. Hacka chilin riktigt fint och fördela ...

                De här daimkakorna blev så knäckiga och smarriga så jag fick skynda mig att lägga undan några efter att sonen fått smakat ett gäng, annars hade alla tagit slut på direkten. 25-30 st 100 g rumsvarmt smör 1 dl socker 2 msk ljus sirap 2,25 dl vetemjöl 1/2 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 2 st dubbeldajm Gör så här: Vispa smör, sirap och socker fluffigt. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och vaniljsockret och rör snabbt i hop med smör/socker fluffet till en jämn kaksmet. Hacka dajmen i småbitar och blanda ner i kakdegen. Ställ in i kylen en liten stund. Sätt ugnen på 175 grader Lägg bakplåtspapper på två eller tre plåtar. Rulla små bollar av degen och lägg glest på plåtarna. De flyter ut ganska rejält. Grädda dem 10-15 minuter tills de ser lagomt gräddade ut. Ta ut och låt svalna på plåten. Lägg dem i en plåtburk med lock så håller de sig sådär knäckigt...

Frasiga, fluffiga och goda baguetter som är enkla att baka men som kräver lite tid som alla surdegsbröd gör. En baguetteplåt är värd sin investering, i annat fall så bör de jäsa på en bakduk efter utbak med tyg emellan sig så de inte flyter ut och sedan flyttas över på en plåt vid gräddningen. Jag har provat det också men baguettplåt är att föredra. 4 st  baugetter: 200 g aktiv surdegsgrund 8 dl ljummet vatten ca 30 grader 1000 - 1200 g vetemjöl special 4 tsk ( 30 g ) havssalt Gör så här: Häll i surdegsgrunden och  vattnet i bunken till assistenten. Häll i mjölet, inte allt på en gång och arbeta minst 10 minuter, längre om du gör för hand.  Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och låt stå framme i rumstemperatur i ca 4 timmar så den kommer igång och jäsa. Vik degen minst två gånger under den tiden. Ställ in i kylen till nästa dag. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord ...

Liten och naggande god.  Paj i små portionsformar ser så fint och trevligt ut. Här är de fyllda med söta saftiga nektariner och flagad mandel. 8 st portionsformar Fyllning: 4 st mogna nektariner 50 g smör, rumsvarmt 1/2 dl honung 1 msk vetemjöl 50 g rostad flagad mandel Deg: 2 dl vetemjöl 75 g smör 3 msk socker 1 krm salt 50 g rostad flagad mandel Gör så här: Rosta all mandeln i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka ihop mjöl, socker och salt och blanda i hälften av den rostade mandel. Tryck ut degen i små portionsformar. Ställ dem i kylen. Fyllning: Kärna ur och skär nektarinerna i små bitar. Blanda ihop rumsvarmt smör, honung, mjöl och den andra hälften av den rostade mandel. Sätt ugnen på 200 grader. Fördela nektarinhacket i formarna. Klicka på smör och honungsblandningen. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna lite och servera med l...

Det här är en riktigt god och läskande lemonad som passar bra på sommarkalaset, eller om man bara vill lyxa till det lite. Lätt som en plätt att svänga ihop. Ca 2 liter: 1 st citron 5 dl socker 12 dl vatten  5 dl pressad citron ( ca 10 st citroner) Gör så här: Skölj en citron noga och skär den i tunna skivor. Lägg dem i en bunke tillsammans med sockret och mosa ihop tills sockret börjar lösas upp. Tillsätt vatten och citronsaft och rör tills allt socker är helt upplöst. Sila bort citronskivorna. Servera lemonaden med nya citroskivor och massor av is. Vill man ha bubblor så kan man minska ner lite på vattnet och slå på lite mineralvatten vid serveringen. Så läskande och gott och inga konstiga tillsatser. Blir det lite över så håller den sig en vecka i kylen. Prova du också. Lycka till!