Bonsmammans Bak

Cevapcici är en köttfärsrätt från Balkan men ursprungligen från Bosnien och Hercegovina, och även populär i de nationella köken i forna Jugoslavien. I rumänien heter de Mici eller Mititei som betyder små. I veckan så lagade jag dem på förskolan. De blev väldigt populära, och nu vill jag dela med mig av receptet. Receptet är från våra gemensamma matsedlar på Kids2Home. Receptet är på 40 portioner. Jag gjorde de även hemma så de skulle passa till en familj på ca 5 personer. Så här kommer först den mindre mängden. Det här behöver du till ca 5 portioner: 500 g nötfärs 0,5 dl havregryn 0,5 dl vatten 1 dl Aivar relish 1 stor klyfta vitlök 1/2 gul lök drygt 1/2 msk paprikapulver drygt 1/2 msk spiskummin drygt 1/2 msk oregano 1 ägg 1 msk kalvfond Gör så här: Lägg havregrynen att svälla med vattnet i en bunke minst 10 minuter. Riv löken och vitlöken och tillsätt i köttfärsen tillsammans med kryddor, Aivar Relish, fonden och ägge...

Familjen Sköldpadda fick det bli av mitt brödbak nyligen. Inte alls svårt, bara att forma jäsa och grädda som vanligt. Gräddningstiderna blir olika beroende på hur stora bröd du gör, jag använder alltid termometer och mäter innetemperaturen, den ska vara 96-98 grader. Jag penslade med vatten på ryggen/skalet och strösslade på blå vallmofrön. Ögonen är russin. Det fungerar med vilket brödrecept som helst i stort sett. Här kommer ett som du kan prova. Det här behöver du: 50 g jäst 6 dl rumsvarm mjölk/havredryck 50 g mjukt smör eller rapsolja 1/2 dl ljus sirap 12-14 dl rågsikt 2 tsk havssalt Gör så här: Smula jästen i ner i bunken eller häll i torrjäst. Tillsätt mjölken/havredrycken och rör så jästen löses upp. Tillsätt sirap, smör eller olja, salt och mjölet, häll inte i allt mjöl på en gång. Arbeta i assistenten i minst 5 minuter (eller för hand dubbelt så länge ) Jäs till dubbel storlek ca...

Ett mycket gott surdegsbröd, med både frukt och rostade frön. Jag bakar numera aldrig med recept, men efter jag bjudit några vänner på det här brödet så lovade jag att göra ett recept, och här kommer det. 3 st bröd Det här behöver du: 2 dl matad och bubblig surdeg  7 dl kallt vatten 1 msk honung ca 12-15 dl vetemjöl med hög proteinhalt (Jag använder Manitoba cream ) 4 dl fint rågmjöl 2 msk havssalt 2 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor 1 dl krossad linfrö 1 dl russin 15 st torkade aprikoser Gör så här: Lägg frukten i en bunke och fyll på med kallt vatten så att det täcker. Är de väldigt torra kan man göra det dagen före. Sätt ugnen på 175 grader. Häll fröna på en ugnsplåt, och rosta dem gyllenbruna i några minuter. Passa dem noga, det går fort från gyllenbrunt till svart. Häll surdeg vatten och honung i assistenten och blanda. Tillsätt rågmjölet och 1 liter av vetemjölet. Arbeta degen en stund och tillsätt...

Mitt barnbarn Elvira fyllde 4 år i tisdags. Hon önskade sig en Pippitårta som skulle vara röd med rosa bokstäver. Hon valde  smakerna banan och jordgubb. Hon fick precis som hon ville, eftersom jag älskar henne gränslöst. Här sitter hon, nöjd och glad. Förra året önskade hon sig också en Pippitårta, den såg ut så  här . Den är gjord på  ljusa tårtbottnar  med smak av vanilj. Jag gjorde denna glutenfri och bytte bara ut mjölet mot glutenfri mix. Fylld med  Jordgubbsmousse med färskost  och  bananmousse . Lagren är penslade med  citronsirap . Spacklad med  marängsmörkräm , smaksatt med vanilj. Täckt med sockerpasta. Figurerna är modellerade i sockerpasta. Snipp snapp snut, så tog tårtan slut.