Bonsmammans Bak

 Den här kycklinggrytan blir så himla god och uppskattas av både stora och små.  Vill man ha den riktigt het så tillsätter man bara mera chili. Jag lagar den både på förskolan och hemma så här kommer först receptet för den lilla familjen och därefter mitt storköksrecept. Kycklinggryta 3-4 port  600 g kycklinglårfilé 1 st gul lök eller 3 st bananschalottenlök  3 stora vitlöksklyftor 1 stor morot 1/2 dl finriven ingefära 4 st stjälkar citrongräs 2 msk röd currypasta 1 - 2 st färsk chilifrukt.  3 msk kycklingfond 800 g kokosmjölk (2 st burkar) 1 st ekologisk lime, zest och saft 1 dl hackad färsk eller fryst koriander.  500 g frysta wokgrönsaker Raps/olivolja att steka i Salt Tärna lök och vitlök och stek mjuk i raps eller olivolja utan att ta färg. Finhacka chilifrukten, strimla moroten och låt fräsa med löken en stund. Skär kycklingen i lagom stora bitar. Tag ur lökblandningen och lägg i skål medan kycklingen bryns. Höj värmen något och bryn kycklingen med s...

 En ny fiskrätt som jag lagade nyligen på förskolan som blev mycket omtyckt.     Baconet och örterna ger fin smak åt fisken som föll både barn och vuxna i smaken. På förskolan serverade jag kokt potatis till och när jag gjorde den hemma pressade jag den kokta potatisen och det blev hur gott som helst. En god sallad och små gröna ärtor smakar gott till. Recept nedan för storkök och till den lilla familjen på 3 portioner. Baconfisk ca 60-70 förskoleportioner. 7 kg vit fisk tex. torsk eller sej 2 kg bacon 400 g gul lök / schalottenlök 3 st vitlök solo Rapsolja att steka i 2,6 kg créme fraiche 2 dl hackad fryst/färsk dill 4 dl hackad fryst/färsk persilja 4 dl hackad fryst/färsk basilika 1 dl dijonsenap 1 l riven ost gärna smakrik typ cheddarost ev.salt  peppar Rimma gärna fisken dagen innan. 25 g salt / l vatten. Lös upp saltet i vattnet och häll över fisken tinad eller fryst. Låt stå i kylen till nästa dag. Sila av fisken. strimla och stek baconet, låt sedan överflödigt...