Bonsmammans Bak

 Der var väldig många som var intresserade av receptet på fiskpudding som jag lagade på förskolan förra veckan.  Den här blir så himla god med smak av citron och dill, saftig och mjuk som bomull i magen. Här kommer receptet både för den lilla familjen och storköksrecept. Laga ät och njut. . Fiskpudding 3 st bleck 60-70 förskoleportioner.   1 ½ l okokt rundkornigt  ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 15 dl grädde   0,5 dl koncentrerad grönsaksfond  4500 g vit fisk  80 g ( en stor knippe) finhackad färsk dill 8 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg Koka riset med vattnet på 100% ånga, eller i kastrull med lock tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk,  grädde och grönsaksfond.  Koka i ugnen på130° 40-60 % ånga , eller i kastrull på spisen med lock tills gröten är klar och har grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° 60% reducerad ånga 10 minuter. Häll av spadet och smula ner fisken i...

Så himla goda!  Här visar jag också i videon längst nr i inlägget hur jag bakar ut dem direkt på bakplåtspappret så de blir runda och fina. Dalakakor 8 st 1 l mjölk 100 g jäst 200 g fint rågmjöl 1200 g vetemjöl special 1 ½ dl ljus sirap 2 tsk malen eller stött fänkål 2 tsk anis  1 ½ dl rapsolja  2 tsk havssalt  Smula sönder jästen i bunken till assistenten. Lös upp jästen med en del av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt sirapen, anis och fänkål, rågmjölet och hälften av vetemjölet. Arbeta degen på medelhastighet och fyll på med resten av vetemjölet. Arbeta degen 10 minuter efter allt mjöl är tillsatt. Tillsätt rapsoljan lite i taget och arbeta in i degen. Tillsätt saltet och arbeta degen  5 minuter till. Täck över bunken och jäs i rumstemperatur ca 40 minuter. Värm upp ugnen till 225° varmluft. Häll upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Dela degen i 8 delar. Forma och arbeta varje degbit genom att dra degens ytterkant in mot mitten flera gånger och form...

  Så himla god och nyttig soppa som  är vegansk. Den är populär bland både barn och vuxna på min förskola. Toppa soppan med något krispigt som krutonger, grönkålchips, rostade morotskal  och rostade pumpakärnor allt eller något. Receptet på krisp finns längst ner i inlägget. En klick keso alt. veganmjukost  i soppan är väldigt gott Här kommer recept både familj och storköksstorlek, bra va! Morotsoppa 4 -5 port: 700 g morötter ca 12 st ½ stor gul lök  2 st vitlöksklyftor ½ dl vitt matlagningsvin 14 g riven färsk ingefära 2 msk koncentrerad grönsaksfond ½ tsk sambal oelek ½ ekologisk apelsin, zest och saft  1 st förpackning kokosmjölk 250 ml. Ca 5 dl vatten. Salt Peppar Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Spara skalen och gör krisp av. Tärna lök och vitlök. I en rymlig gryta/kastrull Stek lök och vitlök mjuk I rapsolja utan att ta färg. Häll på matlagningsvinet och koka ett par minuter. Tillsätt ingefära, grönsaksfond, sambal oelek, zesten och saften f...