Kalljästa pitabröd
Supergoda pitabröd som jag bakade till personalen på förskolan i lördags. Jag gjorde degen på fredagen innan jag gick hem för dagen och satte igång att bakade ut dem direkt på lördagsmorgon. Här kommer både litet och större recept. Kalljäst pitabröd 15 st 5 dl vatten 17 jäst 720 g (12 dl) vetemjöl special 1 tsk socker 1,5 tsk salt Kalljästa pitabröd 45 st 15 dl vatten 50 g jäst 2160 g (36 dl) vetemjöl special 1 msk socker 1,5 msk salt Häll vattnet i degblandaren och rör i jästen så den löses upp. Häll ner hälften av vetemjölet och blanda på medelhastighet. Fyll på med resterande mjöl lite i sänder och arbeta degen i 10 minuter. Häll i salt och arbeta degen 10 minuter till. Plasta bunken eller lägg i en inoljad plastback med lock. Ställ in i kylen till nästa dag. Häll ut degen på lätt mjölad bänk, och vik ihop den genom att dra ytterkanterna in mot mitten flera gånger, så det blir en spänd “bulle” Dela degen i 15 eller 45 om du gör det större receptet, och forma till ru...