Bonsmammans Bak

 I dag hade mitt barnbarn Bons Gustav 5-årskalas och han ville bjuda sina kompisar på draktränarens drake Tandlöse som tårta, och det fick han såklart. Han valde drakens öga på sin bit :)  Den bakades på ljusa bottnar smaksatt med citronzest receptet  Här. Den fylldes med  bananmousse.  och  /jordgubbsmousse.   och täcktes och dekorerade med marsipan. Jag penslade bottnarna med  /citronsirap.  blir saftigt och gott. När jag montetade ihop tårtan gjorde jag lika som jag gjorde med Elviras tårta så här 👇 Tack finaste Gustav för en rolig och fint kalas ❤️

 Ett otroligt smakrikt bröd  med fänkål, dill och rå potatis som blir lite som chips på toppen. Jag har receptet på bloggen sedan tidigare men har ändrat det lite så här kommer det nu. En video finns också längst ner i inlägget 👇 2 st bröd: 25 g jäst  3 dl kallt vatten 1/2 dl olivolja 1 msk honung 220 g vetemjöl special 160 g durumvetemjöl 1 msk havssalt Topping: 2 st stora råa potatisar 1/2 liten färsk fänkål 1 st liten knippe färsk dill 1 ½ dl  olivolja 2 st stora klyftor vitlök Flingsalt Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt honung, durummjöl och hälften av vetemjölet. Arbeta degen några minuter och tillsätt resten av vetemjölet. Arbeta degen 10 minuter på medelhastighet i maskin. Tillsätt olivoljan och saltet och arbeta degen 5 minuter till. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två delar. Forma till två runda bröd och kavla ut ca 1 cm höga.  Lägg dem på 2 st ugnsplåtar med bakplåtspapper som...

Fluffiga och goda tekakor. Det här blir en stor sats så det är perfekt att frysa in och bara ta fram när man vill ha då de tinar snabbt. De ska jäsa i kylen under natten så börja dagen innan de ska avnjutas.  Här gjorde jag extra små då blev det 64 st. Längst ner i inlägget finns en video där jag bakar ut dem 👇 Tekakor 50-60 st 1 l mjölk eller växtbaserad dryck 6 dl havregryn 50 g jäst 1100 g vetemjöl special 1 dl strösocker 300 g smör eller margarin   25 g ( ca 4 tsk) havssalt Värm upp mjölken/drycken i en kastrull till kokpunkten och tag bort från värmen.  Häll i havregrynen i den heta mjölken och tillsätt även smöret/ margarinet. Rör om och låt svalna helt i rumstemperatur.  Häll ner den nu helt avsvalnade "gröten" i bunken till assistenten.  Smula ner jästen och rör ut i gröten.  Tillsätt sockret och sedan nästan allt vetemjölet  arbeta degen på låg hastighet, tillsätt resten av vetemjölet om det behövs och arbeta degen10-15 minuter.  Ti...

 Frasigt och supergott bröd med vete och fullkornsdinkel.  2 st bröd  500 g vetemjöl special 250 g dinkelmjöl fullkorn 500 g ljummet vatten 20 g havssalt 200 g aktiv surdeg Blanda vattnet, surdegen och mjölet lite i taget tills allt är blandat, inte längre. Täck över bunken och låt degen vila ( autolys) ca 60 minuter.  Arbeta degen 10 minuter på låg-medelhastighet i assistenten.  Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till.  Lägg degen i en smord bunke/låda med lock.  Låt stå i rumstemperatur 3-5 timmar så den kommer igång att jäsa ordentligt.  Vik degen minst 3 gånger under den tiden. Vik genom att dra ytterkanten på degen in mot mitten och sedan vända runt degen.  Ställ in bunken/lådan med locket på i kylen till nästa dag.  Stjälp upp degen på lätt mjölad bänk.  Täck över med bakduk och låt degen bli rumstempererad ca 30-60 minuter.  Dela degen i två lika stora delar.  Vik ihop till degen till två limpor. Degen ...

 Det här är så galet gott, ni måste prova att laga det. Receptet är för storkök så ni som vill laga mindre får räkna om lite. Kan hända att jag lägger till ett familjerecept vid ett senare tillfälle. Gör man Raitan med växtbaserad créme fraiche så blir hela rätten vegansk.  Ca 60-70 förskoleportioner.  Indisk Dhal 4 st vitlök solo 5 st stora gula lökar  1 kg morot 100 g ca 1 dl riven färsk ingefära 1 ½ msk torkad koriander 2 msk spiskummin 2 tsk kanel 1 ½ msk chilipulver 4 kg krossade tomater 2 msk gurkmeja ca 3 l kokosmjölk 2 dl grönsaksfond gärna Touch of taste Asian fond 1-2 dl pressad lime 1800 g (2 l) okokta röda linser 2 st knippen färsk koriander salt Tärna lök och vitlök och stek mjuk i rapsoljan. Tillsätt kryddorna och fräs några minuter till. Tärna moroten och tillsätt i grytan. Slå på krossade tomater och kokosmjölk och låt koka upp. Skölj linserna och tillsätt i grytan. Låt småkoka tills linserna är lagom mjuka. Späd eventuellt med vatten om grytan känns ...

 Det här brödet har blivit min absoluta favorit. Det är både otroligt gott och så blir man blir riktigt mätt  av det  också och det känns bra tycker jag. Jag brukar äta det när jag är och hälsar på min syster Ulrika och hennes man Micke som bakar och säljer det på sitt konditori och bageri Lilla Maräng i Järna utanför Södertälje. Jag bad Micke om receptet och fick även lov att dela med mig av det, och det gör jag mer än gärna till er. Jag bakar det endast med surdeg men jag vet att man även kan tillsätta lite jäst om man inte har någon surdeg eller vill att det ska gå snabbare. I så fall så är det lagom med ca 20 g jäst i den satsen där det blir två bröd. Jästiden blir då ca 2 timmar.  Vill man göra en större sats så står den mängden längst ner på sidan, där finns också en video på själva baket 👇 Recept 2 st mindre bröd i 2 st formar på  1.3 l  eller 1 st stort bröd i en  form på 2 l   Dag 1. 200 g krossat råg 130 g solroskärnor 333 g  vatte...

 En mustig gulasch som jag gör på sojafärs bland annat på förskolan. En riktigt smakrik och mättande lunch. Jag sålde några matlådor av den också och fick höra att det var den godaste gulaschen de hade ätit. Hos mig fick de toppa den med uppvispat créme fraiche men vill man ha den helt vegansk så kan man välja ifrach eller annan växtbaserad fraich. Det här är mitt recept som jag gör på förskolan och det räcker till ca 70 portioner. Jag kommer att lägga till ett familje anpassat recept här senare också, så fort jag får tid så ni "vanliga" matlagare kan laga det hemma till familjen.  Gulaschsoppa på sojafärs 70-80 port. 4 kg sojafärs 1 kg gul lök ( ca 10 st medelstora ) 6 st vitlök king solo 6 kg skalad rå potatis eller färdigtärnad fryst.  3 kg skalad rå morot 2 kg paprika ( tärnad fryst fungerar bra) 1 dl hela kumminfrön 2 dl paprikapulver 1 dl chilipulver 800 g tomatpuré 3 kg krossade tomater 8 st lagerblad ca 4 dl grönsaksfond ca 4 dl japansk soja 6-10 l vatten salt pep...