Bonsmammans Bak

Att forma bröden till annat än bara vanliga limpor är så himla kul. De är bröden blir ett roligt och fint inslag i halloweenfirandet. Jag har knutit hushållsnören runt degbollarna och låtit jäsa så att den formas som en pumpa. Man gräddar dem med snörerna på och tar sedan av dem när de svalnat efter gräddningen. Som skaft har jag satt skaftet från en paprika och på en av dem fick skaftet bli en hel bit kanel. Jag ville ha dem riktigt gula så jag använde mig av gurkmeja, lite majsmjöl och kallpressad rapsolja som också ger en gul färg. Råriven morot som jag mixade fick också bidra med både färg, smak och saftighet. Här är pumpabröden jag bakade förra året.  3 st bröd 1 l vatten 1 msk gurkmeja 100 g jäst 3 msk honung 200 g majsmjöl ca1200g - 1400 g vetemjöl special 17 g havssalt 40 g (1/2 dl) kallpressad rapsolja 400 g (1 l ) rårivna morötter ev. mixade också Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt honung, majsmjöl och den mindre mängden vetemjöl.

En riktig god fiskgratäng med mycket smak fick barnen på förskolan i dag. Till det kokade jag durumvete och det blev väldigt gott till. Här kommer recept både för storkök och till den lilla familjen. Den här tallriken är från en annan gång och då serverade jag ris till. Det här receptet räcker till minst 50 -60 portioner  6 kg vit fisk typ torsk, sej eller kapkummel 1 ½ kg strimlad purjolök 3 vitlök solo 3 dl torkad eller fryst basilika  1 kg soltorkade tomater 1 l grädde  1 l créme fraiche 700 g fetaost ca 5-10 dl vatten salt peppar Rapsolja till stekning Färsk persilja eller basilika till garnering. Rimma gärna fisken dagen före. 25 salt/ l vatten. Blanda vattnet och saltet och slå på rimlagen på den frysta eller tinade fisken och ställ in i kylen under natten. Låt fisken rinna av ordentligt och lägg sedan i smorda GN bleck. Peppra fisken ( salta om den inte har rimmats) Skölj och strimla purjolöken. Finha

Jag har en form från Nordic were som jag brukar använda när jag vill göra en extra vacker kaka. Den här formen kräver lite speciell teknik och recept. En vanlig sockerkaka där ägg och socker vispas pösigt lämpar sig inte till den här formen. Jag har därför gått efter Nordic Weres grundrecept på morotskaka men adderat lite fler kryddor och gjorde en limefrosting till. Den blev väldigt god och lossnade ur formen med ett fint mönster av kakan. Vill man använda en vanlig form så går det naturligtvis också bra.  Välj en skapligt stor form, minst 24 cm i diameter eller dela upp i två mindre. Korta gräddningstiden något också i så fall och sänk värmen till 150 grader varmluft. Så här ser min form ut. Smörj formen med rumtempererat smör, använd en pensel så att smöret fördelas jämt och kommer åt alla skrymslen och vrår. Mjöla sedan formen med vetemjöl, jag använde malen kanel och det fungerade finfint. Vänd formen och skaka ur överflödet. Morotskaka

Choklad och hallon är väldigt god smakkombination. Här har jag gjort en hallonpannacotta som jag vispat upp och spritsat på mina kladdkakor. Jag hällde lite av pannacottan i fina silikonformar så mina kakor blev lite extra fina. Det går utmärkt att göra den här kakan gluten fri, det är bara att byta ut mjölet mot ljust glutenfritt mjölmix och det blir precis lika bra som med vanligt vetemjöl. Kakan och pannacottan görs dagen innan den ska serveras. Kakan gräddas i en springform ca 24 cm i diameter och räcker till ca 15 st bitar. Kladdkaka: 300 g brynt smör 200 g mörka chokladknappar 4 st ägg 215 g rårörsocker 4 g salt 160 g vetemjöl eller glutenfritt ljust mjölmix Värm upp ugnen till 160 grader varmluft. Klä springformen med bakplåtspapper, så  här  gör jag. Bryn smöret på ganska hög värme i en kastrull på spisen utan att röra. Passa noga och när det börjar bli lite brunt rör du i botten på kastrullen så det inte bränns