Bonsmammans Bak

Jag brukar i bland göra Cevapcici på förskolan och har då gjort dem på nötfärs men eftersom vi ska minska på det röda köttet så gjorde jag dem på Anammas formbara sojafärs istället,  jag kan lova att om jag inte sagt att det inte var kött så skulle ingen ha märkt någon skillnad, så pass bra blev det. Såklart vill jag dela med mig av receptet och det här räckte till ca 50 st förskoleportioner. 3 kg formbar sojafärs (Anammas) 4 st gul lökar 4 st vitlök solo ½ dl paprikapulver ½ dl spiskummin ½ dl oregano 5 dl ajvar relish 1500 g avrunna kokta bönor typ smörbönor eller kidneybönor. ca 1-2 dl Oatlys imat eller vatten salt  peppar Tina sojafärsen i rumstemperatur 30-40 minuter eller i kylen under natten. Tärna lök och vitlök och stek mjuk i rapsolja utan att ta färg. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och oregano och låt fräsa med några minuter. Låt svalna och blanda sedan ner det i sojafärsen. Mixa bönorna och tillsätt imat...

I år gjorde jag semlorna i miniformat. Det är inte så dumt om det är någon som tycker att en vanlig storlek är alldeles för mycket, och vill man ha mera så får man ta två. Jag gjorde några med mandelmassa och några mandelfria och använde mig av pumpafrön i stället. Minst lika gott tyckte vi alla som åt. Semlor 28 st mini ( ca 30 g st) 2 ½ dl mjölk 40 g jäst 400 g vetemjöl special 1 dl strösocker 3 tsk nystötta kardemumma kärnor. 3/4 tsk salt 100 g rumstempererat smör Värm mjölken till max 30 grader Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser förutom saltet. Knåda degen på låg till medelhastighet 15 minuter. Tillsätt saltet och knåda 5 minuter till. Täck över bunken och ställ in i kylen 60 minuter. Stjälp upp degen på bakbordet, det kommer inte behövas något extra mjöl. Knåda degen och dela degen i lika stora bitar. Ca 60 g styck för normalstora, ca 30 g för mini och 40 g för mittimellan. Forma dem t...

Jag bjöd mina arbetskollegor på en kaka på alla hjärtans dag i går. En saftig sockerkaka med smak av semla. Jag har fyllt den med en massa gjord på pumpafrön istället för mandel och det blev hur gott som helst. Längst ner i inlägget får du lite bra tips för bästa resultat. Läs det först. Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma eller helst nystötta kardemummakärnor 1 dl kokhett vatten Fyllning 1. 1 dl mjölk 125 g smör 4 msk vaniljsocker Fyllning 2. 4 dl rostade pumpakärnor 4 dl florsocker en skvätt vatten + 2 dl vispad grädde Garnering: 2 dl vispad grädde ev. lite frystorkade hallon Florsocker att pudra övet Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper så här. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det...

I samarbete med Santa Maria har jag gjort ett riktigt smarrigt recept med deras kryddblandning curry/mango Sonen gav den 10 poäng av 10 så jag tycker att det är på sin plast att dela med mig av receptet till er alla som är här inne hos mig. Edit ville gärna ha men hon fick annat gott. Kyckling med curry/mangocréme och rostade grönsaker 5-6 port 1 st hel kyckling ca 1500 g alt. kycklingfilé /kycklinglårfilé 500-600 g Marinad: 2 msk  krydda curry/mango från Santa Maria 2 msk ljus soja ½ dl rapsolja 3/4 tsk salt Stycka kycklingen, dela på låren och spara skrovet att koka fond på till en annan gång. Lägg kycklingdelarna eller filéerna i en stor bunke och slå på marinaden. Massera in alla delarna ordentligt och låt stå och marinera minst 30 minuter, gärna längre. Curry/mangocréme: 225 g fryst mango 3 tsk citronsaft (ca ½ citron) 2 tsk krydda curry/mango från Santa Maria 300 g (3 dl) créme fraiché 1 tsk honung salt...