Bonsmammans Bak

Den här veckan var det planeringsdag på förskolan och jag skulle laga maten. Det skulle först vara förmiddagsfika och kom då på att det var länge sedan jag gjorde en smörgåstårta. Det är så himla gott och jag gör det alldeles för sällan.  Jag har gjort den som en blombukett ett par gånger förut och blev sugen på att göra det igen. Den blev mycket uppskattad av mina arbetskollegor och fick otroligt mycket respons på instagram vilket jag tycker är superkul. Jag fick också höra "att det var den godaste smörgåstårtan jag har ätit" Så nu delar jag med mig av mitt recept så du kan baka en lika god smörgåstårta hemma hos dig. Nedan en video från dagen då smörgåstårtan serverades. Den här tårtan räcker lätt åt 15 personer. Bröd: Steg 1. Fördeg: 450 g vatten 10 g jäst 450 g vetemjöl special 50 g honung Steg 2. Fördegen från steg 1 30 g jäst 1 äggula 300 g vetemjöl special 75 g rumstempererat smör 15 g havssa...

Jag har bakat ett fantastiskt gott bröd som var riktigt kul att baka. Det passade förträffligt till soppan som jag serverade på förskolan och kan tänka mig att det passar bra som buffèbröd också. Jag gjorde en örtolja med vitlök och penslade bröden strax innan gräddning, vill man göra det enklare kan man pensla med olivolja blandat med riven vitlök och strö över torkade örter, fungerar också men det förstnämda blir toppklass, och flingsaltet är pricken över I. Här finns en film hur jag kavlar och snittar mina bröd. Här kommer både ett stort recept på 10 st bröd och sedan ett mindre recept på 2 st bröd. Tillvägagånssättet är lika i båda fallen. 10 st bröd: 15 dl vatten 40 g jäst 150 g durumvetemjöl 1850 g vetemjöl special 150 g olivolja 40 g havssalt Oliv eller örtolja att pensla med Flingsalt att strö över. 2 st bröd: 3 dl vatten 8 g jäst (1/6 pkt) 30 g (1/2 dl) durumvetemjöl 500 g (8 dl) vetemjöl special 50 g (5 msk) ol...

Ett riktigt gott och saftigt surdegsbröd, smaksatt med dadelsirap och torkade mjuka dadlar. I min senaste smakbox så fanns det med en flaska dadelsirap  Det kändes som det skulle kunna bli gott som smaksättning i mitt bröd som jag hade börjat med. Och det blev det verkligen. Det här behöver du till 3 st bröd: 200 g aktiv surdeg 1l vatten 325 g rågmjöl 1135 g vetemjöl med hög proteinhalt  4 msk dadelsirap 100 g torkade mjuka dadlar 18 g havssalt Gör så här: Blanda surdeg, vatten, dadelsirap, rågmjöl och hälften av vetemjölet i assistenten. Arbeta degen på medelhastighet och fyll på med resten av vetemjölet lite i taget. Arbeta degen 10 - 15 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till. Skär dadlarna i små bitar och tillsätt i degen mot slutet, Häll degen i en rymlig oljad plastback med lock.  Låt stå framme i rumstemperatur några timmar så degen kommer igång och börjar jäsa. Vik gä...

En fantastist god focaccia, toppad med potatis, fänkål och dillolja. Jag gjorde ett gäng på förskolan som vi bjöd på Granny goes street i helgen., och det blev mycket uppskattat. Här kommer receptet på två stycken bröd. Det här behöver du : 25 g jäst  3 dl kallt vatten 1/2 dl olivolja 1 msk honung 220 g vetemjöl special 160 g durumvetemjöl 1 msk havssalt Topping: 1-2 st rå potatis 1/2 liten färsk fänkål 1 st liten knippe färsk dill 1-2 dl olivolja 1-2 klyftor vitlök Flingsalt Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt honung, durummjöl och hälften av vetemjölet. Arbeta degen några minuter och tillsätt resten av vetemjölet. Arbeta degen 10 minuter på medelhastighet i maskin. Tillsätt olivoljan och saltet och arbeta degen 5 minuter till. Täck över bunken med en bakduk och låt vila ca 60 minuter i kylen. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två delar. Forma till två runda bröd och kavla ut 1 c...

Den här helgen har mitt barnbarn Elvira fyllt 7 år. Hon får bestämma själv hur hennes tårta ska se ut och vad den ska smaka.  Den skulle vara grön med en ljusgrön krokodil på med mörkgröna taggar. Sedan skulle det vara lite stenar runt. Tårtan skulle smaka hallon, blåbär och jordgubb.  Så här blev den. Den är bakad på ljusa  vaniljbottnar  och fylld med  drottningmousse med italiensk maräng  och jordgubbsmousse med italiensk maräng. Recepten på dem kommer längst ner i inlägget. Bottnarna penslades med  citronsirap  och under drottningmoussen fanns ett tunt lager drottningsylt. Tårtan är spacklad med  marängsmörkräm  och täckt med sockerpasta. Dekoren är modellerad i sockerpasta och vassen (ciggarerna) är stadgade med okokt spagetti. Drottningsmousse med italiensk maräng: 2 dl vispgrädde 100 g blåbär 100 g hallon  1 1/2 tsk gelatinpulver Rör ut gelatinpulvret i 2 msk kallt vatten och låt svälla...

Goda och saftiga vegetariska biffar som gillades av både stora och små. Jag gjorde dem hemma först och tyckte det blev så himla gott så jag ville bjuda mina små och stora  gäster på förskolan på dem också. De gillades även där så nu har jag recept för både dig som lagar mat i storkök och även för dig som lagar till familjen. Halloumi och zucchinibiffar 50-60 portioner Ca 130 st Det här behöver du: 5 ½  kg zucchini 3 kg morot 2 kg halloumiost 450 g gul lök eller schalottenlök 4 st vitlök solo 1 l finstrimlad persilja 2 dl finhackad färsk timjan eller torkad 3 ½ l  panko 20 st ägg salt peppar rapsolja att steka i Gör så här: Riv zucchinin fint Bred ut på 2 st GN bleck Salta och låt stå 30-60 minuter Pressa/ krama sedan ur så mycket vätska det går. Lättast genom att lägga zucchini rivet  i en finmaskig sil och pressa ner med en slickepott. Pressa ur vätskan riktigt ordentligt så smeten int...

En riktigt god moussetårta med vitchoklad och en insida av blåbärspannacotta och hallonmousse. Botten är en kokosmaräng med salt kola och det receptet har jag lånat från duktiga Erikas fikastund. Och den vita chokladmoussen fick jag receptet av duktiga Hanna på @bakamedfrunilsson Det är inte svårt att baka den här tårtan men man måste ha lite framförhållning eftersom man gör olika moment olika dagar så allt hinner frysa. Jag har köpt siliconformar som jag tycker var jätte bra. Finns på flera olika baksidor på nätet.  Tårtan bakade jag till min bästa vän Stina på hennes födelsedag. Tårtbotten: 1 dl äggvita 100 g socker 1 msk mjöl eller majsstärkelse för en glutenfri botten 100 g riven kokos Saltkola: 200 g kondenserad mjölk 40 g farinsocker 40 g smör 1/2 tsk salt Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Klä en springform 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna och bröa med lite kokosflingor. Vispa äggvit...