Inlägg

Morsans falska wienerbröd

Bild
 Världsgodabullar!  Det här receptet fick jag av min mamma på 80- talet. Jag har ändrat lite grann ( förlåt mamma) och de blev så himla, himla goda.  De är inte alls svåra att lyckas med heller, även om det är många moment. Se videon längst ner i inlägget.  Ta fram smöret i rumstemperatur i god tid,  jag brukar göra det dagen innan jag ska baka. Morsans falska wienerbröd 3 dl mjölk 50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 10 msk snabbmarsanpulver Fyllning Vaniljsmör: 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Glasyr: 2 dl florsocker 1 ½ msk vatten Värm mjölken till ljummen 30 grader Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på mjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet i 10 minuter, tillsätt resten av mjölet lite i sänder till en smidig deg. Tillsätt saltet
Skicka en kommentar
Läs mer

Semmelkaka

Bild
  En supergod mjuk kaka med smak av semla. Hemgjord mandelmassa och en mjölk och smörblandning som hälls på bottnarna och gör den saftig och helt underbart god.  Jag tog med den i helgen och bjöd sonen och svärdotter på fika. Det kom fler på besök och det räckte till alla så minst 10 bitar räcker den till.  Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma  eller helst nystötta kardemummakärnor 1 dl kokhett vatten Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det blir vitt och fluffigt. Blanda mjölet med vaniljsockret, kardemumman och bakpulvret ordentligt i en bunke, använd en visp att blanda med. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda med en slickepott, blanda ordentligt med stora tag, men rör inte onödigt mycket. Tillsätt det heta vattn
Skicka en kommentar
Läs mer

Fiskpudding

Bild
  En underbart god fiskpudding, fluffig och mjuk med smak av dill, citron och fisk. Både barn och vuxna älskade den då jag serverade den på förskolan förra veckan. Den ska serveras med skirat smör, kokt potatis och gröna ärtor så blir rätten fulländad. Här kommer både stortköksreceptet och längst ner familjrecept, enligt önskemål från mina intagramföljare. Fiskpudding 3 st bleck ca 60-70 förskole portioner 1 ½ l okokt rundkornigt  ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 1 ½ l grädde ½ dl koncentrerad grönsaksfond  4 ½ kg vit fisk  80 g finhackad färsk / fryst dill 6 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg   Om man inte har en stor kittel så kokar man gröten i ugnen.  Koka riset med vattnet på 100% ånga tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk,  grädde och grönsaksfonden.  Koka 130° med 40-60 % ånga  tills gröten är grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° med 60% ånga 10 minuter. Häll av spadet och smula ner fisken i gröten. Vispa up
Skicka en kommentar
Läs mer

Libanesisk kyckling

Bild
 Så god kyckling och så enkel att tillaga, du måste bara prova.  Jag har lagt ut förskolerceptet innan och nu äntligen kommer familjereceptet.  Nu har jag ändrat och förenklat det lite från originalet som min vän Miada lärde mig. Tycker att det blir jättebra. Se till att hitta rätt paprikapuré, den från Sevan är perfekt. 4 port 800 g kycklinglårfilé  1 kg potatis  ½ dl paprikapuré mild eller stark ellet båda ½ dl olivolja 1 st finriven vitlök solo eller 4 st vitlöksklyftor  1 ½ tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger ½ st citron (saften) 3/4 msk salt Några varv med pepparkvarnen om du valt den milda paprikapurén. Blanda marinaden. Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor  Lägg kycklingen i en stor form eller bunke.  Häll på marinaden och blanda / massera in marinaden ordentligt på kycklingen. Tillsätt den skivade potatisen med kycklingen och blanda / massera in marinaden ordentligt i både kyckling och potatis. Marinera minst 30 minuter Värm upp ugnen till 175° varmluft eller 19
En kommentar
Läs mer

Bröllop

Bild
 I lördags ringde kyrkklockorna för min älskade son Andrè och hans underbara Carina. Bröllopet var i Gagnef kyrka, samma kyrka som André är döpt i och samma kyrka som begravningen var för mina söners pappa för tre år sedan. Både sorg och lycka men i helgen var det enbart lycka! Jag gjorde bröllopstårtan. De önskade sig en naked cake i våningar och dekorerad med sina egenodlade dahlior. Tårtan består av ljusa  vaniljbottnar och fylld med svarvinbärsmousse och lemoncurdmousse, samt färska hallon. Den är sedan sparsamt spacklad med  marängsmörkräm  smaksatt med vanilj. Bordet dekorerades även med minimaränger i olika färger formad som ett hjärta. Den fina tavlan har Hanna Nilsson från Ängelholm målat i akvarell och skickat till mig . Det blev en fin present tillsammans med tårtan. Lemoncurdmousse: En sats  lemoncurd 4 st gelatinblad 4 dl vispgrädde 0,5 dl pressad citron Gör så här: Gör lemoncurden och kyl den. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten minst fem minuter. Vispa grädden
Skicka en kommentar
Läs mer