Bonsmammans Bak

En julig pavlova där jag spritsade snögubbar runt om med röd luva, orange morot till näsa och svarta ögon och knappar så som våra snögubbar brukar se ut.  Mina snögubbar blev lite vingliga och föll lite hit och dit men vi tyckte det blev personligt och lite roligt. Vill man ha de stadigare så spritsa en större boll längst ner så står den stadigare.  Pavlovan är sedan fylld med  citronmousse gjord på egengjord lemoncurd, mascarponeost och grädde,  toppad med färska hallon.   Vill man inte göra egen lemon curd så finns det färdig att köpa på burk. Det som är bra med att göra egen lemon curd förutom att det blir väldigt gott är att man får användning för äggulorna som annars blir över Den här gången använde jag endast en botten för vi var endast 5 personer som åt, men receptet avser två bottnar som läggs på varandra.   Pavlova: 200 g äggvita (från 6 st medelstora ägg)  300 g (3 ½ dl) strösocker  5 g (1 tsk) pressad citron eller vit vinäger 8 g (...

  Otroligt goda bullar som jag kallar snabba wienerbröd med saffran. Smakar som wienerbröd och är lätta att baka. Den krämiga marsanfyllningen och mandelmassa- smöret samt saffran med sin fantastiska färg och smak gör den till julens godaste bullar tycker jag. Snabba wienerbröd med saffran 3 dl mjölk 1 g (2 st kuvert) saffran  50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 2 dl snabbmarsanpulver Fyllning mandelmassa-smör 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 100 g riven mandelmassa Topping innan gräddning. 1 st ägg Flagad mandeln  Topping efter gräddning. Florsocker. Värm 2 dl av mjölken till med saffranet, tillsätt 1 dl kall mjölk och låt svalna till ljummet, max 30° Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på saffransmjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet ...

 Underbart god och saftig saffranskaka som är lätt att baka och alla jag bjudit den på har älskat den. Här har jag bakat den i min fina form från Nordicware men det går precis lika bra i en springform med avtagbara kanter ca 24 cm i diameter. Det här behöver du: 200 gr smör 1 pkt saffran =0,5 gr 3 st rumsvarma ägg 3 dl socker 1,5 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver  1 tsk vaniljsocker  1/2 krm salt Lite florsocker att sikta över kakan Gör så här: Värm upp ugnen till 200° över och undervärme  Smält smöret och häll i saffranet, låt svalna. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt Blanda mjöl,  vaniljsocker, salt och bakpulver ordentligt i en bunke. Vispa försiktigt ner det avsvalnade smöret/mjölken  i äggvispet. Sikta ner mjölblandningen och blanda ner med en slickepott, det ska blandas ordentligt men inte för mycket. Häll ner smeten i formen och sätt in på nedersta falsen, sänk värmen till 1...

Surdegsbröd i form av en pumpa.   Ett både vackert och gott surdegsbröd som blir mittpunkten på  middagsbjudningen.  Eller varför inte en fin gåva till värden och värdinnan på festen. Hur som helst blir det fantastiskt gott och alla blir imponerande.  Surdegsbröd 1 st ½ dl havregryn 200 g kokande vatten 220 g ( 2, 2 dl ) kallt vatten 200 g aktiv surdeg 520 g vetemjöl special 15 g havssalt Hushållssnören (Vill man ha lite grövre bröd så byt ut 200 g av vetemjölet mot  fullkornsmjöl) Häll havregrynen i en skål och häll kokhett vatten över grynen. Rör om och låt svalna/kallna Häll vattnet, havregryns blandningen, surdegen och mjölet i bunken till assistenten. Blanda ihop och låt stå övertäckt med plastfilm i rumstemperatur 30-60 minuter. Arbeta degen på låg/ medelhastighet 15 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till. Olja in en bunke/ plastlåda med lock och häll ner degen och plasta/ sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur minst 4 timmar. Vik de...

 Galet god glass med salt kola och krossade havrekakor. Du måste prova! Enkel att göra och ingen glassmaskin behövs. Den blir mjuk och fin och kan ätas direkt utan att behöva vänta på att den ska mjukna.   Den här satsen blir två mindre brödformar ellet en stor brödform. Havrekakor: Värm upp ugnen till 200° över och undervärme  90 g rumstempererat mjukt  smör 2 dl havregryn 0,75 dl strösocker 2 msk ljus sirap 60 g (1 dl) vetemjöl  1 tsk bakpulver ½ tsk havssalt Blanda bakpulver med mjölet i en bunke.  Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en deg. Rulla små bollar av degen och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper  Platta till bollarna och grädda ca 10-12 minuter  Låt svalna på plåten Förbered en stor brödform eller två mindre med bakplåtspapper.  Knöla ihop pappret först så formas det lättare efter formen. Man kan också hälla smeten direkt i en form och kula upp glassen sedan.  Glass: 7 dl vispgrädde En burk kondenserad mj...