Bonsmammans Bak

  Denna lena och smakrika morotssoppa är både enkel att tillaga och full av nyttiga ingredienser. Morötternas naturliga sötma balanseras av frisk apelsin, kryddig ingefära och en krämig bas av kokosmjölk. En nypa sambal oelek ger en lätt hetta som lyfter smakerna ytterligare. Här kommer både storköksrecept och familjerecept. Morotsoppa ca 50 portioner: 7 kg riven eller skivad morot 1000 g (10 st) skivad gul lök 100 g (10 st) skivad vitlök solo 150 g riven färsk ingefära 5 ekologiska apelsiner, zest och saft 3 l kokosmjölk 1 msk sambal oelek 3 dl koncentrerad grönsaksfond 5 l vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Morotsoppa ca 5 portioner: 700 g morot 1 gul lök 4 stora vitlöksklyftor 15 g riven färsk ingefära 1/2 ekologisk apelsin, zest och saft 3 dl kokosmjölk 1/2 tsk sambal oelek 1 1/2 msk koncentrerad grönsaksfond 5 dl vatten Salt och peppar efter smak Rapsolja att steka i Gör så här: Förbered grönsakerna: Skala morötterna och riv eller skär dem i skivor. Spara g...

  Otroligt saftiga och smakrika järpar på kycklingfärs med en god röd currysås.  På mitt instagram bonsmammansbak finns en video där jag visar hur jag lagar den här rätten. Här kommer både ett storköksrecept och ett familjerecept så alla kan laga både på jobbet och hemma, bra va! Kycklingfärsjärpar med röd currysås ca 50 port 7500 g kycklingfärs 1 kg ströbröd 1 l grädde / växtbaserad grädde ca 1,5 l mjölk eller vatten 100 g (5) riven vitlök solo 70 g (½ dl) sambal oelek 200 g (2 dl) riven ingefära 250 finhackad koriander 15 st ägg ca 65 g (½ dl) salt ca10 g (1 msk) peppar Olivolja till topping Röd currysås ca 50 port 800 g finhackad gul lök  ca 300 g röd currypasta  4 l kokosmjölk / kokosgrädde 6 l vatten 250 g (14 st) citrongräs 1 dl koncentrerad grönsaksfond  1 dl ljus soja 1 dl pressad limesaft  Salt Majsstärkelse +lite kallt vatten Kycklingfärsjärpar ca 5 port 750 g kycklingfärs 100 g ströbröd 1 dl grädde eller växtbaserad grädde ca 1,5 dl mjölk eller ...

     Otroligt goda fluffiga bullar med en ljuvligt god vaniljkräm i mitten. Penslade med smör och rullade i socker, så så gott! Min familj tyckte de var bland det godaste jag bakat och det är riktigt bra betyg.   Solskensbullar 28 st  Börja med vaniljkrämen så den hinner kallna, kan göras dagen innan. Vaniljkräm 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker 500 g (5 dl) mjölk 6 äggulor 120 g (1,5 dl) strösocker 50 g (1 dl) majsstärkelse 50 g smör Dela vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i en kastrull, lägg även ner stången, eller lägg i vaniljsockret, tillsätt mjölken och låt koka upp.  Vispa äggulorna, strösockret och majsstärkelse i en bunke och tillsätt den heta mjölken under vispning. Lyft ur vaniljstången. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen sjuda upp under konstant omrörning tills den tjocknar. Tillsätt smöret och vispa tills det är smält. Häll krämen i en skål, plasta så plasten ligger mot krämen. Kyl snabbt och förvara i kylen. Vete...

 En fantastiskt god tårta som alla jag bjudit den på har gillat, även de som inte brukar tycka om tårta. Jag har blandat grädden med lemoncurd som gör den extra god med den fräscha citrussmaken mot den söta marängen. De flagade mandlarna som blir härligt rostade vid gräddningen ger en fin smak och textur. De här har jag gjort till en väns 60 års fest och vi var straxt över 40 personer så jag gjorde fyra bottnar så det blev två  stora tårtor. Receptet nedan är på en botten som man delar i två och lägger på varandra. Jag gjorde dem glutenfria. Börja med lemocurden som behöver stå till sig ett dygn i kylen. Saften av 1-2 citroner, det ska bli 1 dl. 2 tsk rivet citronskal. 75 g socker 4 äggulor 60 g osaltat smör Blanda i hop allt i en värmetålig skål.  Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten.  Vispa till en slät och fin konsistens.  Lägg över i en burk med lock eller skål och plasta.  Den håller sig ca 2 veckor i kylen.  Gör den minst  dagen f...

En julig pavlova där jag spritsade snögubbar runt om med röd luva, orange morot till näsa och svarta ögon och knappar så som våra snögubbar brukar se ut.  Mina snögubbar blev lite vingliga och föll lite hit och dit men vi tyckte det blev personligt och lite roligt. Vill man ha de stadigare så spritsa en större boll längst ner så står den stadigare.  Pavlovan är sedan fylld med  citronmousse gjord på egengjord lemoncurd, mascarponeost och grädde,  toppad med färska hallon.   Vill man inte göra egen lemon curd så finns det färdig att köpa på burk. Det som är bra med att göra egen lemon curd förutom att det blir väldigt gott är att man får användning för äggulorna som annars blir över Den här gången använde jag endast en botten för vi var endast 5 personer som åt, men receptet avser två bottnar som läggs på varandra.   Pavlova: 200 g äggvita (från 6 st medelstora ägg)  300 g (3 ½ dl) strösocker  5 g (1 tsk) pressad citron eller vit vinäger 8 g (...

  Otroligt goda bullar som jag kallar snabba wienerbröd med saffran. Smakar som wienerbröd och är lätta att baka. Den krämiga marsanfyllningen och mandelmassa- smöret samt saffran med sin fantastiska färg och smak gör den till julens godaste bullar tycker jag. Snabba wienerbröd med saffran 3 dl mjölk 1 g (2 st kuvert) saffran  50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 2 dl snabbmarsanpulver Fyllning mandelmassa-smör 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 100 g riven mandelmassa Topping innan gräddning. 1 st ägg Flagad mandeln  Topping efter gräddning. Florsocker. Värm 2 dl av mjölken till med saffranet, tillsätt 1 dl kall mjölk och låt svalna till ljummet, max 30° Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på saffransmjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet ...