Inlägg

Surdegsbröd i form av en pumpa

Bild
Surdegsbröd i form av en pumpa.   Ett både vackert och gott surdegsbröd som blir mittpunkten på  middagsbjudningen.  Eller varför inte en fin gåva till värden och värdinnan på festen. Hur som helst blir det fantastiskt gott och alla blir imponerande.  Surdegsbröd 1 st ½ dl havregryn 200 g kokande vatten 220 g ( 2, 2 dl ) kallt vatten 200 g aktiv surdeg 520 g vetemjöl special 15 g havssalt Hushållssnören (Vill man ha lite grövre bröd så byt ut 200 g av vetemjölet mot  fullkornsmjöl) Häll havregrynen i en skål och häll kokhett vatten över grynen. Rör om och låt svalna/kallna Häll vattnet, havregryns blandningen, surdegen och mjölet i bunken till assistenten. Blanda ihop och låt stå övertäckt med plastfilm i rumstemperatur 30-60 minuter. Arbeta degen på låg/ medelhastighet 15 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till. Olja in en bunke/ plastlåda med lock och häll ner degen och plasta/ sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur minst 4 timmar. Vik degen 3-4 gånger under den
Skicka en kommentar
Läs mer

Salt kolaglass med krossade havrekakor

Bild
 Galet god glass med salt kola och krossade havrekakor. Du måste prova! Enkel att göra och ingen glassmaskin behövs. Den blir mjuk och fin och kan ätas direkt utan att behöva vänta på att den ska mjukna.   Den här satsen blir två mindre brödformar ellet en stor brödform. Havrekakor: Värm upp ugnen till 200° över och undervärme  90 g rumstempererat mjukt  smör 2 dl havregryn 0,75 dl strösocker 2 msk ljus sirap 60 g (1 dl) vetemjöl  1 tsk bakpulver ½ tsk havssalt Blanda bakpulver med mjölet i en bunke.  Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en deg. Rulla små bollar av degen och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper  Platta till bollarna och grädda ca 10-12 minuter  Låt svalna på plåten Förbered en stor brödform eller två mindre med bakplåtspapper.  Knöla ihop pappret först så formas det lättare efter formen. Man kan också hälla smeten direkt i en form och kula upp glassen sedan.  Glass: 7 dl vispgrädde En burk kondenserad mjölk  En burk karamelliserad mjölk (dulce de leche
Skicka en kommentar
Läs mer

Morsans falska wienerbröd

Bild
 Världsgodabullar!  Det här receptet fick jag av min mamma på 80- talet. Jag har ändrat lite grann ( förlåt mamma) och de blev så himla, himla goda.  De är inte alls svåra att lyckas med heller, även om det är många moment. Se videon längst ner i inlägget.  Ta fram smöret i rumstemperatur i god tid,  jag brukar göra det dagen innan jag ska baka. Morsans falska wienerbröd 3 dl mjölk 50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 10 msk snabbmarsanpulver Fyllning Vaniljsmör: 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Glasyr: 2 dl florsocker 1 ½ msk vatten Värm mjölken till ljummen 30 grader Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på mjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet i 10 minuter, tillsätt resten av mjölet lite i sänder till en smidig deg. Tillsätt saltet
7 kommentarer
Läs mer

Semmelkaka

Bild
  En supergod mjuk kaka med smak av semla. Hemgjord mandelmassa och en mjölk och smörblandning som hälls på bottnarna och gör den saftig och helt underbart god.  Jag tog med den i helgen och bjöd sonen och svärdotter på fika. Det kom fler på besök och det räckte till alla så minst 10 bitar räcker den till.  Semmelkaka : 4 st medelstora ägg (rumsvarma) 3 dl strösocker 3 dl (180 g ) vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 tsk mald kardemumma  eller helst nystötta kardemummakärnor 1 dl kokhett vatten Gör så här: Värm upp ugnen till 200 grader över och undervärme. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter, eller klä formen med bakplåtspapper. Vispa äggen med strösockret på medelhastighet ca 10 minuter så det blir vitt och fluffigt. Blanda mjölet med vaniljsockret, kardemumman och bakpulvret ordentligt i en bunke, använd en visp att blanda med. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och blanda med en slickepott, blanda ordentligt med stora tag, men rör inte onödigt mycket. Tillsätt det heta vattn
Skicka en kommentar
Läs mer

Fiskpudding

Bild
  En underbart god fiskpudding, fluffig och mjuk med smak av dill, citron och fisk. Både barn och vuxna älskade den då jag serverade den på förskolan förra veckan. Den ska serveras med skirat smör, kokt potatis och gröna ärtor så blir rätten fulländad. Här kommer både stortköksreceptet och längst ner familjrecept, enligt önskemål från mina intagramföljare. Fiskpudding 3 st bleck ca 60-70 förskole portioner 1 ½ l okokt rundkornigt  ris 2 l vatten salt 6 l mjölk 1 ½ l grädde ½ dl koncentrerad grönsaksfond  4 ½ kg vit fisk  80 g finhackad färsk / fryst dill 6 st ekologiska citroner, zesten 30 st ägg   Om man inte har en stor kittel så kokar man gröten i ugnen.  Koka riset med vattnet på 100% ånga tills riset är torrt ca 10 minuter. Häll på mjölk,  grädde och grönsaksfonden.  Koka 130° med 40-60 % ånga  tills gröten är grötkonsistens ca 60 minuter. Lägg tinad fisk på bleck. Salta och peppra. Baka fisken 150° med 60% ånga 10 minuter. Häll av spadet och smula ner fisken i gröten. Vispa up
Skicka en kommentar
Läs mer