Bonsmammans Bak

 En mustig gulasch som jag gör på sojafärs bland annat på förskolan. En riktigt smakrik och mättande lunch. Jag sålde några matlådor av den också och fick höra att det var den godaste gulaschen de hade ätit. Hos mig fick de toppa den med uppvispat créme fraiche men vill man ha den helt vegansk så kan man välja ifrach eller annan växtbaserad fraich. Det här är mitt recept som jag gör på förskolan och det räcker till ca 70 portioner. Jag kommer att lägga till ett familje anpassat recept här senare också, så fort jag får tid så ni "vanliga" matlagare kan laga det hemma till familjen.  Gulaschsoppa på sojafärs 70-80 port. 4 kg sojafärs 1 kg gul lök ( ca 10 st medelstora ) 6 st vitlök king solo 6 kg skalad rå potatis eller färdigtärnad fryst.  3 kg skalad rå morot 2 kg paprika ( tärnad fryst fungerar bra) 1 dl hela kumminfrön 2 dl paprikapulver 1 dl chilipulver 800 g tomatpuré 3 kg krossade tomater 8 st lagerblad ca 4 dl grönsaksfond ca 4 dl japansk soja 6-10 l vatten salt pep...

Jag fortsatte mitt julbak med citronbiskvier doppade i vitchoklad. Så himla gott med den fräscha citronsmaken tillsammans med den söta vita chokladen, du måste prova, supergott!  Ca 30 st små biskvier eller 16 stora. Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita Gör såhär: Värm upp ugnen 175° varmluft eller 200° över och undervärme. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna ca 10 minuter. Låt de svalna. Citronsmörkräm: 0.75 dl strösocker 0,75 dl vatten 3 äggulor 150 g rumstempererat smör Rivet skal från tre ekologiska citroner 250 g vit choklad att doppa biskvierna i Lägg strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa upp äggulorna lätt med en gaffel och häll ner dem i socker- och vatten blandnin...

Bland det godaste som finns så är det chokladbiskvier. Jag gör dem alltid till jul och i år så smaksatte jag smörkrämen med pepparkakskrydda från Santa Maria och det blev riktigt smarrigt.  16 st stora eller 30 st små Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita (ca 37 g) Smörkräm: 50 g mörk choklad 125 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk pepparkakskrydda från Santa Maria 1 st äggula Ca 200 g mörk choklad att doppa dem i. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt ca 2-3 cm i diameter, beroende på hur stora du vill ha dem. Grädda i 175° varmluft eller 200 ° över och undervärme i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna. Lossa dem från pappret med en kniv eller ställ in dem i frysen i 30 minuter och lossa dem därefter från pappret Smält chokladen över ett vattenbad och l...

Ugnspannkaka gör jag ibland på förskolan. Antingen som mellis med vispad grädde och bär/banansylt. I dag serverade jag den till lunch med keso, rårörda lingon och ett rotsaksfräs där jag rev morot och palsternacka och finstrimlad purjolök. Stekte den med lite rapsolja och kryddade med salt och peppar. Det blev jätte gott till.  Ugnspannkaka ca 50 förskoleportioner 4 st bleck (ca 2,4 l smet / bleck)  6 l mjölk 1500 g ca 2 ½ l vetemjöl 30 st ägg 4 msk salt ( mindre om du gör fläskpannkaka) Vispa/mixa ihop hälften av mjölken med mjölet till en klumpfri tjock smet och späd därefter med resterande mjölk. Tillsätt äggen och saltet och vispa till en klumpfri smet. Låt stå och svälla minst 30 minuter. Värm upp ugnen till 205 grader varmluft. Spraya / smörj 4 st bleck. Vispa om i smeten och fördela i blecken. Grädda ca 25- 30 minuter eller tills den ser klar ut. Vill man göra fläskpannkaka så strimlar man och steker 1 kg fläsk i lite olja direkt i blecken i ugnen.    Rör runt...

Jag bakade pitabröd på förskolan i veckan. Vi fyllde dem med olika grönsaker och mina goda veganska cevapcici som du hittar receptet på   Här. Pitabröd ca 76 st 2 l vatten 100 g jäst 3 kg vetemjöl special 1 dl olivolja 40 g salt ------------ Familjerecept ca 19 st 5 dl vatten 25 g jäst 750 g vetemjöl special 2 msk olivolja 10 g salt Lös upp jästen i vattnet . Tillsätt hälften av mjölet och arbeta ihop, tillsätt resten av mjölet lite i sänder och arbeta degen ca 10 minuter på medelhastighet i maskin. Tillsätt olivoljan och saltet och arbeta degen 5 minuter till. Lägg över i en inoljad bunke eller låda med lock. Finns inget lock så täck över med plastfilm och bakduk. Ställ i kylen till nästa dag. Stjälp upp degen på lätt mjölad bänk. Dela degen i fyra delar om du gör den stora satsen. Rundriv varje del genom att dra ut yttre degen in mot mitten runt om och vända runt till en spänd bulle. Låt ligga på bänken att spänna av 10-20 minuter övertäckt med bakduk. Väg upp bitar på ca 65...

  Mitt barnbarn Elvira har fyllt 9 år och hennes önskan var en prinsesstårta med en ros på toppen och massor av vitt på, alltså florsocker. När jag fyllde tårtbottnarna så la jag dem i en stor skål för att få den riktigt rund och fin, det finns en video längst ner i inlägget där jag visar hur jag gjorde. Den fylldes med vispad grädde, hemkokt hallonsylt och vaniljkräm blandat med vispad grädde. Jag använde marsanpulver denna gången, ja ni hörde rätt men ibland så räcker inte tiden till och då är det bra att den finns. Jag smaksatte den med äkta bourbon vaniljpulver så den blev väldigt god ändå. Värm upp ugnen till 200°C. Klä en springform på 22 cm i diameter så  HÄR. Tårtbotten: 4 st rumstempererade ägg 2 dl strösocker 2 dl potatismjöl, för en glutenfri , annars hälften vetemjöl. 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker Vispa ägg och socker vitt och fluffigt på medelhastighet ca 10 minuter. Blanda det torra ordentligt i en bunke. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda med en sli...

Lovis har fyllt 2 år och önskade sig en tårta med dinosaurier på. Färgerna skulle vara pastelliga som matchade hennes nya fina gula klänning. Stort grattis till dig Lovis 💛 Recept: En mjölkfri tårta fylld med ett tunt lager hemkokt jorgubbsylt och ovanpå det en  jordgubbsmousse, och ett lager lemoncurdmousse. Bottnarna är penslade med lite citronsirap. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täkt med marsipan och figurerna är modellerade i sockerpasta. Tårtbotten receptet hittar du  HÄR.    Jag gjorde på 6 st ägg och en form på 24 cm i diameter. Mjölkfri jordgubbsmousse: 250 g jordgubbar, frysta går bra. 1 dl strösocker 250 g vispbar sojagrädde 3 st gelatinblad Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter. Koka jordgubbarna med sockret tills de blir mosiga. Mixa för en slät mousse. Rör ner de nu mjuka gelantinbladen i den heta jordgubbspurén. Låt stå och svalna. Vispa sojagrädden till ett fast fluff, det tar mycket längre tid en vanli...