Bonsmammans Bak

Fantastiskt gott, fluffigt och saftigt bröd som jag bakat på förskolan. Jag har gjort både ett med mindre mängd för de som bakar hemma och ett för de som bakar i storkök. Nattjäst kesobröd med morot ca 30 st. 8 dl yoghurt naturell 250 g keso ( en liten burk) 25 g jäst 1 msk honung 1 msk kallpressad rapsolja 500 g durumvetemjöl ca 525 g vetemjöl special 13 g havssalt 125 g finriven morot ( ca 1 ½ normalstora morötter) Rör ut jästen i yoghurten. Tillsätt keso, honung, oljan och durum vetemjölet Arbeta degen på medelhastighet och tillsätt vetemjölet lite i taget.  Arbeta degen 15 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen 5 minuter till. Tillsätt morötterna och arbeta in i degen. Häll upp degen i en oljad plastback med lock och ställ in i kylen till nästa dag.  Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela degen till lagom stora bitar och rulla till runda bullar. Lägg på bakplåtar med bakplåtspapper .  Täck ...

Jag har bakat ett fantastiskt gott bröd som var riktigt kul att baka. Det passade förträffligt till soppan som jag serverade på förskolan och kan tänka mig att det passar bra som buffèbröd också. Jag gjorde en örtolja med vitlök och penslade bröden strax innan gräddning, vill man göra det enklare kan man pensla med olivolja blandat med riven vitlök och strö över torkade örter, fungerar också men det förstnämda blir toppklass, och flingsaltet är pricken över I. Här finns en film hur jag kavlar och snittar mina bröd. Här kommer både ett stort recept på 10 st bröd och sedan ett mindre recept på 2 st bröd. Tillvägagånssättet är lika i båda fallen. 10 st bröd: 15 dl vatten 40 g jäst 150 g durumvetemjöl 1850 g vetemjöl special 150 g olivolja 40 g havssalt Oliv eller örtolja att pensla med Flingsalt att strö över. 2 st bröd: 3 dl vatten 8 g jäst (1/6 pkt) 30 g (1/2 dl) durumvetemjöl 500 g (8 dl) vetemjöl special 50 g (5 msk) ol...