lördag 28 februari 2015

Surdegsfrallor


Ett riktigt gott surdegsbröd som man kan baka ut i vilken form man vill, de här blev till små runda bröd, vilket är praktiskt att ta fram styckevis om man ska frysa in dem. Goda blev de kan jag lova.

500 g vatten
475 g vetemjöl
150 g fint rågmjöl
150 g grahamsmjöl
100 g surdeg
20 g jäst
20 g havssalt



Blanda allt utom saltet och arbeta i hushållsassistenten i ca 10 minuter. Blanda i saltet och arbeta ytterligare 5 minuter.
 Låt degen vila i en lätt inoljad plastlåda med lock i ca 2 timmar. Vik samman degen en gång under tiden.






Bilderna när jag visar viker degen kommer från ett annat bak.

Här ovan ser du degen efter den har jäst i 2 timmar.




Dela degen i den storleken du vill. Jag gjorde mina små och runda. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar eller i kylen under natten. 

Sätt en tom plåt på nedersta falsen och sätt ugnen på 275 grader.

Sätt in bröden och släng in ett glas med kallt vatten på den förvärmda plåten längst ner. Stäng snabbt ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 225 grader. Baka  bröden ca 30 minuter beroende på hur stora eller små bröd du har. Innetemperaturen på brödet ska vara 98 grader när det är klart.


Öppna luckan ett par gånger mot slutet av baktiden för att släppa ut lite ånga, och för att få en bra skorpa på brödet.




Små och naggande goda, och så svårt var det inte heller. 
Prova du med vettja.
Lycka till!





torsdag 26 februari 2015

Kurbits pall



Nu har jag provat lite kurbitsmålning igen. Jag håller mest på med tårtdekorationer så det har inte funnits så mycket tid över till att träna att måla. Den här gamla pallen har jag grundmålat och slipat med sandpapper för att få en sliten look, det var för flera år sedan, ser hur trist ut som helst. Den blev ett perfekt offer för mina penslar tänkte jag en dag. Jag hade ingen plan utan började måla planlöst. Det var så roligt att jag aldrig ville sluta. Kan uppfattas som rörig målning men faktum är att jag känner mig enorm nöjd och tyckte den blev väldigt fin.






Nu går jag runt i lägenheten för att hitta nästa offer, det mesta går ju faktiskt att måla på.

Tack för att du tog dig tid att titta på min lilla pall.

Kram

onsdag 25 februari 2015

Hallonpannacottapaj




Den här pajen gjorde jag till min äldsta son, Robin när han fyllde år förra veckan. Den är väldigt enkel att göra, men i bland är det enkla det riktigt goda, så var det i det här fallet också.
Ingen ugn behövs heller.

Pajbotten:
12 st digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g färskost ( philadelpia eller mascarpone)

Chokladganache:

100 g choklad
1 1/2 dl grädde

Gör så här:


Hacka digestivekexen i en matberedare och häll i smält smör, kör tills du har en smet.
Tryck ut smeten i en springform med löstagbar botten.
Ställ in i kylen.

Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten, minst fem minuter.
Väg upp hallonen och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Koka försiktigt i två minuter ( om du har utländska frysta bär, enligt livsmedelsverkets rekommendationer)
Häll i grädden och låt allt bli varmt. Dra bort kastrullen från värmen.

Tag upp gelatinbladen och krama ur vattnet, rör ner ett och ett i den varma hallongrädden.

Låt svalna och vispa därefter i färskosten.

Sätt gärna en bit plastark längst med kanten på formen för att få snygg och släta kanter. Overhead plast funkar bra, har man inte det så går det bra ändå.

Häll smeten i formen, och låt stå att stelna ca tre timmar i kylskåpet.

Om man vill ha en chokladganache som rinner snyggt ner på kanten så gör du så här:

Hacka chokladen och smält den i en värmetålig skål över en kastrull med lite kokande vatten ( vattenbad)  Rör ner grädden till en jämn och slät smet. Låt svalna.

Tag bort kanten från formen och eventuellt plastarken längst med kanten.
Häll försiktigt på den helt avsvalnade ganachen. Tag en sked och fös försiktigt ner lite så det rinner ner lite lagom längst med kanten. Man får inte vara för långsam för det stelnar rätt fort.

Garnera med färska bär. Jag gjorde två varianter, här nedan ser ni den ena och den andra är överst i inlägget.






Hur som helst var det supersmaskens. Tack till Tina som var så snäll och gav mig receptet.

Prova du med och lycka till!




tisdag 24 februari 2015

Babblartårta till Idun




Idun hade ettårskalas i helgen och fick Babblarna på sin första födelsedagstårta. Den är gjord på ljusa vaniljbottnar och fylld med mjölkchoklad och hallonmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationen är också sockerpasta.

Babblarnas namn fick vara med runt om tårtan, och Idun fick sprida solsken på var och en av dem.

Grattis Idun på ettårs-dagen. Hoppas du gillade din tårta.

söndag 22 februari 2015

VM tårta





Skid VM i Falun 2015, jo jag tackar, själv är jag inte ett dugg intresserad av någon sport alls. Men baka är kul tycker jag.
Förra veckan så frågade min vän Siv om jag hade lust att baka en VM tårta till hennes syster som fyllde år. Absolut hade jag det och så här blev den. Jag tycker att skidåkaren blev lite lik Siv, så vi säger väl att det är hon som kommer där på skidorna.

Den är gjord på ljusa vaniljbottnar. Fylld med passionfruktmousse och reisenfluff. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Hoppas syster Kristina blev glad för tårtan, och stort GRATTIS till henne.



fredag 20 februari 2015

Barcelona fotbollstårta




I går så fyllde David 14 år och önskade sig en tårta med Barcelonas fotbollslogga. Det var riktigt svårt att få till den lilafärgen, hoppas att David blev nöjd och att tårtan smakade gott.
Han ville att den skulle fyllas med lakrits och hallonmousse och lite lemoncurde. Bottnarna är ljusa vaniljbottnar och jag har spacklat den med marängsmörkräm. Den är täckt med sockerpasta och dekorationerna är av sockerpasta och marsipan.

Stort GRATTIS till dig David, och hoppas ni hade det riktigt trevligt på ditt födelsedagskalas.

söndag 15 februari 2015

Doptårtor till Axelina.









Den här helgen har det varit dop i Rättvik för lilla söta Axelina. Jag fick äran att baka hennes tre tårtor, och det gjorde jag med glädje.

De är gjorda på ljusa vaniljbottnar, fyllda med vitchoklad och hallonmousse. Spacklade med marängsmörkräm och täckta med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och marsipan.

Hoppas dagen blev glädjefylld och att tårtorna gjorde succe på kalaset.

Massor av lyckönskningar till dig, lilla Axelina.

Doptårta i hjärtformat till lilla Nellie






Den här helgen har jag gjort doptårta till lilla Nellie. Hennes mamma tyckte att det skulle passa bra med en hjärtformad tårta eftersom det var Alla hjärtans dag.
Det tyckte jag också, så ett hjärta fick det bli, min första dessutom.
 Tårtan är helt laktosfri och är gjord på ljusa vaniljbottnar, fylld med mjölchokladfluff och hallonmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och marsipan.

Massor av lyckönskningar till dig  Nellie på din stora dag,

lördag 14 februari 2015

Chokladkaka med chokladganache



Alla hjärtans dag i dag. Happy valentine´s day. Det var naturligt att jag tog min nya fina hjärtformade springform när jag bakade den i dag. Jag smakade den här kakan för ett tag sedan när en arbetskamrat tog med sig och bjöd på jobbet. Det är en riktigt kladdig godisbit, busenkel att göra och snabbt går det också. Jag garnerade  med vispad grädde blandat med mascarpone och vräkte bokstavlingen på färska jordgubbar och blåbär. Visst ser det smaskigt ut.

                                      Här kommer receptet.                                      

100 g smör
2 1/2 dl socker
2 st ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Ganache:

1 dl grädde
  200 g mjölkchoklad eller mörkchoklad

Smält smöret och rör ner sockret. Rör i äggen ett i taget. Rör i mjölet, kakaon och vaniljsockret.
Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda i 20-25 minuter i 175 graders ugnsvärme.

Låt kakan svalna.

Värm grädden i en kastrull . Hacka chokladen och rör  ner den i den varma grädden. Låt den stå och svalna/ tjockna en stund. Bred ganachen över den avsvalnade kakan. Ställ in kakan i kylen för att stelna en stund. Garner som du vill eller ät den som den är.

Visst verkar det gott och lätt att göra, det är det också. Prova får du se.

Ha en riktigt trevlig Alla hjärtans dag!




måndag 9 februari 2015

Min första kurbitsmålning


Det roligaste jag vet är ju att baka och dekorera tårtor, det vet väl alla vid det här laget. Men för ett tag sedan när Eva ville ha en födelsedagstårta med temat kurbits, så fick jag sådan lust att lära mig att måla. Jag hade ingen aning om jag hade någon talang över huvudtaget, men ville i varje fall prova för att få veta. Så i helgen var det dags, två heldagar med fantastiskt duktiga Åse Larsjos som lärare, och ett mycket trevligt gäng damer och en herre.



 Jag trodde aldrig i min min vildaste fantasi att jag skulle kunna måla den där träbrickan som Åse hade till var och en av oss.





Vi övade och övade på kartongbitarna. Sedan kom träbrickorna fram.
 Alla gjorde fantastiskt fina målningar.





Så här blev min. Min livs första målning och jag känner mig sååå lycklig.

Prova du med, man måste helt enkelt våga ta steget och prova lite nya saker i livet, det piggar upp.

Ha en underbar dag!

Sidor