söndag 24 september 2017

Gymnast-tårta

Thelma har fyll nio år och haft kalas med sina kompisar i helgen.
Hon är gymnast och älskar hästar så det ville hon visa med sin tårta.




Den är bakad på ljusa tårtbottnar smaksatt med vanilj.
Fylld med jordgubbsmousse och vaniljkräm blandad med vispad grädde.
Bottnarna är penslade med citronsirap.
Tårtan är spacklad med marängsmörkräm smaksatt med hallon och blåbär.
Täckt med sockerpasta och dekorationerna är modellerade i sockerpasta och målade med livsmedelfärg.

Stort grattis till dig Thelma! Hoppas du fick ett toppenkalas.

söndag 10 september 2017

Spritsade bröllopstårtor

I lördags gifte sig Olle och Erika och jag fick äran att göra deras bröllopstårtor.

De ville ha syrliga fyllningar och spritsade rosor.

De hade egen caketopper så jag lämnade plats för dem på tårtorna.






De är bakade på ljusa tårtbottnar smaksatta med vanilj.

Fyllda med lemoncurde blandad med vispad grädde och passiofrukt mousse.

Bottnarna är penslade med citronsirap.

Rosorna är spritsade med marängsmörkräm smaksatt med hallon och vanilj.

Hoppas ni hade ett fantastiskt bröllop och att tårtorna smakade gott.

Stort GRATTIS till er!

lördag 9 september 2017

Passionfrukt mousse


Passionfrukt mousse



En syrlig god frukt som blir jättegod som mousse. Jag hade den som fyllning i bröllopstårtorna jag gjorde i veckan. 

Jag använde mig av färdig passionfruktpuré som är av märket Garant och fanns i frysdisken på Hemköp. Väldigt smidigt och var hur god som helst. Dessutom var den utan kärnor och löstfryst i små pluppar. 



Det här behöver du:

300 gr passionfruktspuré 
Ca 1 dl socker
4 dl vispgrädde 40% 
5 gelatinblad

Gör så här:

 Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.

Om du använder färsk passionfrukt så dela och skrapa ner all frukt i en finmaskig sil, pressa ner fruktsaften, det ska bli 300 gr fruktsaft.

Om du använder den frysta så är det bara att hälla direkt ner i kastrullen.

Värm upp sockret och fruktsaften så sockret smälter.

Krama ur de nu mjuka gelatinbladen och vispa ner i den heta fruktsaften.

Låt kallna/svalna i rumstemperatur.

Vispa 4 dl vispgrädde, hellre lite för lös än för hård.

Häll lite i taget av fruktsaften i den vispade grädden, rör om mellan varje gång med en slickepott.

Smaka nu av, vill du ha den sötare så kan du söta med florsocker som smälter fint i moussen.

När allt är ordentligt blandat så plastar du bunken och ställer in i kylen.

Jag gör alltid moussen dagen föra så jag vet attt den hinner stelna.

Ta fram moussen när den är fast i konsistensen och fyll din tårta.

Den här satsen räcker till ett riktigt tjockt lager i en tårta på 26 cm i diameter.

Prova får du med.

Lycka till! 




söndag 3 september 2017

Elsa från frost-tårta

I veckan som var fyllde mitt barnbarn Elvira 5 år och i dag har hon haft födelsedagskalas med sina kompisar.
Efter att ha velat ha Pippi-tårta två år i rad, önskade hon sig en tårta med Elsa från frost i år.

Hennes önskan gick natuligtvis i uppfyllelse efter som jag älskar henne gränslöst





Hon ville ha jordgubbar och blåbär i sin tårta, det var hon väldigt bestämd med.

Så den är bakad på ljusa bottnar med smak av vanilj.

Den är fylld med blåbärsmousse och jordgubbsmousse och ett lager med jordgubbskompott med smak av hallon och citron. Receptet hittar du längst ner 👇

Den är spacklad med marängsmörkräm smaksatt med hallon.

Täckt med sockerpasta och Elsa är modellerad i sockerpasta.

Isen är gjord av socker och snön på kanterna är kristyr. Recept 👇




Jordgubbskompott:

1 kartong färska jordgubbar ca 500 g
Saften av 1 st citron
3 st gelatinblad

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, minst 5 minuter.

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i fyra delar.

Koka dem på medelvärme tillsammans med citron och hallonsirapen i några minuter i en kastrull. 
Dra kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen i den varma kompotten.

Låt svalna/kallna.

Räcker till ett tjockt eller två lager i en tårta på 26 cm i diameter.

Is dekoration:

1/2 dl socker
2 1/2 msk vatten
2 1/2 msk glukossirap
ev livsmedelfärg

Gör så här:

Blanda i hop allt och koka upp i en kastrull.

Koka tills temperaturen har uppnått 155 grader.

Häll massan snabbt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt stelna.

Bryt bitar till isflak, eller krossa till isbitar i en mortel elller liknande.

Kristyr:

1 st äggvita
ca 4 dl florsocker
1/2 tsk saft från en pressad citron

Vispa i hop, gärna med elvisp.

Blir den för lös så tillsätt lite mera florsocker.

Lägg i spritspåse med liten tyll med minimalt hål.

















Sidor