Bonsmammans Bak

Att göra en zebrarandig tårta är inte alls svårt. När jag gjorde min senaste barntårta som var just zebrarandig så passade jag på att ta lite bilder så du ser hur lätt det är. Först och främst har du en färdigtäckt tårta med sockerpasta eller marsipan. Vet du inte hur man gör det, så finns steg för steg på det här under tips.  Kavla ut svart sockerpasta eller marsipan. Skär ut passande remsor med kniv, skalpell eller som jag med mitt "rull " verktyg. Pensla med lite  vatten och lägg på tårtan. Tänk på att inte ändra läget på remsorna, för de färgar av sig på det vita. man måste bestämma sig vart de ska ligga alltså. Lätt som en plätt. Och fint blir det också, eller hur ?

Hur jag spacklar mina tårtor har jag visat i steg för steg beskrivning i ett tidigare inlägg.  Det finns många olika sätt att spackla sin tårta, ett annat sätt är att spackla den just upp och ner.  Det som jag tyckte blev bättre är att det är lättare att få skarpare kanter och därmed en snyggare och jämnare tårta.  Jag har bara provat en gång förut och denna gången hade jag tre tårtor att spackla och jag tyckte det blev bra, klart finare kanter med facit i hand. Här har jag nu min färdigfyllda tårta. Som jag nämnt förut så lägger jag alltid den botten som slutligen ska ligga överst på den färdiga tårtan underst när jag fyller den.   Så den står nu upp och ner ....hänger du med ?  Hade jag spacklat som vanligt så skulle jag vänt den på en tårtbricka i det här läget.  Nu har jag vänt den på en tallrik. Det här är alltså ovansidan men jag ska vända den på ett bakplåtspapper nu, låter jätte krångligt men du kommer fatta s...

  Här kommer jag med bilder visa hur jag fyller mina tårtor. Börja med att ta fram samma form som du bakat tårtbotten i. Lägg två breda gladpackplastbitar över formen åt två håll.  Lägg i första tårtbotten i formen. Den tårtbotten som ska vara överst på tårta ligger alltså längst i botten nu. Jag penslar tårtbottnarna lite grand med en citronsirap  eller hallonsirap  för att få den lite saftig. Man kan pensla med någon form av fruktsaft eller så hoppar man över det. Spritsa eller bred på första fyllningen. Lägg på nästa botten och pensla eventuellt med lite fruktsaft. Spritsa eller bred på nästa fyllning. Pensla på den sista botten och lägg den med den sidan ner mot tårtan. Dra upp plasten och packa in tårtbotten med all plast. Lägg en passande tallrik över och lägg eventuellt en lättare tyngd på. Ställ in i kylen tills nästa dag.  Så här ser härligheten ut när man ...

Nu ska jag visa hur jag täcker en tårta med sockerpasta.  Först och främst har du fyllda tårtbottnar som är spacklad och klar.  Tips på hur man gör det finns också här på tipssidan. Börja med att färga in sockerpastan eller marsipanen i den färg som tårtan ska ha.  Ta en tandpetare och stick ner i pastafärgen och sedan på sockerpastan, knåda in så färgen blir jämt fördelad.  Vill man ha starkare färg tar man en ny ren tandpetare och gör om samma sak.   Kavla ut sockerpastan lagom tunn ca 3- 4mm. Mät tårtan från ena sidans kant till den andra sidans kant med ett snöre, för att kunna mäta hur stort lock du ska kavla. Sträck snöret ( jag kunde inte sträcka här eftersom jag höll i kameran med ena handen) och mät så att snörets längd får plats runt hela + lite till. Hoppas att min beskrivning går att förstå. Locket ska alltså bli lite för stort för att du ska kunna sträcka ut det sedan och slippa veck. Lyf...

I dag när jag gjorde min tårta så passade jag på att fota momenten så det blir lättare att förstå om man aldrig jar gjort det förut. Man kan göra på olika sätt, men så här gör jag i alla fall. Börja med att skrapa bort överflödig fyllning som har eventuellt har pressats ut. Har du en snurrbricka att ställa tårtan på då underlättar det väldigt mycket. Ta ett lämpligt verktyg som en spattel eller stekspade och spackla på din smörkräm längst sidorna på tårtan. Dra åt ett håll och försök att få ett jämt lager runt om. Jämna till med en degskrapa eller liknande samtidigt som du snurrar på fatet. När du känner dig nöjd så ställer du in tårtan i kylen eller frysen en stund så att smörkrämen stelnar lite.  Sedan är det bara att ge sig på den igen.  Spackla och jämna till alla skavanker och håligheter. Ju nogrannare du är ju finare slutresultat. När du känner dig nöjd är det dags för kylen/frysen igen.  Vänta tills den stelnat ti...

Det här med att det står rumsvarma ägg i recepten, hur viktigt är det ? VIKTIGT, skulle jag påstå. När man vispar socker och ägg till tårtbotten exempelvis, så blir det mycket fluffigare om äggen är rumstempererade. Och fluffigt vill vi ju ha det om vi ska få en hög och fin tårtbotten. Dom flesta har äggen i kylskåpet fast vi egentligen inte behöver det. Så kommer man plötsligt på att man ska baka sockerkaka och äggen är kylskåpskalla och tiden är knapp. Hur gör man ? Man tar fram en skål. Lägger i sina ägg. Fyller på varmvatten från kranen. Väntar ca fem minuter. Nu har äggen perfekt temperatur. Bra va ?

Det här med runda tårtor. Måste man köpa en rund form och grädda tårtbotten i ? Nej, inte alls, det är så enkelt att göra en rund tårta, om man bara vet hur man ska göra. Så här kommer en steg för steg beskrivning. Leta fram en rund passande skål ur ditt köksskåp. Den här tårtan jag skulle göra var 25 cm i diameter så då krävs det en skål som är ganska stor. Lägg långa plastfolie längder i skålen åt flera håll. Lägg i första tårtbottnen och pressa ner lite lätt mot bottnen. Fyll på med första lagret fyllning. Sedan en tårtbottnen till och ett lager fyllning. Slutligen läggs sista tårtbottnen på och så slår man omsorgsfullt in sin tårta i plastfolien. Jag brukar lägga en tallrik som passar i storlek och eventuellt en lättare tyngd uppe på. Så här får den stå minst ett dygn innan jag stjälper upp den och gör den klar. Så här ser den ut den lilla rackarn. Man får skrapa bort lite fyllning som pressats ut. Jag skar til...