Inlägg

Visar inlägg från maj, 2016

Kycklingfilé med citron & dragonsås

Bild
En fantastisk god sås som gör hela den här kycklingrätten.
Med en önskan från en mormor till två barn på min förskola där jag jobbar så får hon och du ta del av mitt recept, bra va?

Ca 4 portioner.
Det här behöver du:
Kycklingfilé 4 st  1 dl ljus soja 1/2 dl olivolja 1 msk torkad dragon nymald svartpeppar
Sås. Ca 2 msk smör Ca 1 dl finhackad charlottenlök Zest från 1 stor citron saften från 1 citron (ca 1 dl) 1 dl vitt vin 1-2 dl vatten 1 msk dragonblad i vinäger 1 st höns eller grönsaksbuljontärning 4 dl grädde Maizena att reda av med.
Gör så här:
Blanda soja, olivolja dragon och svartpeppar i en bunke.
Lägg ner kycklingfilén och blanda runt.
Ställ in i kylen och blanda runt ett par gånger till.
Låt stå och gotta sig i marinaden så länge som det går, gör gärna detta moment dagen före.
Såsen:
Finhacka löken och stek mjuk i smöret i en kastrull.
Skär dragonbladen fint
Tvätta en citron och riv det yttersta skalet ( ej det vita)
Pressa sedan ur saften så det blir knappt 1 dl.
Tillsätt citro…

Pavlova med lemoncurd och färska bär.

Bild
Det här är världens enklaste tårta att göra. 
Den är så fantastiskt god, så man svimmar lite vid varje tugga.
Det här behöver du:
Maräng.
3 äggvitor 3 dl strösocker 1 tsk maizena 2 tsk pressad citron
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Tillsätt sockret lite i taget under vispningen och fortsätt vispa till marängen är glansig och bildar små toppar.
 Vispa ner maizena och pressad citron. 
Spritsa eller bred ut en botten på ett bakplåts papper. Spritsa gärna en högre kant runt bottnarna så det blir en fördjupning i mitten.  (det glömde jag på den på bilden )
Grädda och sänk värmen efter 15 min till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen. Den ska vara hård utanpå och lite krämig inuti. 
Verkar den för mjuk så grädda en stund till.
Låt svalna på galler.
Lemon curd
Saften från 1-2 citroner (ca 1 dl ) 2 tsk rivet citronskal 75 g socker 4 äggulor 60 g osaltat smör
Blanda alla ingredienserna  i en värmetålig skål. 
Sätt skålen över en …

Kycklinggryta

Bild
Kyckling är en av mina favorit råvaror. Jag köper nästan alltid hel färsk kyckling , jag gillar när benen får koka eller stekas med, det ger mycket smak i en gryta tex. I dag hade jag ingen plan när jag började med maten, men en hel kyckling hade jag. Jag rensade min kyl och det blev en super duper god gryta som hela familjen gillade.

Det här behöver du:
1 st hel kyckling salt peppar paprikapulver 2 stora gula lökar 2 st vitlöksklyftor  En bit färsk ingefära 5 dl grädde  2 dl vatten 1 st hönsbuljong eller grönsaksbuljong 3 msk japansk sojasås 2 msk finhackad röd chili, färsk eller fryst 1/2 dl koriander, färsk eller fryst. Saften från 1 st citron. 5 st tomater 2 st röda paprikor En stor näve haricots verts
Gör så här:
Dela kycklingen i 10 st bitar File bitarna blir 4 st bitar låren blir 4 st bitar vingar 2st
Salta, peppra och krydda med paprikapulvret runt om alla kycklingbitarna.
Bryn dem runt om, några i taget i lite olja i stekgryta/panna.
Lägg de som är färdiga på ett fat.
Bryn lök…

Kikärtsbiffar med tzatziki alá Lena

Bild
Jag gjorde så goda vegetariska  biffar som jag bara  måste dela med mig av till dig.
Vi ska minska ner på våran köttproduktion och i dag gjorde jag biffarna på kikärtor och saknade absolut inte köttet.

Jag gjorde en tzatziki till och det passade ypperligt.
Det här behöver du:
460 g avrunna kokta kikärtor 1 st ägg 2 msk maizena 1 st lök
 1st vitlöksklyfta 1 dl färsk eller fryst basilika Salt Svartpeppar Ca 2-3 msk grädde
Tzatziki:
1/2 gurka 4 dl turkisk matyoghurt 1-2 vitlöksklyftor Citronzest från 1 st citron 2 msk olivolja Salt Svartpeppar
Gör så här:
Mixa kikärtorna och löken i en matberedare.
Tillsätt maizenan, basilikan, ägget och mixa.
Tillsätt grädde tills du får en lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Tzatziki:
Riv gurkan, salta och låt rinna av i en sil.
Pressa ur vätskan som blir med baksidan av en sked.
Pressa i vitlöken i yoghurten och riv i citronskalet.
Tillsätt olivoljan och gurkan.
Smaka av med salt och peppar.
Klicka i kikärtsmeten i en medelvarm stekpanna med …