söndag 22 maj 2016

Kycklingfilé med citron & dragonsås

En fantastisk god sås som gör hela den här kycklingrätten.

Med en önskan från en mormor till två barn på min förskola där jag jobbar så får hon och du ta del av mitt recept, bra va?


Ca 4 portioner.

Det här behöver du:

Kycklingfilé 4 st 
1 dl ljus soja
1/2 dl olivolja
1 msk torkad dragon
nymald svartpeppar

Sås.
Ca 2 msk smör
Ca 1 dl finhackad charlottenlök
Zest från 1 stor citron
saften från 1 citron (ca 1 dl)
1 dl vitt vin
1-2 dl vatten
1 msk dragonblad i vinäger
1 st höns eller grönsaksbuljontärning
4 dl grädde
Maizena att reda av med.

Gör så här:

Blanda soja, olivolja dragon och svartpeppar i en bunke.

Lägg ner kycklingfilén och blanda runt.

Ställ in i kylen och blanda runt ett par gånger till.

Låt stå och gotta sig i marinaden så länge som det går, gör gärna detta moment dagen före.

Såsen:

Finhacka löken och stek mjuk i smöret i en kastrull.

Skär dragonbladen fint

Tvätta en citron och riv det yttersta skalet ( ej det vita)

Pressa sedan ur saften så det blir knappt 1 dl.

Tillsätt citronzesten, saften, vinet och vattnet, buljongtärningen och dragonen i löken.

Låt koka några minuter.

Häll i grädden.

Låt stå och småputtra minst 10 minuter.

Smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt lite salt.

Tycker du såsen är för tunn, så rör ut 1 msk maizena i lite kallt vatten.

Häll i redningen i den sjudande såsen under vispning, lite i taget tills du får den tjocklek du vill ha, och låt småputtra några minuter till.

Kycklingen:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft, något varmare i vanlig ugn.

Lägg kyckling filéerna i en ugnsfast form.

Häll över marinade som finns kvar.

Sätt in i ugnen med en stektermometer instucken i  en filé.

Stek till en innetemperatur på 72 grader.

Ta fram och skär upp i sneda skivor.




Esdragon.

Servera med ris, råris eller ugnstekt potatis, och goda grönsaker såklart.

Hopas du gillar det lika mycket som barnen på förskolan.

Lycka till!
















fredag 20 maj 2016

Pavlova med lemoncurd och färska bär.




Det här är världens enklaste tårta att göra. 

Den är så fantastiskt god, så man svimmar lite vid varje tugga.

Det här behöver du:

Maräng.

3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk maizena
2 tsk pressad citron

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget under vispningen och fortsätt vispa till marängen är glansig och bildar små toppar.

 Vispa ner maizena och pressad citron. 

Spritsa eller bred ut en botten på ett bakplåts papper.
Spritsa gärna en högre kant runt bottnarna så det blir en fördjupning i mitten.  (det glömde jag på den på bilden )

Grädda och sänk värmen efter 15 min till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta ut och känn på marängen. Den ska vara hård utanpå och lite krämig inuti. 

Verkar den för mjuk så grädda en stund till.

Låt svalna på galler.

Lemon curd

Saften från 1-2 citroner (ca 1 dl )
2 tsk rivet citronskal
75 g socker
4 äggulor
60 g osaltat smör

Blanda alla ingredienserna  i en värmetålig skål. 

Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. 

Vispa till en fin och slät konsistent. 

Tag skålen från värmen. 

Lägg över curden i en kruka eller glasburk. 

Låt svalna och förvara i kylen. 

Det är bra att göra curden minst dagen före den ska användas så den får tjockna till.

 Den håller sig två veckor i kylen

Bred på lemoncurden på marängbotten. 

Vispa grädde och pritsa eller bred på.

Vräk på färska bär.



Prova du med vettja.

Lycka till!




























söndag 8 maj 2016

Kycklinggryta

Kyckling är en av mina favorit råvaror.
Jag köper nästan alltid hel färsk kyckling , jag gillar när benen får koka eller stekas med, det ger mycket smak i en gryta tex.
I dag hade jag ingen plan när jag började med maten, men en hel kyckling hade jag.
Jag rensade min kyl och det blev en super duper god gryta som hela familjen gillade.


Det här behöver du:

1 st hel kyckling
salt
peppar
paprikapulver
2 stora gula lökar
2 st vitlöksklyftor
 En bit färsk ingefära
5 dl grädde 
2 dl vatten
1 st hönsbuljong eller grönsaksbuljong
3 msk japansk sojasås
2 msk finhackad röd chili, färsk eller fryst
1/2 dl koriander, färsk eller fryst.
Saften från 1 st citron.
5 st tomater
2 st röda paprikor
En stor näve haricots verts

Gör så här:

Dela kycklingen i 10 st bitar
File bitarna blir 4 st bitar
låren blir 4 st bitar
vingar 2st

Salta, peppra och krydda med paprikapulvret runt om alla kycklingbitarna.

Bryn dem runt om, några i taget i lite olja i stekgryta/panna.

Lägg de som är färdiga på ett fat.

Bryn löken och chilin tills de blir lite mjuka och lägg ner den brynta kycklingen.

Riv ingefäran och tillsätt i grytan.

Smula ner bulgongtärningen och slå på grädden, vattnet och sojan, citronsaften och koriandern.

Låt allt små puttra ca 40 minuter.

Tillsätt tomaterna och paprikan skurna i bitar.

Låt puttra ca 10 minuter till.

Tillsätt haricots verten och puttra några minuter till.

Servera med matvete och en grönsallad.

Hoppas ni gillar det lika mycket som vi.

Lycka till!










söndag 1 maj 2016

Kikärtsbiffar med tzatziki alá Lena

Jag gjorde så goda vegetariska  biffar som jag bara 
måste dela med mig av till dig.

Vi ska minska ner på våran köttproduktion
och i dag gjorde jag biffarna på kikärtor och saknade absolut inte köttet.


Jag gjorde en tzatziki till och det passade ypperligt.

Det här behöver du:

460 g avrunna kokta kikärtor
1 st ägg
2 msk maizena
1 st lök
 1st vitlöksklyfta
1 dl färsk eller fryst basilika
Salt
Svartpeppar
Ca 2-3 msk grädde

Tzatziki:

1/2 gurka
4 dl turkisk matyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Citronzest från 1 st citron
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

Mixa kikärtorna och löken i en matberedare.

Tillsätt maizenan, basilikan, ägget och mixa.

Tillsätt grädde tills du får en lagom konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Tzatziki:

Riv gurkan, salta och låt rinna av i en sil.

Pressa ur vätskan som blir med baksidan av en sked.

Pressa i vitlöken i yoghurten och riv i citronskalet.

Tillsätt olivoljan och gurkan.

Smaka av med salt och peppar.

Klicka i kikärtsmeten i en medelvarm stekpanna med smör eller olja.

Stek dem några minuter på varje sida.

Servera med tzatzikin och en fräsch grönsallad.

Prova du också vettjá.

Lycka till!

Sidor