Bonsmammans Bak

En julig pavlova där jag spritsade snögubbar runt om med röd luva, orange morot till näsa och svarta ögon och knappar så som våra snögubbar brukar se ut.  Mina snögubbar blev lite vingliga och föll lite hit och dit men vi tyckte det blev personligt och lite roligt. Vill man ha de stadigare så spritsa en större boll längst ner så står den stadigare.  Pavlovan är sedan fylld med  citronmousse gjord på egengjord lemoncurd, mascarponeost och grädde,  toppad med färska hallon.   Vill man inte göra egen lemon curd så finns det färdig att köpa på burk. Det som är bra med att göra egen lemon curd förutom att det blir väldigt gott är att man får användning för äggulorna som annars blir över Den här gången använde jag endast en botten för vi var endast 5 personer som åt, men receptet avser två bottnar som läggs på varandra.   Pavlova: 200 g äggvita (från 6 st medelstora ägg)  300 g (3 ½ dl) strösocker  5 g (1 tsk) pressad citron eller vit vinäger 8 g (...

  Otroligt goda bullar som jag kallar snabba wienerbröd med saffran. Smakar som wienerbröd och är lätta att baka. Den krämiga marsanfyllningen och mandelmassa- smöret samt saffran med sin fantastiska färg och smak gör den till julens godaste bullar tycker jag. Snabba wienerbröd med saffran 3 dl mjölk 1 g (2 st kuvert) saffran  50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 2 dl snabbmarsanpulver Fyllning mandelmassa-smör 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 100 g riven mandelmassa Topping innan gräddning. 1 st ägg Flagad mandeln  Topping efter gräddning. Florsocker. Värm 2 dl av mjölken till med saffranet, tillsätt 1 dl kall mjölk och låt svalna till ljummet, max 30° Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på saffransmjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet ...

 Underbart god och saftig saffranskaka som är lätt att baka och alla jag bjudit den på har älskat den. Här har jag bakat den i min fina form från Nordicware men det går precis lika bra i en springform med avtagbara kanter ca 24 cm i diameter. Det här behöver du: 200 gr smör 1 pkt saffran =0,5 gr 3 st rumsvarma ägg 3 dl socker 1,5 dl mjölk 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver  1 tsk vaniljsocker  1/2 krm salt Lite florsocker att sikta över kakan Gör så här: Värm upp ugnen till 200° över och undervärme  Smält smöret och häll i saffranet, låt svalna. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt Blanda mjöl,  vaniljsocker, salt och bakpulver ordentligt i en bunke. Vispa försiktigt ner det avsvalnade smöret/mjölken  i äggvispet. Sikta ner mjölblandningen och blanda ner med en slickepott, det ska blandas ordentligt men inte för mycket. Häll ner smeten i formen och sätt in på nedersta falsen, sänk värmen till 1...

Jag fortsatte mitt julbak med citronbiskvier doppade i vitchoklad. Så himla gott med den fräscha citronsmaken tillsammans med den söta vita chokladen, du måste prova, supergott!  Ca 30 st små biskvier eller 16 stora. Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita Gör såhär: Värm upp ugnen 175° varmluft eller 200° över och undervärme. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna ca 10 minuter. Låt de svalna. Citronsmörkräm: 0.75 dl strösocker 0,75 dl vatten 3 äggulor 150 g rumstempererat smör Rivet skal från tre ekologiska citroner 250 g vit choklad att doppa biskvierna i Lägg strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa upp äggulorna lätt med en gaffel och häll ner dem i socker- och vatten blandnin...

Bland det godaste som finns så är det chokladbiskvier. Jag gör dem alltid till jul och i år så smaksatte jag smörkrämen med pepparkakskrydda från Santa Maria och det blev riktigt smarrigt.  16 st stora eller 30 st små Botten: 140 g mandelmassa 5 msk strösocker 1 äggvita (ca 37 g) Smörkräm: 50 g mörk choklad 125 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk pepparkakskrydda från Santa Maria 1 st äggula Ca 200 g mörk choklad att doppa dem i. Riv mandelmassan och blanda med strösockret. Arbeta in äggvitan lite i taget. Ta inte all äggvita om det inte behövs, den ska bli så pass att den går att spritsa. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt ca 2-3 cm i diameter, beroende på hur stora du vill ha dem. Grädda i 175° varmluft eller 200 ° över och undervärme i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna. Lossa dem från pappret med en kniv eller ställ in dem i frysen i 30 minuter och lossa dem därefter från pappret Smält chokladen över ett vattenbad och l...

 Vad är en jul utan mjuk pepparkaka. Mjuk pepparkaka med brynt smör och lingon 150 g smör 3 st rumstempererade ägg 3 dl strösocker 250 g vetemjöl (ca 4 dl ) 1 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 1 tsk malen kryddnejlika 1 tsk malen kardemumma 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat 1 krm salt 150 g creme fraiche eller gräddfil 2 dl lingon Värm upp ugnen till 180 grader varmluft. Häll lingonen på en tallrik och låt tina om de är frusna. Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer 2 liter. Bryn smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt 8- 10 minuter med elvisp på medelhastighet. I en annan skål blandas mjölet, salt, bikarbonat och kryddor, blanda ordentligt med en visp. Sikta ner det torra i äggvispet och blanda  (inte vispa) försiktigt med en slickepott. Blanda ner smöret, lingonen och creme fraichen/ gräddfilen på samma sätt. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen och vrid ner temperaturen till 160 grader varmluft. Grädda kakan ca 40 minuter. Känn med en trästi...