Bonsmammans Bak

 Världsgodabullar!  Det här receptet fick jag av min mamma på 80- talet. Jag har ändrat lite grann ( förlåt mamma) och de blev så himla, himla goda.  De är inte alls svåra att lyckas med heller, även om det är många moment. Se videon längst ner i inlägget.  Ta fram smöret i rumstemperatur i god tid,  jag brukar göra det dagen innan jag ska baka. Morsans falska wienerbröd 3 dl mjölk 50 g jäst ½ dl strösocker 1 st ägg ca 540 g (9 dl) vetemjöl special 150 g mjukt rumstempererat smör ½ tsk salt Fyllning Marsankräm: 4 dl mjölk 10 msk snabbmarsanpulver Fyllning Vaniljsmör: 150 g mjukt rumstempererat smör 1 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Glasyr: 2 dl florsocker 1 ½ msk vatten Värm mjölken till ljummen 30 grader Smula ner jästen i bunken till assistenten, häll på mjölken och vispa tills jästen lösts upp. Tillsätt hälften av mjölet, smör delad i bitar, strösocker och ägget. Arbeta degen på medelhastighet i 10 minuter, tillsätt resten av mjölet lite i sänder till en smi...

 En sagolik bulle fylld med trädgårdens solmogna röda vinbär. Jag plockade röda vinbär i sonens trädgård och funderade vad jag skulle baka för gott med dem. Resultatet blev en sötsyrlig bulle med både röda vinbär, kardemumma, smör och farinsocker i fyllningen. Jag blandade potatismjöl med vinbären innan jag fördelade dem på degen så att det inte skulle bli för blött, det blev helt perfekt. Kardemummabullar med röda vinbär ca 20 - 25 st 3 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 dl strösocker 540 g ( 9 dl ) vetemjöl special 100 g rumstempererat smör 1/2 tsk havssalt 1 st ägg 1 tsk  nystött kardemumma Fyllning: 100 g rumstempererat smör 1 dl farinsocker 1 tsk nystött kardemumma 2 dl röda vinbär  2 msk potatismjöl Garnering: 1 st ägg  Pärlsocker                                 Gör så här :         ...

Jättegoda saffransbullar fyllda med  vit choklad, apelsinzest och bitar av kanderade apelsinskal. Jag har använt mig av vegansk vit kvalitetschoklad från Malmö chokladfabrik. Så vill du ha dina bullar helt veganska så byt ut mjölken mot havredryck och smöret mot mjölkfritt margarin. Sedan kan du pensla bullarna med havredryck i stället för ägg.  4 st ugnsplåtar  Fördeg: 5 dl mjölk 1 g saffran ( 2 st kuvert ) 50 g jäst 200 g socker 500 g (ca 8 dl) vetemjöl special  Värm 1 dl av mjölken i kastrull på spisen tillsammans med saffranet. Tag bort från värmen och tillsätt resten av mjölken, låt svalna till 27 grader. Smula ner jästen i bunken till assistenten. Häll på saffransmjölken och vispa så jästen löser sig. Tillsätt sockret och sedan mjölet lite i sänder och blanda på medelhastighet ca 5-10 minuter. Täck över bunken med bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur 30-40 minuter. Fortsättning: ca 300 g ( 5 dl) vetemjöl special 200 g rumstempererat smör 1 tsk havssalt Ti...

Lussebullar är ett måste till jul och i år har jag bakat dem med fördeg, dvs först gör man en fördeg som får jäsa 30 - 40 minuter sedan tillsätter man övriga ingredienser och knådar klart degen,  därefter bakas degen ut direkt utan ytterligare jäsning. Degen blir mycket enklare att hantera om den inte har jäst för mycket och sedan får de jäsa länge på plåten i stället, ca 3 timmar.  Det är bra att ha lite framförhållning som att ta fram smöret i rumstemperatur dagen innan man ska baka och att blötlägga russinen i vatten dagen innan så de blir mjuka och inte torkar ut degen och gör bullarna torra. Glömmer man blötlägga russinen dagen innan så gör det när du börjar baka så hinner de bli mjuka i alla fall.Om man glömmer ta fram smöret dagen innan så skär det i små bitar eller riv på ett rivjärn och sprid ut på en tallrik så blir det lagom mjukt på en timme. Lussekatter ca 45 st Fördeg: 5 dl mjölk 1 g saffran ( 2 st kuvert Santa Maria) 50 g jäst ...

Min mormor Gugge bakade alltid de här bullarna och jag älskade dem då och älskar dem nu. De blir så saftiga och goda och man måste prova för att förstå.                                   Det här behöver du: ca 20 st 3 dl mjölk 50 g jäst 3/4 dl strösocker Ca 9 dl vetemjöl special 150 g rumstempererat smör 1/2 tsk salt 1 st ägg Fyllning: 110 g rumstempererat smör 1 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Garnering: pärlsocker 1 st ägg uppvispat med några korn salt och några droppar vatten                                 Gör så här :                                    Värm mjölken till 30grader. Smula i jästen i degbunken och slå på  en del av den l...

Så himla goda bullar och kan vara de godaste jag har bakat. Blev lite wienerbrödkänsla och smaken av vanilj och apelsin med mandel på toppen blev superduper gott. Så varsågoda, här kommer receptet.  Den här satsen blir 5 st plåtar, vill man halvera receptet så går det utmärkt.  Bulldeg: 100 g jäst 6 dl mjölk 2 tsk nystött kardemumma 142 g (1 1/2 dl) strösocker 2 st medelstora ägg  1045 g ( 17,5 dl) vetemjölspecial 300 g rumstempererat smör 1tsk salt 2 st ägg till penslingen samt flagad mandel som topping Gör så här: Ta fram smöret ur kylen i god tid så det hinner bli rumstempererat. Tag samtidigt fram smöret till fyllningen. Smula ner jästen i degbunken. Häll i den kalla mjölken och rör så att jästen löser sig. Häll i sockret, kardemumman och äggen. Kör på medelhastighet och tillsätt mjölet lite i sänder ( spar lite till utbakningen) Arbeta degen 10 minuter Tillsätt smöret lite ...