Påskpavlova
En riktigt god pavlova som passar i alla lägen. Spritsar man marängen som hönor så blir det en succé till påsk. Vill man inte göra egen lemon curd så finns det färdig att köpa på burk. Det som är bra med att göra egen lemon curd förutom att det blir väldigt gott är att man får användning för äggulorna som annars blir över. Pavlova med citronmousse och färska hallon. Pavlova: 200 g äggvita (från 6 st medelstora ägg) 300 g (3 ½ dl) strösocker 5 g (1 tsk) pressad citron eller vit vinäger 8 g (1 msk) majsstärkelse Lemon curd: Saften från 1-2 citroner (1 dl) 2 tsk rivet citronskal 75 g socker 4 äggulor 60 g smör Blanda alla ingredienserna i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa till en fin och slät konsistens. Tag skålen från värmen. Lägg över curden i en kruka eller glasburk. Låt svalna och förvara i kylen. Det är bra att göra curden minst dagen före den ska användas så den får tjockna till. Den håller ca två veckor i kylen Citronmousse: